Блендер Соус Беарнез

Этот классический сливочно-масляно-эстрагоновый соус необычен, но без усилий благодаря этому упрощенному приготовлению блендера. Убедитесь, что масло горячее, когда вы добавляете его в блендер; достаточный нагрев позволяет маслу готовить яйца, когда они смешиваются друг с другом.
Подачи 8 Одна порция: 1/4 чашки

Список ингредиентов

  • 1/4 чашка Шампанское или белый винный уксус
  • 1/4 чашка белое сухое вино, такое как Совиньон Блан или Пино Гриджио
  • 1 шалот, фарш
  • 2 ст.л. нарезанный свежий эстрагон, а также немного больше для гарнира
  • морская соль и свежемолотый перец
  • 4 большие яичные желтки
  • 2 сливочное масло (8 унций), растопленное и горячее
+ Добавить рецепт в список покупок

инструкции

  • В маленькой кастрюле смешайте уксус, белое вино, лук-шалот, 1 столовую ложку эстрагона, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Довести до кипения и варить на медленном огне на среднем огне, пока смесь не уменьшится до нескольких столовых ложек, около 5 минут. Круто немного.
  • Переложите охлажденную смесь в блендер и добавьте яичные желтки и 1 чайную ложку соли. Смешайте в течение 30 секунд. С включенным блендером медленно вылейте растопленное масло через отверстие в крышке. Добавьте оставшиеся листья эстрагона и зафиксируйте несколько раз.
  • Если соус слишком густой, добавьте в жидкую столовую ложку воды. Украсить небольшим количеством измельченного эстрагона и сразу подавать.

кредиты

РецептЭрик Ланди

фотографияЭрин Нг

4 отзывы

  1. 5 звезды
    Рецепты кето-мохо всегда вкусные!
    Спасибо, что разрешили мне получить к ним доступ.

  2. 4 звезды
    Я много раз готовила бернский и голландский соусы по способу Джулии Чайлд, но не в таком количестве. Было бы полезно узнать, как долго он хранится и как его разогревать,

    • Привет, Боб. Беарнский соус лучше подавать сразу, но если у вас есть лишний, вы можете хранить его в холодильнике, разогреть в пароварке и взбить перед подачей на стол.

    • Хранение Бернеза или Голландеза в термосе — отличный способ приготовить его за много часов до того, как он понадобится, и он останется теплым и совершенным.

  3. Я воздерживаюсь от алкоголя и даже не пойду в винный магазин. Есть ли что-то еще, что я мог бы использовать для вина?

    • Привет, Лиза, мы предлагаем вам сделать голландский соус, который не содержит алкоголя, и добавить в него эстрагон.

    • Спасибо, что задали этот вопрос. У меня аллергия на винные сульфаты, и мне было интересно то же самое.

НАПИСАТЬ ОБЗОР

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Ваш рейтинг




Этот сайт защищен reCAPTCHA, и к нему применяются Политика конфиденциальности и Условия обслуживания Google.

Рекомендуемые рецепты

cta-booklet

Не в нашем списке рассылки?
Зарегистрируйтесь и получите 5 потрясающих французских рецептов! Oui s'il vous plaît!

В Keto-Mojo мы стремимся делиться - делиться важными новостями сообщества кето, наукой и исследованиями, отличными рецептами кето, продуктами, которые мы любим, и профилями людей, которые вдохновляют нас.

Присоединяйтесь к нашему сообществу и влюбитесь в 5 новых французских рецептов!

Show Buttons
Hide Buttons