Проблема ожирения «нет там там»: история причинного мышления в науке

«Диетическая иллюзия» — это углубленное, научное, новаторское исследование того, что на самом деле происходит в вашем организме в результате того, что вы едите, а не то, во что, по мнению диетической индустрии, происходит, и это обязательное чтение для всех, кто пытается решить. какая диета — с низким содержанием жиров или с низким содержанием углеводов — действительно является здоровой.

Удивительное, развенчивающее мифы исследование причин ожирения от известного научного писателя Гэри Таубса. Книга « Почему мы толстеем», наполненная важной информацией и завершающаяся простым в соблюдении рационом питания, является бесценным ключом к пониманию международной эпидемии и руководством о том, что каждый из нас может с этим сделать.

На протяжении десятилетий нас учили, что жир вреден для нас, углеводы полезнее, и что ключ к здоровому весу — меньше есть и больше тренироваться. Однако, несмотря на этот совет, мы стали свидетелями беспрецедентных эпидемий ожирения и диабета. Таубс утверждает, что проблема заключается в рафинированных углеводах, таких как белая мука, легкоусвояемые крахмалы и сахара, и что ключом к хорошему здоровью является тип калорий, которые мы потребляем, а не их количество.

Сегодня среди американцев диабет более распространен, чем когда-либо; ожирение достигло масштабов эпидемии; Считается, что около 10% детей страдают неалкогольной жировой болезнью печени. И сахар лежит в основе этих и других критических проблем, связанных со здоровьем всего общества. Обладая своим фирменным знанием науки и откровенным разговором, Гэри Таубс углубляется в историю американцев с сахаром: его использование в качестве консерванта, добавки в сигареты, современное злоупотребление кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы.

Научный журналист оживляет одно из величайших научных мошенничеств нашего времени, рассказывая историю двух малоизвестных исследователей, которые утверждали, что открыли чистый и простой метод использования энергии водородной бомбы.

Основываясь на двадцати годах журналистских расследований и интервью со 100 практикующими врачами, которые принимают образ жизни кето как лучший рецепт для здоровья своих пациентов, книга Таубса рассматривает движение кетогенной диеты в необходимой исторической и научной перспективе. Она проясняет важнейшие заблуждения в том, как мы пришли к мнению об ожирении и диете (нет, люди не становятся толстыми просто потому, что они слишком много едят; гормоны играют решающую роль) и использует собранный клинический опыт медицинского сообщества, чтобы дать важные практические советы. Эта книга ставит своей целью революционизировать то, как мы думаем о здоровом питании, и какие продукты мы можем и не можем есть, чтобы предотвратить и обратить вспять как ожирение, так и диабет.