Кетогенная диета Это диета с очень низким содержанием углеводов, умеренным содержанием белка и высоким содержанием жиров. Он переводит организм в состояние кетоза, что означает, что вместо глюкозы организм сжигает жир для получения энергии. В классической кетогенной диете качество пищи обычно не определяется. Он может быть изготовлен на основе цельных продуктов, но также может содержать много обработанных пищевых продуктов, вредных для здоровья масел и жиров и, как правило, насыщен искусственными подсластителями.

Преимущества кетогенной диеты заключаются в состоянии кетоза. Эти преимущества хорошо документированы в случае различных заболеваний, таких как эпилепсия и другие неврологические заболевания, высокое кровяное давление, диабет и ожирение, и это лишь некоторые из них.

Палеолитическая (палео) диета включает только те продукты питания, которые считались доступными во времена палеолита, до появления сельского хозяйства. Это фрукты, некоторые овощи, клубнеплоды, рыба и морепродукты, нежирное мясо травяного откорма, птица и яйца, выращенные на пастбищах, орехи, семена и их масла. Это исключает все зерновые и крупы, молочные продукты, пасленовые, бобовые, сахар и обработанные пищевые продукты. Палео-диета обычно с низким содержанием жиров, умеренным содержанием белка и высоким содержанием растительной пищи.

Палеолитическая диета была впервые предложена профессором Лорен Кордейн из Университета штата Колорадо. Он предположил, что это единственная оптимальная диета для всех Homo Sapiens.

Палеолито-кетогенная диета (ПКД) объединяет эти две диеты, чтобы одновременно получить преимущества обеих, исключая их недостатки.

Преимущества ПКД

ПКД имеет все преимущества состояния кетоза, но она идет дальше, исключая воспалительные продукты и, таким образом, помогает излечить повышенную кишечную проницаемость. Здоровый кишечный барьер избирательно проницаем, что позволяет усваивать необходимые питательные вещества и воду, сохраняя при этом защиту от микроорганизмов и токсинов. Известно, что нарушение барьерной функции кишечника приводит к воспалениям и заболеваниям.

Когда целостность кишечника будет восстановлена ​​с помощью ПКД, последует улучшение многих хронических заболеваний, таких как различные аутоиммунные заболевания и рак.

Палеолитическая кетогенная диета — это эволюционно адаптированная диета. Он был разработан в Венгрии доктором философии Жофией Клеменс. и доктор Чаба Тот в 2010–2013 годах. Диета основана на клинических данных и данных более чем 10,000 10 пациентов за последние XNUMX лет.

Палеолитическая кетогенная диета использовалась Международный центр медицинского питания (ICMNI), ранее известная как Палеомедицина, Венгрия, с 2012 года занимается лечением многих хронических заболеваний, таких как различные типы аутоиммунных заболеваний и рака.

Преимущества ДОК заключаются в различных аспектах:

  • Его способность вызывать кетоз – естественное физиологическое состояние человеческого организма.
  • Обеспечивает все необходимые питательные вещества без каких-либо добавок.
  • Лечит синдром дырявого кишечника, исключая из пищи все возможные природные токсины и добавки.

Хотя следование классической кетогенной диете имеет огромные преимущества из-за кетоза, оно все же может препятствовать заживлению из-за употребления определенных воспалительных продуктов, которые приводят к повышенной проницаемости кишечника и хроническому воспалению. Эти продукты включают чрезмерное употребление молочных продуктов, растительных масел (например, кукурузы, рапса и сои), орехов, семян и пасленовых.

Что я могу есть на диете PKD?

 

 

Существует две версии ПКД, в зависимости от состояния здоровья и цели человека.

Людям с серьезными заболеваниями рекомендуются только мясо, животный жир и мясные субпродукты четвероногих животных, предпочтительно травяного, пастбищного и органического происхождения. Также указывается количество пищи и соотношение жиров и белков 2:1.

Для выздоровевших и/или здоровых людей предусмотрены некоторые льготы на питание. Это означает, что в рацион можно добавлять рыбу, курицу или другую птицу и яйца, а также некоторые овощи, фрукты и мед. Никаких орехов и семян. Растения не должны превышать 30% ежедневного рациона питания.

С одной стороны, для излечения болезни очень важно избегать всех воспалительных продуктов. С другой стороны, необходимы продукты, обеспечивающие адекватное поступление макро- и микроэлементов. При соблюдении ПКД правильное соотношение продуктов питания обеспечивает поступление всех необходимых незаменимых жирных кислот, аминокислот, витаминов, минералов и микроэлементов.

Основное правило – есть, когда голоден, и пить, когда хочется пить. Обычно мы едим один или два раза в день, потому что состояние кетоза подавляет чувство голода в промежутках, наслаждаясь при этом высоким уровнем энергии в течение дня.

Пациентов просят ежедневно контролировать уровень глюкозы и кетонов в крови. Целью является достижение стабильного кетоза, при ПКД это означает поддержание уровня глюкозы в крови на уровне 80 мг/дл (4.5 ммоль/л) или ниже, а кетонов – 2–3.5 ммоль/л.

Эта диета подходит для детей, взрослых и пожилых людей, и при правильном соблюдении она не имеет побочных эффектов. Нет необходимости принимать какие-либо пищевые добавки.

ПКД не рекомендуется только в случае нескольких редких состояний, из-за которых пациент не может метаболизировать жир и/или белок.

ПКД безопасен?

Пока мы придерживаемся нашей эволюционно адаптированной диеты (ПКД), нам не нужно чем-либо дополнять наш рацион. Все необходимые питательные вещества входят в состав пищи, которую мы едим. Большинство пищевых добавок также имеют побочные эффекты из-за их активных ингредиентов и содержащихся в них добавок.

Люди, получающие ПКД, имеют нормальный уровень витаминов и минералов.

Давайте посмотрим на несколько важных питательных веществ на ПКД:

Витамин С

Количество витамина С, которое нам необходимо, во многом зависит от нашего рациона. Диета с высоким содержанием углеводов и повышенный уровень глюкозы в крови препятствуют усвоению витамина С. Кроме того, при диете на основе мяса и жиров вырабатывается гораздо меньше активных форм кислорода, чем при диете с высоким содержанием углеводов, поэтому требуется гораздо меньше антиоксидантов.

Лучшими источниками витамина С при ПКД являются внутренние органы, такие как мозг и печень.

Добавки Витамина Д

На уровень витамина D влияют многие факторы, такие как лекарства, хирургическое вмешательство, травмы и метаболическое здоровье. При регулярном употреблении в пищу субпродуктов и животного жира уровень витамина D по ПКД нормальный.

В запущенных случаях при ПКД может быть рекомендован прием витамина D в течение короткого периода времени для быстрого повышения его уровня в крови.

Магний

Дефицит магния в настоящее время является распространенной проблемой. Однако пациенты, соблюдающие ПКД и не принимающие никаких лекарств или добавок, имеют нормальный уровень магния.

Предполагаемое ежедневное потребление магния при ПКД намного ниже рекомендуемого ежедневного потребления. Этого все еще достаточно, потому что, с одной стороны, диета с очень низким содержанием углеводов требует гораздо меньше магния, чем диета с высоким содержанием углеводов. С другой стороны, если избегать клетчатки, фитатов и оксалатов, которые препятствуют усвоению магния, его больше будет доступно и усваивается. 

Советы по покупкам на PKD

Качество пищи, которую мы едим, чрезвычайно важно. По возможности мы должны потреблять органическое местное мясо и яйца, выловленные на свободном выгуле, рыбу, выловленную в дикой природе, а также органические местные и сезонные овощи и фрукты.

Исследования показали негативное воздействие обработанного мяса, но это связано с нитритами, сахаром и другими добавками. Традиционно копченые и соленые продукты прекрасно подходят для употребления в пищу. Единственная проблема заключается в том, что эти продукты очень трудно найти.

Я рекомендую вам поискать в Интернете и посетить фермерские рынки, чтобы купить местные продукты самого высокого качества.

Если вы покупаете обработанное мясо (колбасы, бекон) у мясника, всегда спрашивайте список всех ингредиентов. Покупайте только те продукты, которые не содержат вредных химикатов. Всегда не забывайте читать этикетки на продуктах и ​​покупайте только продукты самого высокого качества, чтобы улучшить свое здоровье.

Тематические исследования ДОК

ICMNI за более чем 10,000 лет пролечил более 10 XNUMX пациентов с ПКД. Вот лишь несколько примеров документированных тематических исследований, в которых PDK использовался для лечения различных болезненных состояний.

  1. Полное прекращение рецидивирующей цервикальной интраэпителиальной неоплазии (CIN) – случай, когда рецидивирующая цервикальная интраэпителиальная неоплазия (ЦИН), предраковое состояние рака шейки матки, была успешно вылечена с помощью палеолитической кетогенной диеты. В 2011 году у пациентки в анамнезе была CIN высокой степени тяжести, которую успешно вылечили с помощью конизации шейки матки и фракционной. В октябре 2015 года у нее был обнаружен рецидив CIN высокой степени злокачественности (HSIL: плоскоклеточное интраэпителиальное поражение высокой степени злокачественности).

Затем пациентка начала палеолитическую кетогенную диету, и через три месяца было обнаружено, что ее повторный Папаниколау (Папаниколау) вернулся к норме. Пациентка принимает ПКД в течение 26 месяцев, ее повторные мазки остались нормальными, симптомов и побочных эффектов у нее нет.

  1. Болезнь Крона успешно лечится – у 14-летнего мальчика диагностирована тяжелая форма болезни Крона. Палеолитическая кетогенная диетическая терапия привела к разрешению симптомов, нормализации лабораторных показателей, а также к постепенной нормализации воспаления кишечника, о чем свидетельствуют данные визуализации, и к нормализации кишечной проницаемости, как показал тест с провокацией полиэтиленгликолем (ПЭГ 400).

Пациент смог прекратить прием препарата в течение двух недель. На момент документирования дела он находился на диете в течение 15 месяцев и у него не было ни симптомов, ни побочных эффектов.

  1. Синдром Жильбера (СЖ) успешно лечится с помощью палеолитической кетогенной диеты – ГС был случайно обнаружен у пациентки 30 лет при плановом лабораторном исследовании. Это хроническое, пожизненное состояние измененного метаболизма билирубина. У пациентов с синдромом Жильбера уровень билирубина в крови выше нормы, что приводит к желтухе и, возможно, другим симптомам. У этого пациента в течение 10 лет были регулярные мигрени, а также усталость, запоры и дерматит. Никаких лекарств и пищевых добавок у нее не было. Ее ИМТ составлял 17.9.

Она начала соблюдать диету ПКД, включающую мясо, жиры, органы, яйца и небольшое количество овощей и фруктов. Она избегала всех пищевых добавок и подсластителей, за исключением небольшого количества меда. Благодаря диете ее состояние нормализовалось, и все симптомы исчезли.

Примечание: пациенты с заболеванием или принимающие лекарства не должны проводить ПКД в одиночку. Пожалуйста, обратитесь к квалифицированному поставщику медицинских услуг.

Бонусный рецепт ПКД: Мясное рагу в духовке

Мясное рагу

(4-5 порции)

Ингредиенты:

  • 1 кг (2.2 фунта) жирной говядины, телятины, баранины или свинины или их комбинации, нарезанных крупными кусками; используйте жирное мясо, например грудинку. На мясе должно быть чуть меньше 1/3 видимого жира.
  • 2 столовые ложки сала, жира или утиного жира
  • 100 г (3 ½ унции) бекона без нитритов, нарезанного небольшими кубиками или ломтиками
  • 2 маленькие моркови
  • 2 небольших корня петрушки
  • небольшой кусочек корня сельдерея
  • 1 луковица (по желанию)
  • 1 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки чёрного перца грубого помола
  • 1 стакан костного бульона или воды (предпочтительнее бульон, если он у вас есть)
  • 1 лавровый лист (по желанию)

Инструкция по применению

  • Нагрейте духовку до 150 °C (300 °F).
  • Предварительно обжарьте бекон, куски мяса и овощи сначала в жире, а затем положите в большую жаропрочную кастрюлю.
  • Добавьте бульон или воду, перемешайте ингредиенты, накройте крышкой и поставьте жаропрочную кастрюлю в духовку запекаться на 3–4 часа.

Об авторе

После обучения на преподавателя языка Орсоля Сатмари заинтересовалась естественным уходом, сбалансированным питанием и здоровым образом жизни как средством лечения различных заболеваний и профилактики заболеваний.

Ее исследования включали комплексное здравоохранение, альтернативную медицину и диетотерапию. В 2015 году она стала сертифицированным натуропатом и диетологом, а позже — сертифицированным специалистом по GAPS и спортивному питанию.

Совсем недавно Орсоля открыла для себя палеолитическую кетогенную диету (ПКД), которой она следует лично, а также обучает других.

Для получения более подробной информации, обратитесь к ИКМНИ (Международный центр медицинского питания) или ее веб-сайт.

Рекомендации

cta-буклет

Нет в нашем списке рассылки?
Зарегистрируйтесь и получите 5 потрясающих французских рецептов! Oui s'il vous plait!

В Keto-Mojo мы верим в обмен важными новостями кето-сообщества, наукой и исследованиями, отличными кето-рецептами, продуктами, которые мы любим, и профилями людей, которые нас вдохновляют.

Присоединяйтесь к нашему сообществу прямо сейчас и полюбите 5 новых французских рецептов!

X