Это классическое блюдо, приготовленное в одной кастрюле, которое можно приготовить «прилипшим к ребрам», — идеальный рецепт для прохладных выходных, но его достаточно легко и для буднего вечера. Кето-дружественный редис заменяет богатый углеводами картофель, добавляя приятный хрустящий контраст вкусной и нежной говядине. Если вы кормите толпу, есть хорошие новости: она прекрасно удваивается (и утраивается).
Список ингредиентов
- 1½ фунтов жаркое из говяжьего окорока или плечо окорока, нарезанное кусочками толщиной 1 дюйм.
- 1½ ч.л. морская соль
- 1/2 ч.л. свежемолотый перец
- 3 Столовая ложка оливковое масло
- 1 лук-шалот, нарезанный кубиками
- 3 стебли сельдерея, нарезанные кубиками
- 1/2 фунт белые или шампиньоны, разрезанные на четвертинки
- 1 ч.л. чесночный порошок
- 1 ч.л. сушеный тимьян
- 1 ст.л. Вустершир соусом
- 1 qt говяжий бульон
- 1/2 lb зеленая фасоль, очищенная и нарезанная кусочками толщиной 1 дюйм
- 6 редис, разрезанный на четвертинки
- 1 ч.л. ксантановая камедь
- 1/4 чашку нарезанная свежая петрушка для украшения по желанию
инструкции
- Натрите куски говядины солью и перцем; дайте постоять при комнатной температуре от 30 до 60 минут.
- Нагрейте оливковое масло в голландской духовке или большой кастрюле с крышкой на среднем огне. Работая партиями, добавляйте кусочки говядины в кастрюлю одним слоем, чтобы они не соприкасались, и обжаривайте со всех сторон до золотистого цвета, 5–7 минут. Достаньте и отложите на тарелку. Повторите то же самое со всей говядиной.
- Держа кастрюлю на среднем огне, добавьте лук-шалот и готовьте, часто помешивая, до размягчения, 1–2 минуты. Добавьте сельдерей и грибы и готовьте, часто помешивая, 3 минуты. Добавьте чесночный порошок, тимьян и вустерширский соус и готовьте еще 1 минуту, помешивая и соскребая ложкой коричневые кусочки со дна кастрюли. Добавьте говяжий бульон и продолжайте очищать коричневые кусочки в течение 1 минуты. Верните говядину и весь ее сок в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 45 минут.
- Добавьте зеленую фасоль и тушите еще 10 минут, слегка приоткрыв крышку. Добавьте редис и варите еще 5 минут.
- Постепенно добавляйте ксантановую камедь, перемешивая до однородного состояния. Приправить по вкусу солью и перцем. Украсьте петрушкой и подавайте.
Удивительно!!!!
Потрясающий вкус… Спасибо
Вкусный! Я не был уверен, каким будет редис, потому что он мне не нравится, но он был хорош и ОЧЕНЬ похож на картофель!
Как бы вы сделали это в InstaPot или мультиварке?
Нагрейте оливковое масло в мультиварке на режиме «Обжаривание» и установите значение «Еще». Когда на панели появится надпись «Горячо», работайте партиями, добавьте кусочки говядины в кастрюлю одним слоем, чтобы они не соприкасались, и обжарьте со всех сторон до золотисто-коричневого цвета, 5–7 минут. Достаньте и отложите на тарелку. Повторите то же самое со всей говядиной.
Сохраняя те же параметры, что и в шаге 1 для мультиварки, добавьте лук-шалот и готовьте, часто помешивая, до размягчения, 1–2 минуты. Добавьте сельдерей и грибы и готовьте, часто помешивая, 3 минуты. Добавьте чесночный порошок, тимьян и вустерширский соус и готовьте еще 1 минуту, помешивая и соскребая ложкой коричневые кусочки со дна кастрюли. Добавьте говяжий бульон и продолжайте очищать коричневые кусочки в течение 1 минуты. Верните говядину и весь ее сок в кастрюлю.
Накройте крышкой, закройте крышку и ручку выпуска пара. Выберите «Скороварка/Ручной» и установите таймер на 20 минут при «Высоком» давлении.
По истечении времени вручную выпустите пар, а когда он выйдет, осторожно снимите крышку. Добавьте зеленую фасоль и редис. Накройте крышкой, закройте крышку и ручку выпуска пара. Выберите «Скороварка/Ручной» и установите таймер на 5 минут при «Высоком» давлении.
По истечении времени вручную выпустите пар, а когда он выйдет, осторожно снимите крышку. Постепенно добавляйте ксантановую камедь, перемешивая до однородного состояния. Приправить по вкусу солью и перцем. Украсьте петрушкой и подавайте.
С удовольствием попробую все эти простые блюда! Пирог Кето Шеппардс — это то, что я сейчас готовлю на ужин.