Радуйтесь! Теперь, когда вы придерживаетесь диеты с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов, вы можете решительно сказать: «Пропустите масло» или «Дополнительная заправка для салата, пожалуйста!» - даже если ваша цель - похудеть.
Фактически, сливочное масло и масла - оба из них преимущественно жирные - являются важной частью кето-кухни и ее преимуществами для здоровья. Но не все они созданы равными; некоторые масла - хорошие инструменты, которые помогут вам оставаться в кетоз; вы захотите сделать эти полезные жиры регулярной частью своего рациона. Другие, которых вы захотите избежать. Сегодня мы расскажем, что вам нужно знать об этих ингредиентах / приправах.
Нетрудно перейти от использования всех видов кулинарных жиров к тем, которые кето-дружественны. На самом деле, если вы вообще готовите, у вас, вероятно, уже есть идеальные варианты на вашей кухне. Взгляните на следующие кето-дружественные варианты и дотроньтесь до них, когда вам нужно приготовить, приготовить заправку или закончить блюдо с помощью капель масла или мазка масла.
Масло
Это большой плюс для сливочного масла, особенно сливочного масла травяного откорма, на кетогенной диете, поскольку оно содержит только следовые количества углеводов на порцию, независимо от того, соленое оно или несоленое. Как и другие жирные молочные продукты, сливочное масло богато конъюгированной линолевой кислотой (CLA), жирной кислотой, которая может способствовать потере жира. Масло травяного откорма содержит в пять раз больше КЛК, чем масло от коров зернового откорма, и намного выше по жирным кислотам Омега-3 и витамину К2. Используйте его для приготовления кето-блюд или выпечки по рецептам кето или в пуленепробиваемом кофе, или щедро намазывайте его, когда вам нужно больше жирных макросов. Классическая французская закуска из редиса с маслом и слоеной солью? Полностью кето и вкусно!
Пищевая ценность масла: 1 столовая ложка: 102 калории, 12 г жира, 0 г углеводов, 0,1 г белка
Осветленное масло и топленое масло
Осветленное масло и топленое масло по существу являются маслом с удаленными сухими веществами молока; они состоят почти исключительно из жира, большая часть которого является насыщенным жиром.
Осветленное масло получают нагреванием масла, снятие его с огня после отделения сухого жира и сухого молока, затем обезжиривание и выбрасывание сухого молока. Гхи, хинди, слово «жир», - это масло, которое готовится немного дольше, чтобы сухие вещества молока могли карамелизироваться и давать более глубокий золотистый цвет и отчетливый ореховый вкус, прежде чем они будут сняты и выброшены. В обоих случаях остается чистый жир, который можно употреблять так же, как и масло. Поскольку топленое масло отделяет молоко от жира, этот заменитель масла не содержит лактозы, что делает его лучше, чем масло, если у вас аллергия или повышенная чувствительность к молочным продуктам.
Поскольку и очищенное масло, и топленое масло не содержат легко портящихся жидкостей и компонентов молока, они имеют более длительный срок хранения, что является одной из причин, по которой они являются основными в жарких странах. Кроме того, они имеют гораздо более высокие точки дымообразования, чем масло, что делает их отличными для приготовления пищи.
Купленное в магазине топленое масло может быть дорогим и менее распространенным в продуктовых магазинах, поэтому многие кетонцы делают это дома. Рецепт прост. Посмотреть на себя Вот.
Очищенное масло и топленое масло: 1 столовая ложка: 112 калорий, 13 г жира, 0 г чистого углеводов, 7,9 г белка
Кокосовое масло
Кокосовое масло обладает уникальными свойствами, которые делают его настоящей звездой для приготовления кето. В частности, он богат триглицеридами со средней длиной цепи (MCT; около 50%), которые могут увеличить выработку кетонов и могут увеличить скорость метаболизма и способствовать потере веса и жира на животе. Он тверд, когда при комнатной температуре, как и другие, в основном, насыщенные жиры (например, сливочное масло), и может быть заменен в равных количествах любым орехом, семенами или растительным маслом; Однако при замене кокосового масла на твердый жир, такой как масло или сало, используйте на 25% меньше кокосового масла, чем требует рецепт. Хотите попробовать рецепт с использованием кокосового масла для жарки? Попробуйте наш вкусный рецепт Кето Коконат Куриные Тендеры!
Кокосовое масло Пищевая ценность: 1 столовая ложка: 121 калорий, 13 г жира, 0 г чистых углеводов, 0 г белка
Масло авокадо
Масло авокадо - это просто масло, отжатое из авокадо. Он богат мононенасыщенными жирами и очень полезен, так как 70% - это олеиновая кислота. Добавьте, что оно имеет мягкий вкус и высокую температуру дымообразования (точка, в которой масло начинает гореть и его запах и вкус изменяются), и вы можете понять, почему оно является основным в приготовлении кето. Используйте это универсальное масло в заправках, маринадах и соте, а также в рецептах домашнего майонеза.
Информация о питательной ценности масла авокадо: 1 столовая ложка: 124 калории, 14 г жира, 0 г чистого углевода, 0 г белка
MCT Oil
МСТ, за исключением триглицеридов со средней длиной цепи или жирных кислот со средней длиной цепи, представляют собой жиры, чаще всего полученные из кокосового масла, пальмового масла или их смеси. Они выпускаются в жидкой форме и не имеют цвета, запаха и остаются жидкими при комнатной температуре, что делает его идеальным жиром для добавления в пищу, смузи и кофе для дополнительной энергии. Так как масло быстро и легко превращается печенью в кетоны, оно является дорогой кето-кулинарией. Но его следует использовать с осторожностью и постепенно увеличивать с течением времени, так как избыточное потребление может вызвать боль в животе и диарею.
С относительно низкой температурой дыма и причиной умеренности, MCT масло идеально подходит для заправки салатов и для выпечки при относительно низких температурах. Обладая нейтральным вкусом, он может сочетаться с широким спектром ингредиентов и вкусов. Жирные бомбы с шоколадным арахисовым маслом использовать масло MCT и это здорово, так что попробуйте!
MCT Oil Пищевая ценность: 1 столовая ложка: 121 калорий, 13 г жира, 0 г чистого углевода, 0 г белка
Оливковое масло первого отжима
Универсальное и многофункциональное оливковое масло первого отжима (EVOO) - это полезное для сердца масло холодного отжима, которое содержит олеиновую кислоту и множество антиоксидантов. Готовить с EVOO никогда не было проще (и вкуснее) - попробуйте полить им салат с несколькими сваренными вкрутую яйцами, чтобы получить белок, добавить его в тушеное мясо или суп для придания аромата, обжарить с ним овощи или просто использовать в качестве вкусного блюда. в дополнение к нарезанному авокадо, нарезанному помидору или другим кето-закускам.
Пищевая ценность оливкового масла Extra-Virgin: 1 столовая ложка: 120 калорий, 14 г жира, 0 г чистого углеводов, 0 г белка
Сало
Он может использоваться реже в повседневной кулинарии, но сало, или приготовленный свиной жир, является отличным выбором для кето-диеты. Он действует аналогично сливочному маслу, обеспечивая вкус, свежесть, нежность и нежность для хлебобулочных изделий, но имеет гораздо более сильный аромат. Сало также можно использовать для обжаривания, приготовления соусов, таких как Бернез, и для приготовления соусов, таких как майонез с беконом.
Сало Пищевая ценность: 1 столовая ложка: 115 калорий, 13 г жира, 0 г чистых углеводов, 0 г белка
жир
Сало - животный жир, обычно из говядины. Он состоит из 50% насыщенных жиров, 42% мононенасыщенных жиров и только 4% полиненасыщенных жиров и отлично подходит для приготовления при высокой температуре. Купленный в магазине жир может быть дорогим и часто гидрогенизированным, поэтому, если вы склонны, вы можете легко сделать свой собственный, Если вы покупаете его, ищите сало, сделанное из коров, питающихся травой; он содержит на 300-500 процентов больше конъюгированной линолевой кислоты (CLA), чем у животных, которых кормили кукурузой, а CLA обладает потрясающими противовоспалительными, аутоиммунно-стимулирующими свойствами!
Пищевая ценность сала: 1 столовая ложка: 115 калорий, 13 г жира, 0 г чистого углевода, 0 г белка
Утиный жир
Когда вы слышите термин «утиный жир», вы можете подумать, что это ингредиент для гурманов, используемый только в модных французских ресторанах. Но утиный жир не должен быть зарезервирован для особых случаев или элегантных приготовлений. Изготовленный из одного единственного ингредиента, натурального жира из уток, он обычно отфильтровывается и фильтруется, чтобы гарантировать, что жир чистый, обеспечивая выдающийся вкус практически для любого блюда, от зеленых овощей до стейков, питаемых травой.
Жир утиный жир Информация: 1 столовая ложка: 113 калорий, 13 г жира, 0 г чистого углеводов, 0 г белка
Масла, которых следует избегать
Масла, которые подвергаются интенсивной переработке, обычно включают обработанные транс-жиры, которые могут нанести вред здоровью в целом. Таким образом, мы рекомендуем избегать следующих масел:
- арахис
- Семя винограда
- Лесной орех
- кунжут
- соя
- подсолнух
- сафлоровое
- Рапсовое
Моджо
Теперь, когда вы лучше знаете, с какими жирами готовить, попробуйте использовать их, когда жаритесь, жарите или печете. Прежде чем вы это узнаете, вы легко приготовите кето!
