Распространено мнение, что мозг нуждается углеводы, но это не совсем точно. Во-первых, есть разница между углеводами, которые вы едите, и глюкозой в вашей крови. Хотя мозг действительно использует глюкозу для некоторых функций, яt также может использовать другие источники энергии, такие как кетоны—альтернативный источник топлива, вырабатываемый в печени из жира — в качестве основного источника энергии. Фактически, во время длительного голодания мозг может получать от 60 до 70% своих энергетических потребностей из кетонов.(1) Эта способность переключаться между различными источниками топлива глубоко укоренена в прошлом наших предков.
Когда вы потребляете очень мало углеводов, уровень глюкозы в вашем организме падает, побуждая вашу печень использовать свои запасы гликогена (форма хранения глюкозы) для получения энергии. Эти запасы гликогена обычно сохраняются в течение 24-48 часов, в зависимости от таких факторов, как уровень активности. Когда уровень гликогена становится низким, печень переключается на преобразование жирных кислот в кетоны, которые обеспечивают энергией мозг и другие органы вашего тела. Как только кетоны достигают определенного уровня, вы, как говорят, находитесь в пищевой кетоз–– также известный под новым термином эукетонемия-который охватывает диапазон уровней бета-гидроксибутирата от 0.5 до 5.0 ммоль/л.(2)
С эволюционной точки зрения эта способность полагаться на кетоны имела решающее значение для выживания. У наших предков не было постоянного запаса высокоуглеводной пищи. Вместо этого они ели все части животных, на которых охотились или ловили рыбу, что обеспечивало в основном жир и белок. Это позволяло им оставаться острыми и активными, не полагаясь на углеводы. Даже когда они долгое время обходились без еды, кетоз помогал эффективно поддерживать их мозг и тело без каких-либо углеводов вообще.
Если кетоны обеспечивают только до 70% потребности мозга в энергии, не означает ли это, что мозгу нужна глюкоза? Да, это так, но вам не нужно потреблять углеводы, чтобы ее обеспечить. Ваш организм может вырабатывать глюкозу из неуглеводных источников, таких как аминокислоты из белка, глицериновая часть жира и лактат, который вырабатывается в ходе метаболизма. Этот процесс, известный как глюконеогенез, обеспечивает небольшое количество глюкозы, необходимое вашему мозгу во время голодания или при потреблении пищи с очень низким содержанием углеводов.(3) Вместе с кетонами эта внутренне вырабатываемая глюкоза обеспечивает мозг полным питанием без необходимости в углеводах.
Интересно, Совет по продовольствию и питанию Национальной академии наук США признал, что углеводы не являются необходимыми почти 20 лет назад. Их учебник 2005 года Рекомендованные нормы потребления энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот утверждает: «Нижний предел диетических углеводов, совместимых с жизнью, по-видимому, составляет нуль, при условии потребления достаточного количества белков и жиров».(4)
Совсем недавно исследователи обнаружили, что мозг не только функционирует без углеводов, но и поддержание эукетонемии может на самом деле принести пользу здоровью мозга. Исследования показывают, что кетоны могут оказывать нейропротекторное действие, помогая снизить окислительный стресс и воспаление.(5, 6) Помимо общеизвестной эффективности в лечении резистентной к лекарствам эпилепсии, все больше исследований показывают, что кетогенные диеты могут также помочь в лечении определенных неврологических заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и мигрени.(7)–– и расстройства настроения.(8, 9) Стабильное снабжение энергией за счет кетонов в сочетании со снижением воспаления может поддерживать когнитивную устойчивость и производительность с течением времени.
Подводя итог, можно сказать, что нам не нужно есть углеводы, чтобы питать мозг. На самом деле, исследования показывают, что наш мозг может быть лучше с минимальным потреблением углеводов. В нашей современной среде, где продукты, богатые углеводами, легко доступны, достижение пищевого кетоза требует преднамеренного изменения привычек питания. Однако это метаболическое состояние соответствует нашим эволюционным корням и может способствовать когнитивным функция, стабильная энергия и общее метаболическое благополучие.
Ссылки
Метаболизм мозга во время голодания, Журнал клинических исследований 1967 г.
Рекомендации по питанию во время основной терапии по снижению веса: сосредоточьтесь на оптимальном потреблении белка и диете с низким содержанием углеводов. Текущие отчеты о питании 2024 г.
Раскрытие регуляции печеночного глюконеогенеза, Frontiers in Endocrinology 2018
Рекомендованные нормы потребления энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот, Институты медицины США 2005 г.
Влияние кетоновых тел на метаболизм и функции мозга при нейродегенеративных заболеваниях, Международный журнал молекулярных наук 2020
Влияние голодания и кетогенных вмешательств на инфламмасому NLRP3: описательный обзор, Биомедицинский журнал 2024
Роль кетогенной диеты в лечении неврологических заболеваний, Питательные вещества 2022
Эффективность низкоуглеводных и кетогенных диет при лечении расстройств настроения и тревожных расстройств: систематический обзор и значение для клинической практики, Британский журнал психиатрии, открытый 2023
Вмешательство кетогенной диеты на метаболическое и психиатрическое здоровье при биполярном расстройстве и шизофрении: пилотное исследование, Исследования в области психиатрии 2024