Созданный командой профессионалов в области кулинарии, медицины и науки, 206-страничный Новая поваренная книга средиземноморской диеты: оптимальная кето-дружественная диета, которая сжигает жир, способствует долголетию и предотвращает хронические заболевания Мартина Слайерова, доктор Николас Норвиц, Томас ДеЛауэр и Рохан Кашид (2021 Quarto Publishing Group USA Inc.) - это больше, чем собрание кетогенных рецептов. Это яркое изобилие идей, советов, уловок и вкусов для улучшения вашего здоровья и благополучия с помощью ароматной, хорошо сбалансированной кето-диеты. Чем он отличается от множества других кето-кулинарных книг, представленных на рынке? Читай дальше что бы узнать!
Об авторах
В отличие от многих кулинарных книг, в которых один или два автора сосредоточены на кулинарии или кето, или на том и другом, у этой книги четыре автора, и каждый из них поделился своим опытом.
Мартина Слайерова - плодовитый автор кулинарных книг, блогер о здоровье и питании и создатель кето-приложений (она стоит за приложением KetoDiet). Самозваный научный фанат, у нее также есть Хашимото, который вдохновил ее на то, чтобы вести и осваивать кето-образ жизни с низким содержанием углеводов и делиться им с миллионами последователей.
Доктор Николас Норвиц специализируется на диетологии, в частности на кетозе и старении мозга. После получения докторской степени из Оксфорда за два коротких года, он получает степень доктора медицины в Гарвардской медицинской школе. Как и Мартина, его собственные личные обстоятельства вдохновляли его работу; в молодости у него развился тяжелый остеопороз и язвенный колит, и он вылечился с помощью кетогенной диеты.
Томас ДеЛауэр - известный эксперт в области здоровья, фитнеса и кето, специализирующийся на сочетании оптимального питания и физических упражнений для повышения личных и профессиональных результатов. Вы можете найти его на YouTube, где его канал ежемесячно привлекает более 5 миллионов зрителей. Его вдохновение пришло из его путешествия по превращению из корпоративного руководителя с весом 280 фунтов в модель для обложек журналов о здоровье и фитнесе.
Рохан Кашид - профессиональный повар с индийским наследием и мировым кулинарным наследием. Проработав несколько десятилетий в ресторанном бизнесе, он обнаружил, что страдает преддиабетом и ожирением. Но случайная встреча с доктором Норвицем вдохновила его изменить состояние своего здоровья, сбросил более 40 фунтов и начал разрабатывать кетогенные рецепты.
Что внутри
Да, это поваренная книга. Но это также намного больше. Наряду с рецептами важна легко усваиваемая научная информация и информация о питании, которая поможет вам лучше понять, какие питательные вещества нужны вашему организму и как их оптимизировать с помощью ингредиентов и рецептов. И, конечно же, есть рецепты. Их куча. И их легко приготовить, и они очень вкусные.
Более того, многие из них представляют собой рецепты 3: 1 или 4: 1. Что это? Это рецепты с очень высоким соотношением жира к белку и углеводам. В случае рецепта 3: 1 жиров в три раза больше, чем белков и углеводов. Рецепты 4: 1 содержат в четыре раза больше жира, чем белок плюс углеводы. Эти рецепты сверхжирной кетогенной диеты очень важны для людей, использующих кето в терапевтических целях, потому что они помогают обеспечить высокий уровень кетоза с помощью диеты. Они также хороши для всех нас!
Главы традиционные и интуитивно понятные в стиле поваренной книги:
- Средиземноморье встречается с Кето: В этом разделе объясняется философия рецептов. Идея проста: увеличить пользу для здоровья и долголетия, которые дает средиземноморская диета, сочетая ее с кето-диетой с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров. Есть легкие научные разговоры, в основном объясняющие научные / медицинские термины, такие как антиоксиданты, воспаление и окислительный стресс, чтобы вы могли легко понять темы и эффекты, обсуждаемые в книге. Этот раздел также включает в себя учебник по «Новым средиземноморским основным продуктам питания» или семи суперпродуктам с высоким содержанием жира, которые являются краеугольными камнями диеты, и 11 «основным овощам».
- Завтраки: Далеко от ожидаемого, но все же знакомого и доступного, этот раздел посвящен первым закускам дня, таким как тосты из авокадо с низким содержанием углеводов (вы делаете 2-минутный кето-хлеб в микроволновой печи), богатый овощами Golden
Яичная сковорода, хрустящие ванильные протеиновые батончики и сливочная каша с корицей.
- Закуски: Этот краткий сборник рецептов продуктов, которые вы можете приготовить и хранить для быстрого повышения энергии, включает крекеры, соусы (включая потрясающий хумус; см. Ссылку на рецепт ниже), паштет из куриной печени и «улучшенный» баба гануш.
- Салаты и супы: Зелень в сочетании со здоровыми жирами - одно из основных направлений этого раздела. Ожидайте великолепных ярких блюд, в том числе простого и вкусного греческого салата в стиле таверны (см. Ссылку на рецепт ниже); Коктейльный салат из креветок улучшенный; Чаша для стейка и салата со спаржей, авокадо и гремолатой. Остальная часть главы посвящена супам, от супа с песто из охлажденного авокадо до кремового супа из диких грибов.
- Обеды: В чем разница между обедом и ужином? Ответ здесь, где питательные блюда быстрого приготовления включают в себя миски с лососем, обертывания с мангольдом, фрикадельки из индейки с сальсой верде и многое другое.
- Ужины: Имея здесь огромное количество вариантов (больше, чем в любой другой главе), вам никогда не придется полагаться на тот же старый, такой же старый ужин. И зачем вам это делать, если вы можете выбирать из таких, как маникотти из баклажанов, рататуй из лосося на сковороде, чили-лаймовая скумбрия с кинзой и ризотто с курицей с лесными грибами?
- Стороны: Да, в этот раздел входит рис с цветной капустой, являющийся основным продуктом кето (с тремя способами его приготовления), но также отмечаются лепешки «суперпласт», фокачча (!), Жареный баклажан с соусом тахини и тушеный фенхель.
- Десерты: Здесь вы можете посчитать количество рецептов двумя руками. Но трюфели «Powerhouse» с шоколадным фундуком сами по себе стоят цены книги (см. Ссылку на рецепт ниже). Тем не менее, есть соблазнительная черничная паннакотта, лимонно-кокосовый пирог, миндально-фисташковое печенье и многое другое.
- Основы: Шесть рецептов блюд, которые вы, вероятно, будете использовать снова и снова: смесь специй харисса, маринара в блендере, песто, майонез в блендере, заправка тахини и квашеная капуста.
- Дальнейшее чтениеg: Так современно! Зайдите в этот раздел, и вы увидите QR-код, потому что, по словам авторов, «мы слишком много хотели уместить в этой книге, чтобы включить все это в печатную версию».
Звучит неплохо?
Попробуйте рецепты из книги
3: 1 Греческий салат в стиле таверны
4: 1 Шоколадные трюфели с фундуком «Powerhouse»
3: 1 Несладкие батончики из мюсли на ходу
Что нам нравится
В этой книге есть что полюбить. Начнем с того, что важнее всего: со вкуса! Рецепты очень вкусные и разнообразные. Они демонстрируют замечательные способы включить полезную зелень в свой рацион. Они также пропускают обычных подозреваемых в кето-диете и предлагают множество неожиданных, выполнимых альтернатив, особенно на завтрак.
Мы также являемся поклонниками их частых коробок с «практическими советами» и «ключевыми моментами», которые предлагают важные факты и ценную информацию о том, как получить максимальную пользу от продуктов, которые вы кладете в свой организм (например, добавление куркумы и черного перца в яйца повышает усвоение омега-3; кто знал ?!).
Рецепты незаменимы для всех, кто соблюдает строгую кето-диету, они включают в себя обширные макросы для каждого рецепта, включая общее количество углеводов, клетчатку, чистые углеводы, белок, жир, калории, соотношение макроэлементов (процент углеводов, белка и жира на блюдо), процент SAT / MUFA / PUFA (насыщенные жиры, мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры) и соотношение Омега-6/3.
Еще одно преимущество: значки, указывающие, является ли рецепт безмолочным, без яиц, без орехов, без паслена или вегетарианский.
Что вы узнаете
Конечно, вы получите новые отличные рецепты, которые захотите повторять. Но есть также понимание того, почему средиземноморская диета широко известна своими оздоровительными и антивозрастными свойствами, как наложение кетогенной диеты на нее дает вам максимальную пользу для здоровья и как сосредоточение внимания на широком, но конкретном списке ингредиентов может поможет вам пройти биологический путь к оптимальному питанию и здоровью.
Есть куда расти
Изображения просто слюнки текут. Мы желаем, чтобы в каждый рецепт был включен один (большинство, но не все).
Последнее слово
Даже если бы он не был загружен полезной, легко усваиваемой научной информацией и рекомендациями по ингредиентам для оптимального здоровья, мы бы порекомендовали Новая поваренная книга средиземноморской диеты. Как и во всех лучших кулинарных книгах, фотографии побуждают нас зайти на кухню, чтобы попробовать что-то новое, а рецепты креативны, понятны и вкусны.
