Не только для Хануки. Хрустящие, кето-дружественные блины - это вкусный и простой гарнир в любое время года. Попробуйте их со сметаной и копченым лососем для супер ужина, или с яйцами-пашот или жареными яйцами на завтрак. Бонус: вы можете приготовить их на 2 дня раньше, обернуть и поставить в холодильник и затем разогреть на решетке для выпечки на противне в духовке при температуре 350 ° F (175 ° C) до хрустящей и разогретой поверхности, от 10 до 12 минут.
Цветная капуста-Цуккини Кето Латкес
Список ингредиентов
- 1/2 цветная капуста с большой головкой
- 2 средний кабачок
- 1 ст.л. морская соль
- 4 зеленый лук, тонко нарезанный
- 1/4 чашка Миндальная мука
- 3 крупные яйца, слегка взбитые
- 1/2 ч.л. луковый порошок
- 1/2 ч.л. чесночный порошок
- 1/2 ч.л. свежемолотый перец
- 6 ст.л. (3 унции) топленое масло / осветленное масло, разделенное
- 1 чашка сметана, подавать
инструкции
- Натереть цветную капусту и кабачки на крупной терке или в кухонном комбайне с большим лезвием терки. Поместите цветную капусту и цукини в большую миску, добавьте половину соли и хорошо перемешайте. Отложите на 20 минут.
- Выложите цветную капусту и кабачки в дуршлаг, застеленный бумажным полотенцем. Накройте еще несколькими слоями бумажных полотенец и отожмите как можно больше жидкости. Поместите выжатые овощи в чистую миску для смешивания, добавьте зеленый лук, миндальную муку, яйца, луковый порошок, чесночный порошок, оставшуюся половину соли и перец и хорошо перемешайте.
- В большой антипригарной сковороде разогрейте 4 столовые ложки очищенного масла на среднем огне. Когда горячий, добавьте смесь latke в 1 унцию (2 столовые ложки) порциями, и разложите их в маленькие, плоские блины, толщиной около 1/2 дюйма. Жарить с каждой стороны от 2 до 3 минут, до глубокого золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Переложите на решетку, установленную на противень. Посыпьте немного дополнительной морской соли, когда они установлены на стойку. Повторите с оставшимся жидким тестом, добавляя дополнительное очищенное масло, как вы делаете.
- Подавать сразу или держать в теплой низкой духовке до 2 часов. Подавать со сметаной на боку.
кредиты
РецептЭрик Ланди
фотографияЭрин Нг
Они вкусные, но при переворачивании разваливаются. Чрезвычайно хрупкий.
Be sure to squeeze the cauliflower and zucchini very dry before adding the rest of the ingredients. Also, you can add more egg whites to bind them. The pan must also be very hot (at least 325* F) when you place the batter in it. Don’t flip too soon.
Можете ли вы использовать равное количество кокосовой муки вместо миндальной муки?
Фактура будет другой. Кокосовая мука намного суше, чем миндальная мука, поэтому мы не можем ручаться за то, как она работает, но вы можете попробовать ее и при необходимости увеличить влажность до рецепта.
Латкес - определенно одна из тех вещей, по которым мне не хватает кето, но этот рецепт - действительно хорошая замена. Это заставило меня почувствовать, что мне не нужно полностью отказываться от некоторых из моих любимых вещей, и это погрузило меня в дух Хануки!