Разогрейте духовку до 140 ° C (285 ° F) или до 160 ° C (320 ° F).
Чтобы приготовить начинку: выложите фундук на противень и запекайте 40-50 минут, пока он не станет слегка золотистым. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут.
Положите 1 стакан (136 г) жареного фундука в кухонный комбайн. Перемешивайте 1-2 минуты, пока не станет однородной массой. Добавьте кокосовое масло, сливочное масло, порошок коллагена, порошок какао, ваниль и подсластитель, если используете. Обработайте снова, пока хорошо не смешано. Поместите тесто в холодильник, чтобы оно застыло на 1 час.
Оставьте 12 орехов фундука для начинки и покрошите оставшиеся орехи небольшими кусочками.
Чтобы приготовить шоколадную глазурь: застелите противень пергаментом. Растопите темный шоколад и масло какао в пароварке или используйте жаропрочную миску, поставленную на небольшую кастрюлю с 1 стаканом (240 мл) воды и поставьте на средний огонь. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры перед нанесением покрытия. В качестве альтернативы можно использовать микроволновую печь и таять короткими порциями по 10–15 секунд, пока оно не растает, помешивая между ними.
Достаньте тесто из холодильника и возьмите ложкой около 28 г теста. Вдавите один целый лесной орех в центр и руками оберните тесто, чтобы получился трюфель. Поместите в морозильную камеру примерно на 15 минут.
Осторожно проткните каждый очень холодный трюфель зубочисткой или вилкой. Работая по одному, держите трюфель над растопленным шоколадом и ложкой ложкой на него, чтобы полностью покрыть его. Во время работы поворачивайте зубочистку, пока покрытие не затвердеет. Выложите трюфели с покрытием на выстланный противень и сбрызните их оставшимся слоем. Прежде чем они станут полностью твердыми, обваляйте их в измельченных орехах. Охладите трюфели с покрытием как минимум на 15 минут, чтобы они застыли.
What nut could you use instead of a hazelnut? I’m not a fan of them.
This is the only nut we have used for the recipe, so unfortunately we do not have another recommendation. However, if you do attempt the recipe with a different nut, please let us know how it goes!
Эти рецепты выглядят аппетитно.