Блендер Соус Беарнез

Этот классический сливочно-масляно-эстрагоновый соус необычен, но без усилий благодаря этому упрощенному приготовлению блендера. Убедитесь, что масло горячее, когда вы добавляете его в блендер; достаточный нагрев позволяет маслу готовить яйца, когда они смешиваются друг с другом.
Подачи 8 One Serving: 1/4 cup

Список ингредиентов

  • 1/4 чашка Шампанское или белый винный уксус
  • 1/4 чашка белое сухое вино, такое как Совиньон Блан или Пино Гриджио
  • 1 шалот, фарш
  • 2 ст.л. нарезанный свежий эстрагон, а также немного больше для гарнира
  • морская соль и свежемолотый перец
  • 4 большие яичные желтки
  • 2 сливочное масло (8 унций), растопленное и горячее
+ Добавить рецепт в список покупок

инструкции

  • В маленькой кастрюле смешайте уксус, белое вино, лук-шалот, 1 столовую ложку эстрагона, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Довести до кипения и варить на медленном огне на среднем огне, пока смесь не уменьшится до нескольких столовых ложек, около 5 минут. Круто немного.
  • Переложите охлажденную смесь в блендер и добавьте яичные желтки и 1 чайную ложку соли. Смешайте в течение 30 секунд. С включенным блендером медленно вылейте растопленное масло через отверстие в крышке. Добавьте оставшиеся листья эстрагона и зафиксируйте несколько раз.
  • Если соус слишком густой, добавьте в жидкую столовую ложку воды. Украсить небольшим количеством измельченного эстрагона и сразу подавать.

кредиты

РецептЭрик Ланди

фотографияЭрин Нг

4 reviews

  1. 4 звезды
    I’ve made bernaise and hollandaise sauce many times the Julia Child’s way, but not in that quantity. It would behelpful to know how long it keeps and how to reheat it,

    • Hi Bob – It’s best to serve Bearnaise sauce immediately, but if you have extra you can store it in the fridge and reheat it in a double boiler and whisk before serving.

WRITE A REVIEW

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Ваш рейтинг




This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Рекомендуемые рецепты

cta-booklet

Не в нашем списке рассылки?
Sign up and get 5 Fabulous French Recipes! Oui s'il vous plaît!

В Keto-Mojo мы стремимся делиться - делиться важными новостями сообщества кето, наукой и исследованиями, отличными рецептами кето, продуктами, которые мы любим, и профилями людей, которые вдохновляют нас.

Join our community now and fall in love with 5 new French recipes!

Show Buttons
Hide Buttons