Это уютное, насыщенное блюдо от Шарлотты Смайт. Кулинарная книга кето в одной кастрюле легко приготовить и полюбить. Когда мы сделали это, мы добавили чайную ложку соли к луку и чесноку. Поскольку в рецепте практически нет соли, мы почувствовали, что она действительно помогает улучшить вкус. Во время приготовления мы также накрывали кастрюлю, которая по ошибке не была включена в рецепт, но включена в эту версию. Строгие кетонисты должны учитывать, что в этом рецепте нужен лук. Хотя он работает для макросов, это ингредиент, которого часто избегают приверженцы строгой кето-диеты.Вот что говорит об этом рецепте автор поваренной книги Шарлотта: «Когда я думаю о тушеных ребрышках, я всегда думаю об элегантности и классе. Но я думаю, это чувство приходит с любым отличным куском говядины, верно? Я здесь один? В любом случае, каким бы элегантным ни казалось это блюдо, его также очень легко приготовить. Богатый и мясистый вкус коротких ребер в сочетании с землистостью грибов - комбинация, о которой вы даже не подозревали ».[Печатается с разрешения Приготовление кето в одной кастрюле Шарлотта Смайт, Page Street Publishing Co., 2020. Фото: Шарлотта Смайт]щелчок ВОТ прочитать рецензию на нашу книгу.
Тушеные короткие ребрышки грибов
Список ингредиентов
- 1/2 унция сушеные белые грибы
- 2 фунтов короткие говяжьи ребрышки на кости
- морская соль и черный перец
- 2 ст.л. (26 г) органического топленого масла травяного откорма
- 1 лук, нарезанный кубиками
- 4 гвоздика чеснок, рубленый
- 1 ст.л. (16 г) томатной пасты
- 2 чашки несоленый говяжий бульон
- 8 унция грибы портобелло
- 1 лавровый лист
инструкции
- Разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C или газовой отметки 4).
- Замочите белые грибы в теплой воде примерно на 15-20 минут. Сохраните около 1⁄3 стакана (80 мл) воды из грибов и выбросьте остальную часть. Выдавите руками лишнюю жидкость из регидратированных грибов, разрежьте большие части на две части и отложите их в сторону.
- Промокните короткие ребра насухо и приправьте солью и перцем с обеих сторон.
- Нагрейте топленое масло в большой голландской духовке на среднем или сильном огне и поджарьте ребра 3-5 минут со всех сторон. Снимите ребрышки со сковороды и отложите их в сторону. Добавьте лук и чеснок [и при желании соль, как мы упоминали выше] и тушите примерно 3-5 минут. Добавьте в кастрюлю томатную пасту. Перемешайте и готовьте 1-2 минуты. Очистите сковороду от глазури, добавив бульон вместе с жидкостью, которую вы сохранили из грибов. Перемешайте и поднимите все коричневые кусочки со дна сковороды.
- Верните ребра в кастрюлю и положите их в соус вместе с белыми грибами, грибами портобелло и лавровым листом. Перемешайте все ингредиенты, чтобы они объединились, и поместите кастрюлю в духовку. Накройте крышкой и готовьте в течение 2 часов или пока ребра не станут мягкими и не отвалятся от кости, помешивая примерно в середине приготовления. Выньте ребра из духовки и снимите лишний жир с верхней части соуса.
- Выбросьте лавровый лист и переложите ребрышки в сервировочное блюдо. Приправить соус солью и перцем по вкусу. Дайте ребрам остыть около 5 минут и подавайте с соусом.
Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок будут генерировать небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке продукта на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и вся выручка направляется непосредственно в некоммерческий фонд Ketogenic Foundation [501 (c) 3], чтобы помочь в их миссии по финансированию образования и исследований в области кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не извлекает выгоду из этих ссылок.
