Книга «Новая средиземноморская диета: Оптимальная кето-диета, сжигающая жир, способствующая долголетию и предотвращающая хронические заболевания», написанная Мартиной Слаеровой, доктором Николасом Норвицем, Томасом ДеЛауэром и Роханом Кашидом (издательство Quarto Publishing Group USA Inc., 2021) и состоящая из 206 страниц, — это больше, чем просто сборник кетогенных рецептов. Это настоящий кладезь полезных советов, приемов и вкусов, которые помогут улучшить ваше здоровье и самочувствие благодаря вкусной и сбалансированной кето-диете. Чем она отличается от множества других кето-кулинарных книг на рынке? Читайте дальше, чтобы узнать!
Об авторах
В отличие от многих кулинарных книг, в которых есть один или два автора, специализирующихся на кулинарии или кето, или на том и другом, в этой книге четыре автора, и каждый из них привносит на страницы свой опыт.
Мартина Слаерова — плодовитый автор кулинарных книг, блогер, пишущий о здоровье и еде, а также создательница кето-приложения (она разработала приложение KetoDiet). Увлекаясь наукой, она также страдает болезнью Хашимото, что вдохновило её на освоение низкоуглеводного кето-образа жизни и распространение его среди миллионов подписчиков.
Доктор Николас Норвиц специализируется на диетологии, в частности на кетозе и старении мозга. После получения докторской степени. из Оксфорда за два коротких года он получает степень доктора медицины в Гарвардской медицинской школе. Как и у Мартины, его личные обстоятельства вдохновили его на работу; В молодости у него развился тяжелый остеопороз и язвенный колит, и он вылечился с помощью кетогенной диеты.
Томас ДеЛауэр — известный эксперт по здоровью, фитнесу и кето-диете, специализирующийся на сочетании оптимизированного питания и физических упражнений для повышения личной и профессиональной эффективности. Его можно найти на YouTube , где его канал ежемесячно посещают более 5 миллионов человек. Вдохновение он черпал из собственного опыта превращения из 280-килограммового корпоративного руководителя в модель для обложек журналов о здоровье и фитнесе.
Рохан Кашид — профессиональный шеф-повар с индийским наследием и мировым кулинарным опытом. После десятилетий работы в ресторанном бизнесе он обнаружил, что у него преддиабет и ожирение. Но случайная встреча с доктором Норвицем вдохновила его изменить состояние своего здоровья, он сбросил более 40 фунтов и начал разрабатывать кетогенные рецепты.
Что внутри
Да, это кулинарная книга. Но это еще и нечто большее. Наряду с рецептами здесь представлена важная, легко усваиваемая научная информация и информация о питании, которая поможет вам лучше понять, какие питательные вещества необходимы вашему организму и как оптимизировать их с помощью ингредиентов и рецептов. И конечно же, есть рецепты. Их очень много. И они просты в приготовлении и вкусны.
Более того, многие из них представляют собой рецепты 3:1 или 4:1. Что это такое? Это рецепты с чрезвычайно высоким соотношением жиров, белков и углеводов. В случае рецепта 3:1 жиров в три раза больше, чем белков плюс углеводов. Рецепты 4:1 содержат в четыре раза больше жиров, чем белков и углеводов. Эти рецепты соотношения кетогенной диеты с повышенным содержанием жиров очень важны для людей, использующих кето в терапевтических целях, поскольку они помогают обеспечить высокий уровень кетоза с помощью диеты. Они также отлично подходят для всех нас!
Главы выполнены в традиционном и интуитивно понятном стиле кулинарной книги:
- Средиземноморье встречается с кето: В этом разделе объясняется философия рецептов. Идея проста: увеличьте пользу для здоровья и долголетия, которую дает средиземноморская диета, сочетая ее с кето-диетой с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров. Есть некоторые легкие научные разговоры, в основном объясняющие научные/медицинские термины, такие как антиоксиданты, воспаление и окислительный стресс, поэтому вы можете легко понять темы и эффекты, обсуждаемые в книге. В этот раздел также включено введение по «Новым средиземноморским основным продуктам питания» или семи суперпродуктам с высоким содержанием жиров, которые являются краеугольными камнями диеты, и 11 «основополагающим овощам».
- Завтраки: этот раздел далеко не ожидаемый, но все же знакомый и доступный. В этом разделе представлены энергетические закуски, такие как тосты с низким содержанием углеводов и авокадо (вы готовите 2-минутный кето-хлеб в микроволновой печи), вегетарианский золотой хлеб.
Яичная сковорода, хрустящие ванильные протеиновые батончики и сливочная каша с корицей.
- Снэки - Snacks: Эта краткая коллекция рецептов блюд, которые вы можете приготовить и хранить для быстрого повышения энергии, включает в себя крекеры, соусы (в том числе потрясающий хумус; см. ссылку на рецепт ниже), паштет из куриной печени и «улучшенный» баба гануш.
- Салаты и супы: Зелень в сочетании с полезными жирами – одно из направлений этого раздела. Вас ждут великолепные, яркие блюда, в том числе простой и вкусный греческий салат в стиле таверны (см. ссылку на рецепт ниже); Улучшенный коктейльный салат с креветками; Стейк-салат со спаржей, авокадо и гремолатой. Остальная часть главы посвящена супам, от охлажденного супа песто из авокадо до сливочного супа из лесных грибов.
- Ланчи: Какая разница между обедом и ужином? Ответ здесь: питательные блюда, которые можно быстро приготовить, включая миски с лососем, обертки из мангольда, фрикадельки из индейки с сальсой-верде и многое другое.
- Обеды: Благодаря огромному количеству вариантов (больше, чем в любой другой главе), вам никогда не придется полагаться на один и тот же, один и тот же ужин. И зачем вам это делать, если вы можете выбирать из таких блюд, как маникотти из баклажанов, рататуй с лососем, скумбрия с чили-лаймом и салатом из кинзы и ризотто с курицей и лесными грибами?
- Стороны: Да, в этот раздел входит основной кето-рис с цветной капустой (его можно приготовить тремя способами), но в нем также представлены «суперльняные» лепешки, фокачча (!), жареные баклажаны с заправкой из тахини и тушеный фенхель.
- Десерты: Здесь можно посчитать количество рецептов двумя руками. Но одни только шоколадно-ореховые трюфели «Powerhouse» стоят цены книги (см. ссылку на рецепт ниже). Тем не менее, есть соблазнительная черничная панна котта, лимонно-кокосовый пирог, миндально-фисташковое бискотти и многое другое.
- Основная информация: Шесть рецептов здесь предназначены для продуктов, которые вы, вероятно, будете использовать снова и снова: смесь специй харисса, маринара для блендера, соус песто, майонез для блендера, заправка тахини и квашеная капуста.
- Дальнейшее чтениег: Так современно! Зайдите в этот раздел и вы увидите QR-код, потому что, по словам авторов, «мы слишком многое хотели уместить в эту книгу, чтобы включить все это в печатную версию».
Звук хороший?
Попробуйте несколько рецептов из книги
3:1 Греческий салат по-тавернному
4:1 Шоколадно-ореховые трюфели «Powerhouse»
Пикантные батончики мюсли 3:1 на ходу
Что нам нравится
В этой книге есть что понравиться. Начнем с самого важного: со вкуса! Рецепты очень вкусные и разнообразные. Они демонстрируют замечательные способы включения полезной зелени в ваш рацион. Они также пропускают обычные кето-диеты и предлагают множество неожиданных и выполнимых альтернатив, особенно на завтрак.
Мы также являемся поклонниками их частых «практических советов» и «ключевых моментов», которые предлагают важные факты и ценную информацию о том, как получить максимальную пользу от продуктов, которые вы вводите в свой организм (например, добавление куркумы и черного перца в яйца). повышает усвоение омега-3, кто знал?!).
Рецепты, необходимые для тех, кто соблюдает строгую кето-диету, включают подробные макросы для каждого рецепта, включая общее количество углеводов, клетчатку, чистые углеводы, белки, жиры, калории, соотношение макронутриентов (процент углеводов, белков и жиров на блюдо), процентное содержание SAT. /МНЖК/ПНЖК (насыщенные жиры, мононенасыщенные жиры и полиненасыщенные жиры) и соотношение Омега-6/3.
Еще одно преимущество: значки, указывающие, является ли рецепт безмолочным, яичным, ореховым, пасленовым и вегетарианским.
Что вы узнаете
Конечно, вы получите отличные новые рецепты, которые захотите повторять. Но есть также понимание того, почему средиземноморская диета широко известна своими оздоровительными и антивозрастными свойствами, как наложение на нее кетогенной диеты дает максимальную пользу для здоровья и как можно сосредоточиться на широком, но конкретном списке ингредиентов. поможет вам с помощью биохака найти путь к оптимальному питанию и здоровью.
Возможности для совершенствования
Изображения аппетитные. Мы бы хотели, чтобы каждый рецепт включал один из них (большинство, но не все).
Заключительное слово
Даже если бы в ней не было полезной, легко усваиваемой научной информации и рекомендаций по ингредиентам, которые следует употреблять для оптимального здоровья, мы бы рекомендовали «Новую средиземноморскую диету» . Как и во всех лучших кулинарных книгах, фотографии побуждают нас отправиться на кухню, чтобы попробовать что-то новое, а рецепты креативны, доступны и вкусны.
