206-страничная книга, созданная командой профессионалов в области кулинарии, медицины и науки. Новая кулинарная книга средиземноморской диеты: оптимальная кето-диета, которая сжигает жир, способствует долголетию и предотвращает хронические заболевания Мартины Слайеровой, доктора Николаса Норвица, Томаса ДеЛауэра и Рохана Кашида (Quarto Publishing Group USA Inc., 2021 г.) — это больше, чем просто сборник кетогенных рецептов. Это множество идей, советов, приемов и вкусов, которые помогут улучшить ваше здоровье и благополучие с помощью ароматной, хорошо сбалансированной кето-диеты. Чем она отличается от множества других кулинарных книг по кето, представленных на рынке? Читай дальше что бы узнать!
Об авторах
В отличие от многих кулинарных книг, в которых есть один или два автора, специализирующихся на кулинарии или кето, или на том и другом, в этой книге четыре автора, и каждый из них привносит на страницы свой опыт.
Мартина Слайерова — плодовитый автор кулинарных книг, блоггер о здоровье и еде, а также создатель кето-приложений (она стоит за приложением KetoDiet). Она самопровозглашенный научный фанат, у нее также есть болезнь Хашимото, которая вдохновила ее вести и освоить кето-образ жизни с низким содержанием углеводов и поделиться ею с миллионами последователей.
Доктор Николас Норвиц специализируется на диетологии, в частности на кетозе и старении мозга. После получения докторской степени. из Оксфорда за два коротких года он получает степень доктора медицины в Гарвардской медицинской школе. Как и у Мартины, его личные обстоятельства вдохновили его на работу; В молодости у него развился тяжелый остеопороз и язвенный колит, и он вылечился с помощью кетогенной диеты.
Томас ДеЛауэр — известный эксперт в области здоровья, фитнеса и кето-диеты, специализирующийся на сочетании оптимизированного питания и физических упражнений для повышения личных и профессиональных результатов. Вы можете найти его на YouTube, где его канал ежемесячно привлекает более 5 миллионов зрителей. Его вдохновение пришло из его пути превращения из корпоративного руководителя весом 280 фунтов в модель на обложках журналов о здоровье и фитнесе.
Рохан Кашид — профессиональный шеф-повар с индийским наследием и мировым кулинарным опытом. После десятилетий работы в ресторанном бизнесе он обнаружил, что у него преддиабет и ожирение. Но случайная встреча с доктором Норвицем вдохновила его изменить состояние своего здоровья, он сбросил более 40 фунтов и начал разрабатывать кетогенные рецепты.
Что внутри
Да, это кулинарная книга. Но это еще и нечто большее. Наряду с рецептами здесь представлена важная, легко усваиваемая научная информация и информация о питании, которая поможет вам лучше понять, какие питательные вещества необходимы вашему организму и как оптимизировать их с помощью ингредиентов и рецептов. И конечно же, есть рецепты. Их очень много. И они просты в приготовлении и вкусны.
Более того, многие из них представляют собой рецепты 3:1 или 4:1. Что это такое? Это рецепты с чрезвычайно высоким соотношением жиров, белков и углеводов. В случае рецепта 3:1 жиров в три раза больше, чем белков плюс углеводов. Рецепты 4:1 содержат в четыре раза больше жиров, чем белков и углеводов. Эти рецепты соотношения кетогенной диеты с повышенным содержанием жиров очень важны для людей, использующих кето в терапевтических целях, поскольку они помогают обеспечить высокий уровень кетоза с помощью диеты. Они также отлично подходят для всех нас!
Главы выполнены в традиционном и интуитивно понятном стиле кулинарной книги:
- Средиземноморье встречается с кето: В этом разделе объясняется философия рецептов. Идея проста: увеличьте пользу для здоровья и долголетия, которую дает средиземноморская диета, сочетая ее с кето-диетой с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров. Есть некоторые легкие научные разговоры, в основном объясняющие научные/медицинские термины, такие как антиоксиданты, воспаление и окислительный стресс, поэтому вы можете легко понять темы и эффекты, обсуждаемые в книге. В этот раздел также включено введение по «Новым средиземноморским основным продуктам питания» или семи суперпродуктам с высоким содержанием жиров, которые являются краеугольными камнями диеты, и 11 «основополагающим овощам».
- Завтраки: этот раздел далеко не ожидаемый, но все же знакомый и доступный. В этом разделе представлены энергетические закуски, такие как тосты с низким содержанием углеводов и авокадо (вы готовите 2-минутный кето-хлеб в микроволновой печи), вегетарианский золотой хлеб.
Яичная сковорода, хрустящие ванильные протеиновые батончики и сливочная каша с корицей.
- Снэки: Эта краткая коллекция рецептов блюд, которые вы можете приготовить и хранить для быстрого повышения энергии, включает в себя крекеры, соусы (в том числе потрясающий хумус; см. ссылку на рецепт ниже), паштет из куриной печени и «улучшенный» баба гануш.
- Салаты и супы: Зелень в сочетании с полезными жирами – одно из направлений этого раздела. Вас ждут великолепные, яркие блюда, в том числе простой и вкусный греческий салат в стиле таверны (см. ссылку на рецепт ниже); Улучшенный коктейльный салат с креветками; Стейк-салат со спаржей, авокадо и гремолатой. Остальная часть главы посвящена супам, от охлажденного супа песто из авокадо до сливочного супа из лесных грибов.
- Ланчи: Какая разница между обедом и ужином? Ответ здесь: питательные блюда, которые можно быстро приготовить, включая миски с лососем, обертки из мангольда, фрикадельки из индейки с сальсой-верде и многое другое.
- Обеды: Благодаря огромному количеству вариантов (больше, чем в любой другой главе), вам никогда не придется полагаться на один и тот же, один и тот же ужин. И зачем вам это делать, если вы можете выбирать из таких блюд, как маникотти из баклажанов, рататуй с лососем, скумбрия с чили-лаймом и салатом из кинзы и ризотто с курицей и лесными грибами?
- Стороны: Да, в этот раздел входит основной кето-рис с цветной капустой (его можно приготовить тремя способами), но в нем также представлены «суперльняные» лепешки, фокачча (!), жареные баклажаны с заправкой из тахини и тушеный фенхель.
- Десерты: Здесь можно посчитать количество рецептов двумя руками. Но одни только шоколадно-ореховые трюфели «Powerhouse» стоят цены книги (см. ссылку на рецепт ниже). Тем не менее, есть соблазнительная черничная панна котта, лимонно-кокосовый пирог, миндально-фисташковое бискотти и многое другое.
- Основная информация: Шесть рецептов здесь предназначены для продуктов, которые вы, вероятно, будете использовать снова и снова: смесь специй харисса, маринара для блендера, соус песто, майонез для блендера, заправка тахини и квашеная капуста.
- Дальнейшее чтениег: Так современно! Зайдите в этот раздел и вы увидите QR-код, потому что, по словам авторов, «мы слишком многое хотели уместить в эту книгу, чтобы включить все это в печатную версию».
Звук хороший?
Попробуйте несколько рецептов из книги
3:1 Греческий салат по-тавернному
4:1 Шоколадно-ореховые трюфели «Powerhouse»
Пикантные батончики мюсли 3:1 на ходу
Что нам нравится
В этой книге есть что понравиться. Начнем с самого важного: со вкуса! Рецепты очень вкусные и разнообразные. Они демонстрируют замечательные способы включения полезной зелени в ваш рацион. Они также пропускают обычные кето-диеты и предлагают множество неожиданных и выполнимых альтернатив, особенно на завтрак.
Мы также являемся поклонниками их частых «практических советов» и «ключевых моментов», которые предлагают важные факты и ценную информацию о том, как получить максимальную пользу от продуктов, которые вы вводите в свой организм (например, добавление куркумы и черного перца в яйца). повышает усвоение омега-3, кто знал?!).
Рецепты, необходимые для тех, кто соблюдает строгую кето-диету, включают подробные макросы для каждого рецепта, включая общее количество углеводов, клетчатку, чистые углеводы, белки, жиры, калории, соотношение макронутриентов (процент углеводов, белков и жиров на блюдо), процентное содержание SAT. /МНЖК/ПНЖК (насыщенные жиры, мононенасыщенные жиры и полиненасыщенные жиры) и соотношение Омега-6/3.
Еще одно преимущество: значки, указывающие, является ли рецепт безмолочным, яичным, ореховым, пасленовым и вегетарианским.
Что вы узнаете
Конечно, вы получите отличные новые рецепты, которые захотите повторять. Но есть также понимание того, почему средиземноморская диета широко известна своими оздоровительными и антивозрастными свойствами, как наложение на нее кетогенной диеты дает максимальную пользу для здоровья и как можно сосредоточиться на широком, но конкретном списке ингредиентов. поможет вам с помощью биохака найти путь к оптимальному питанию и здоровью.
Возможности для совершенствования
Изображения аппетитные. Мы бы хотели, чтобы каждый рецепт включал один из них (большинство, но не все).
Заключительное слово
Даже если бы он не был наполнен полезной, простой для усвоения научной информацией и рекомендациями по ингредиентам, которые следует употреблять для оптимального здоровья, мы бы рекомендовали Новая кулинарная книга средиземноморской диеты. Как и во всех лучших кулинарных книгах, фотографии побуждают нас отправиться на кухню, чтобы попробовать что-то новое, а рецепты креативны, доступны и вкусны.
