Ох уж эти трюфели. Неважно, что их высокое содержание жира делает их идеальными даже для людей, употребляющих кето для терапевтических медицинских целей. (У них соотношение жира к белку плюс углеводы составляет «4: 1», то есть 80 процентов жира по весу в граммах.) Это вкус и текстура, которые поразят ваше сознание и вкус! Шоколадный, ореховый и эффектный с неожиданным орехово-хрустящим центром - это экстравагантность, которую достаточно легко приготовить в любое время, и достаточно кето, чтобы стать частью вашего повседневного рациона! Только что из Новая поваренная книга средиземноморской диеты Мартина Слайерова, доктор Николас Норвиц, Томас ДеЛауэр и Рохан Кашид, это рецепт, который нужно обязательно приготовить. Вы можете прочитать наш обзор кулинарной книги и увидеть больше их рецептов здесь.. Но сначала серьезно сделайте эти кето-трюфели! Вот что о них говорят авторы:«Этот здоровый взгляд на классическое лакомство был внесен доктором Расселом Свердлоу, экспертом по болезни Альцгеймера. Ему приписывают разработку «гипотезы митохондриального каскада» болезни Альцгеймера, которая заменяет старые модели в научных учебниках. Эта новая модель предполагает, что повреждение митохондрий, энергетической «электростанции клетки», приводит к цепочке событий домино и, в конечном итоге, к слабоумию. В основе здорового старения мозга лежат здоровые митохондрии, чему может способствовать низкоуглеводная диета. К счастью, эти небольшие угощения настолько наполнены ароматом Nutella, что углеводов просто не остается места! »[Печатается с разрешения Новая поваренная книга средиземноморской диеты, 2021; Quarto Publishing Group USA Inc. Фото: Мартина Слайерова и Джо Хардинг.]
4:1 Chocolate Hazelnut Keto Truffles
Список ингредиентов
ЗАПОЛНЕНИЕ
- 1¾ чашки (8,3 унции) бланшированного фундука, разделенного
- 1/2 чашка (125 г) кокосового масла
- 4 ст.л. (57 г) сливочного масла или 1/4 стакана (60 мл) кокосового масла первого отжима
- 1/4 чашка (25 г) коллагеновый порошок
- 1/4 чашка (0,8 унции) сырого какао-порошка
- 1 ч.л. ванильный порошок или корица
- по желанию: подсластитель с низким содержанием углеводов по вкусу
ШОКОЛАДНОЕ ПОКРЫТИЕ
- 2.5 унция 100% темный шоколад
- 1 унция масло какао
- щепотка соли
инструкции
- Разогрейте духовку до 140 ° C (285 ° F) или до 160 ° C (320 ° F).
- Чтобы приготовить начинку: выложите фундук на противень и запекайте 40-50 минут, пока он не станет слегка золотистым. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут.
- Положите 1 стакан (136 г) жареного фундука в кухонный комбайн. Перемешивайте 1-2 минуты, пока не станет однородной массой. Добавьте кокосовое масло, сливочное масло, порошок коллагена, порошок какао, ваниль и подсластитель, если используете. Обработайте снова, пока хорошо не смешано. Поместите тесто в холодильник, чтобы оно застыло на 1 час.
- Оставьте 12 орехов фундука для начинки и покрошите оставшиеся орехи небольшими кусочками.
- Чтобы приготовить шоколадную глазурь: застелите противень пергаментом. Растопите темный шоколад и масло какао в пароварке или используйте жаропрочную миску, поставленную на небольшую кастрюлю с 1 стаканом (240 мл) воды и поставьте на средний огонь. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры перед нанесением покрытия. В качестве альтернативы можно использовать микроволновую печь и таять короткими порциями по 10–15 секунд, пока оно не растает, помешивая между ними.
- Достаньте тесто из холодильника и возьмите ложкой около 28 г теста. Вдавите один целый лесной орех в центр и руками оберните тесто, чтобы получился трюфель. Поместите в морозильную камеру примерно на 15 минут.
- Осторожно проткните каждый очень холодный трюфель зубочисткой или вилкой. Работая по одному, держите трюфель над растопленным шоколадом и ложкой ложкой на него, чтобы полностью покрыть его. Во время работы поворачивайте зубочистку, пока покрытие не затвердеет. Выложите трюфели с покрытием на выстланный противень и сбрызните их оставшимся слоем. Прежде чем они станут полностью твердыми, обваляйте их в измельченных орехах. Охладите трюфели с покрытием как минимум на 15 минут, чтобы они застыли.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок будут генерировать небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке продукта на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и вся выручка направляется непосредственно в некоммерческий фонд Ketogenic Foundation [501 (c) 3], чтобы помочь в их миссии по финансированию образования и исследований в области кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не извлекает выгоду из этих ссылок.
кредиты
фотографияМартина Слайерова и Джо Хардинг
Эти рецепты выглядят аппетитно.