Это классическое блюдо из одной кастрюли на палочке - идеальный рецепт для холодных выходных, но его достаточно просто на неделю. Кетобезопасная редька заменяет картофель с высоким содержанием углеводов, добавляя приятный хрустящий контрапункт вкусной нежной говядине. Если вы кормите толпу, хорошая новость: она прекрасно удваивается (и утраивается).
Список ингредиентов
- 1½ фунтов жареная говяжья вырезка или запеченная нарезка на кусочки размером 1 дюйм
- морская соль и свежемолотый перец
- 3 ст.л. оливковое масло
- 1 шалот, нарезанный кубиками
- 3 стебли сельдерея, нарезанные кубиками
- 1/2 фунт грибы белые или пуговицы, дольки
- 1 ч.л. чесночный порошок
- 1 ч.л. сушеный тимьян
- 1 ст.л. Вустершир соус
- 1 кварты говяжий бульон
- 1/2 фунт стручковая фасоль, нарезанная и нарезанная на 1 дюйм
- 6 редиска
- 1 ч.л. ксантановая камедь
- 1/4 чашка рубленая свежая петрушка для гарнира, по желанию
инструкции
- Натереть кусочки говядины 1-1 / 2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца; оставьте при комнатной температуре на 30-60 минут.
- Разогрейте оливковое масло в жаровне или большой кастрюле с крышкой на среднем огне. Работая партиями, добавьте кусочки говядины в кастрюлю в один слой, чтобы они не соприкасались и не обжигали со всех сторон до золотисто-коричневого цвета, от 5 до 7 минут. Снимите и отложите на тарелку. Повторите со всей говядиной.
- Держите кастрюлю на среднем огне, добавьте лук-шалот и варите, часто помешивая, до размягчения, 1-2 минуты. Добавить сельдерей и грибы и варить, часто помешивая, в течение 3 минут. Добавьте чесночный порошок, тимьян и вустерширский соус и варите еще 1 минуту, помешивая ложкой ложку с коричневыми кусочками со дна кастрюли. Добавьте говяжий бульон и продолжайте очищать коричневые кусочки в течение 1 минуты. Верните говядину и любой ее сок в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите до кипения, накройте крышкой и готовьте в течение 45 минут.
- Добавьте зеленую фасоль и варите еще 10 минут при слегка открытой крышке. Добавьте редиску и тушите еще 5 минут.
- Постепенно посыпать ксантановую камедь, перемешивая до включения. Приправить по вкусу солью и перцем. Украсить петрушкой и подавать.
кредиты
РецептЭрик Ланди
фотографияЭрин Нг
Добавить комментарий