Высокий уровень холестерина является общей проблемой для тех, кто начинает кетогенную диету, поэтому неудивительно, что он привлек внимание Дэйва Фельдмана, когда его уровень липидов увеличился после перехода на кетогенную диету, чтобы избежать прогрессирования диабета 2 типа. Попутно он провел бесчисленное количество экспериментов на себе (так называемые эксперименты N1), чтобы попытаться по-настоящему понять холестерин и его роль в нашем здоровье, и увлекся поиском знаний в области липидологии. (лечение холестерина). Обо всем этом он делится с нами на своем веб-сайте «Кодекс холестерина», подробно рассказывая о своих исследованиях и бросая вызов некоторым сегодняшним общепринятым представлениям о холестерине и липидологии.
Как долго вы придерживаетесь кето и что побудило вас начать вести кето-образ жизни?
В этом месяце мне исполнится четыре года. Сначала я перешел на кето, чтобы избежать прогрессирования диабета 2 типа, поскольку я видел, что мой гемоглобин A1C медленно поднимался. С тех пор я узнал об этом все, что мог, уделяя особое внимание холестерину, поскольку уровень липидов у меня значительно возрос после диеты. Будучи инженером, я заметил в липидной системе закономерность, очень похожую на распределенные объекты в сетях. С тех пор я многое узнал по этому вопросу благодаря исследованиям и экспериментам, которые позволили получить очень важные данные. Благодаря этой новой общей теории я изменил уровень холестерина больше, чем кто-либо другой в мире, без каких-либо лекарств или каких-либо специальных добавок.
Вот некоторые основные моменты:
- При первой публичной презентации своих данных я устроил эксперимент, в котором Я снизил уровень холестерина ЛПНП на 73 мг/дл и уровень холестерина ЛПНП на 1115 нм/л. всего за три дня.
- В недавнем эксперименте Я снизил уровень холестерина ЛПНП на 104 мг/дл за семь дней.s от 207 до 103.
- У меня был уровень ЛПНП до 368 мг/дл.
- У меня был уровень ЛПНП всего 98 мг/дл.
Как инженеру, вам необходимо знать, как все работает и почему. Что было движущей силой вашего эксперимента «Extreme Drop»?
В моем эксперименте с экстремальным падением я вызвал снижение уровня холестерина ЛПНП на 73 пункта и снижение уровня холестерина ЛПНП на 1115 пунктов. Довольно быстро я начал замечать, что чем меньше жира я ем, тем выше поднимается мой уровень холестерина и, следовательно, чем больше жира я ем, тем дальше он падает. Я хотел понять, почему, и именно это привело меня сегодня к так называемой «Модели липидной энергии», которая предполагает, что холестерин гораздо сильнее зависит от нашего энергетического метаболизма, чем обычно считается сегодня. Подробнее об эксперименте можно прочитать здесь.
Какие заблуждения возникают чаще всего при разговоре с другими людьми о кето и холестерине? Как вы рассказываете другим об этих недопониманиях?
Многим приходится с трудом начать думать о маркерах холестерина как о динамических. Уже одно это является большой проблемой даже для тех, кто обладает очень глубокими знаниями о липидах, и это только первый шаг. Вот почему я стараюсь приложить много усилий к передаче этих концепций с помощью анимации и аналогий, любым способом, который может помочь открыть дверь новому мыслительному процессу.
В понимании холестерина существует множество неправильных терминов, на устранение которых потребуется много времени, все, что вы можете сделать, это касаться их по мере их возникновения.
Какой совет вы бы дали людям с высоким уровнем холестерина, желающим перейти на кетогенную диету?
Как всегда, я призываю всех изучить каждую важную сторону. Меня меньше беспокоят те, кто все еще не уверен, но учится каждый день, чем те, кто уже принял решение и чувствует, что больше не о чем беспокоиться.
Многие липидные панели и тесты сосредоточены исключительно на общем холестерине. Но холестерин – это гораздо больше, чем одна цифра. Какой совет вы дадите людям, желающим интерпретировать результаты липидной панели?
Конечно, я осознал, насколько важны холестерин ЛПВП и триглицериды при оценке риска. В каждом исследовании, которое я нашел на сегодняшний день и которое включает в себя стратификацию высокого уровня ЛПВП и низкого уровня триглицеридов, ЛПНП практически не влияют на риск сердечно-сосудистых заболеваний, даже если он чрезвычайно высок. Как всегда, мое мнение изменится вместе с данными, но на данный момент данные кажутся весьма поразительными.
Какой самый большой вывод вы извлекли из своих экспериментов с N1? Есть ли у вас планы на будущее исследование?
Выделить один вывод слишком сложно. Но если вы заставите меня выбрать только одну, это станет убедительным доказательством того, насколько динамичны эти системы. Фактически, в одном из моих последних экспериментов мой уровень ЛПНП увеличился с 296 до 83 всего за семь дней. Таким образом, учитывая это, мне трудно представить себе назначение пожизненной терапии на основании одного результата измерения уровня холестерина.
Отслеживаете ли вы свои макросы для своей кето-диеты?
Я фотографирую все, что ем, начиная с ноября 2015 года. Это позволяет получить проверяемый след, который можно проверить независимо. Макросы отслеживаются в основном в рамках экспериментов, но по фотографиям всегда можно вернуться к точному учету.
Отслеживаете ли вы свои кетоны, если да, то как часто?
Да, я провожу измерения кетонов по крайней мере каждое утро, а иногда и несколько раз в течение дня, в зависимости от эксперимента.
Каковы ваши пять главных советов тем, кто хочет вести кетогенный образ жизни?
- Если вы больны, застопорились в потере веса или у вас есть какие-либо проблемы, которые вы не можете решить, вашим первым шагом должно быть отслеживание приема пищи. Я требую этого от всех, с кем работаю, и в 80% случаев этот один шаг приводит их к выяснению проблемы без какой-либо дополнительной помощи с моей стороны.
- Никогда не переставай учиться! Продолжайте активно читать о своем здоровье, чтобы сохранять бдительность и следить за его состоянием.
- Не стоит недооценивать негативное влияние общества на ваши привычки питания. Это могут быть друзья и/или родственники, которые желают вам самого лучшего, но они также не находятся на том же пути к здоровому образу жизни, что и вы. Создайте сеть поддержки из друзей-единомышленников, которые разделяют ваш интерес к выполнению этой работы.
- Всегда помните о своем самом важном измерении: о том, как вы себя чувствуете! Ни одно устройство не может заменить этот детектор, однако многие будут терпеть ужасное чувство, полагая, что цифры всегда имеют большее значение.
- Всегда возвращайте. Вспомните людей, которые помогли вам достичь того места, где вам нужно быть, – теперь станьте одним из них.
Какой ваш любимый кето-рецепт?
Это моя собственная кето-пицца.
- 3 столовые ложки шелухи псиллиума
- 2 г сливочного сыра
- 9 яйца
Смешайте ингредиенты и вылейте в форму (9x13 дюймов) для корочки. Дайте ему постоять 10 минут, затем запекайте в духовке при температуре 425°F, пока он не станет коричневым, как бумажный пакет, примерно 30–40 минут. Затем выложите сверху, как обычно, и немного поджарьте, чтобы сыр расплавился (я использую соус Рао, так как в нем мало углеводов).
Как вы относитесь к статьям и интервью, в которых кето негативно изображается и утверждается, что это небезопасно или вредно для здоровья?
Я слушаю. Возможно, они хотят сказать что-то новое, о чем я даже не подумал. Как всегда, я стараюсь быть хорошим учёным и держать ухо востро.
Если вас интересуют дополнительные теории и эксперименты Дэйва, посмотрите его презентацию от Low Carb Breckenridge. здесь.