fbpx

Действительно ли нужны углеводы? С 1990-х годов правительственные руководящие принципы заставили нас поверить, что ответ - да, обработанные углеводы, сделанные из зерновых, таких как хлеб и макароны, являются необходимой частью нашей диеты. Но недавние исследования и здоровье нашей нации показывают, что многое из того, что нас учили о углеводах и жирах, просто не соответствует действительности. Фактически, факты свидетельствуют о том, что для выживания и процветания нам не нужны углеводы, как мы думали. Это также говорит о том, что именно жир необходим для нашего хорошего самочувствия. 

Как мы сюда попали?

Мы не просто погрузились в наши нынешние представления о «правильном» питании. Наша перспектива в отношении углеводов связана с диетическим указом, закрепленным пищевой промышленностью в 1980-х годах: жир - враг оптимального здоровья. В начале 80-х годов понятие диеты с низким содержанием жиров стало синонимом здорового образа жизни, по крайней мере, частично благодаря производителям продуктов питания, которые воспользовались возможностью получить прибыль и расширить растущую тенденцию к снижению содержания жира. Статья в Журнал истории медицины и смежных наук объясняет, что было дальше: «В 80-е и 90-е годы, благодаря потребительскому спросу и широкой рекламе, промышленные полные продукты с низким содержанием жира стали распространяться на полках продуктовых магазинов. В 1992 году, после долгих споров и переговоров, Министерство сельского хозяйства США выпустило свою первую и долгожданную пищевую пирамиду, которая полностью поддержала идеологию обезжиренного жира ».

Какое отношение имеет пищевая пирамида с низким содержанием жира к углеводам? Ну все. Во-первых, без большого количества калорий, чтобы помочь людям достичь своих ежедневные макросыОни должны были получать энергию откуда-то еще, и это где-то, вероятно, углеводы. Во-вторых, Когда производители продуктов питания удалили жир из молочных продуктов, печенья, крекеров и других упакованных продуктов, они добавили больше сахара (углеводов) и пищевых добавок, чтобы сделать их продукты более привлекательными. В результате потребители в конечном итоге стали потреблять больше калорий, просто употребляя обезжиренные продукты. Именно так изменилась диетическая парадигма, и наше здоровье как нации пошло на пользу. 

The Big Carb Con

Согласно сегодняшним исследованиям, в настоящее время установлены основные питательные вещества для человека: вода, энергия, аминокислоты (содержатся в белке), незаменимые жирные кислоты (содержатся в жирах), витамины, минералы, микроэлементы, электролиты и ультра-микроэлементы. Все это можно получить из рациона здорового жира и белка. Чего нет в этом списке? Углеводы. Мы можем удовлетворить все наши функциональные потребности в питательных веществах, не употребляя углеводы! Давайте переварим это на секунду. Эта пищевая пирамида, которую мы изучали в детстве в школе - та, в которой самый большой процент суточных макросов поступает из зерновой пищи - не просто неправильная, она совершенно неправильная, и мы платим за это неправильное направление ожирение, болезнь и более раннюю смертность. , 

Чтобы лучше понять, почему это так, давайте сначала получим простое понимание того, что такое углеводы. 

Что такое углеводы, на самом деле?

Углеводы - это сахара, крахмалы и целлюлоза. Углеводы делятся на две категории - простые и сложные. Простые углеводы происходят из сахара, конфет, овощей и фруктов. Это короткие цепочки молекул сахара (моносахариды). Сложные углеводы, содержащиеся в крахмалах, таких как хлеб, крупы и макаронные изделия, содержат более длинные цепочки связанных между собой молекул сахара и являются более сложными (полисахариды). 

Один действительно лучше для вас, чем другой? Проще говоря, да. Более сложные углеводы усваиваются медленнее, чем простые углеводы, и, следовательно, не так быстро добавляют пик инсулина, создавая меньший эффект «горки сахара в крови» для организма. Независимо от этого, углеводы с короткой и длинной цепью перевариваются и распадаются на простые молекулы сахара в организме, которые затем используются организмом для получения энергии или накапливаются для последующего использования в виде жира. 

Так стоит ли вообще избегать углеводов?

Наш организм функционирует очень хорошо, без углеводов, и ограничение углеводов может на самом деле улучшить наше здоровье и благополучие. Итак, мы рекомендуем безуглеводную диету? Не обязательно. Если вы не принимаете кето-диету в качестве лечебного средства для лечения какого-либо заболевания, вы можете потреблять до 20 чистых углеводов в день на кето-диете. (Это не много. На самом деле, это очень мало. У одного банана больше углеводов, чем у этого!) Но мы говорим не только о углеводах. Если вы хотите сохранить небольшое количество углеводов в своем рационе, мы рекомендуем получать их из надземных овощей (таких как брокколи, цветная капуста, шпинат, капуста, перец и цуккини), которые содержат витамины, минералы, ферменты, белок, жир. и клетчатку, и не повышайте уровень сахара в крови так, как крахмал или больше углеводов. 

Кроме того, мы говорим 20 сеть углеводы, которые отличаются от 20 общее карбюраторы. Чистые углеводы - это граммы углеводов, которые содержатся в пище. после вы вычитаете граммы клетчатки (и сахарный спирт). Причина этого имеет смысл: хотя клетчатка технически является углеводом, наш организм не переваривает и не усваивает клетчатку. Поэтому нам не нужно это учитывать. Вы можете узнать больше о чистых углеводов Вот. Есть несколько полезных кето-приложений, которые помогут вам отслеживать ваши цели и макросы, которые мы просматриваем Вот.   

Значение жира в рационе

Так как же мы получаем энергию без углеводов? Хотите верьте, хотите нет, но ответ - ЖИР! Факты показали, что жир является лучшим источником энергии, а также очень важен для здоровья мозга, гормонов, кожи и даже сердца. Но не любой жир подойдет. Тип жира имеет значение. Эксперты сходятся во мнении, что мы хотим избегать тщательно обработанных растительных масел, таких как рапсовое масло и растительное масло, а также гидрогенизированных масел, таких как Crisco. Мы также должны помнить о соотношении жирных кислот омега-3 к жирным кислотам омега-6, поскольку избыток омега-6 жирных кислот связан с ожирением. Лучшие жиры для нашего здоровья содержатся в кокосовом масле, оливковом масле экстра-класса, масле ореха макадамии, масле авокадо, авокадо, некоторых орехах и животных жирах, таких как беконный жир, жир и сало. 

Используя Жир для Энергии

На диете с высоким содержанием углеводов, когда ваше тело нуждается в энергии, вы жаждете углеводов. Затем, как только вы их съели, ваш инсулин стимулирует печень превращать углеводы (глюкоза / сахар) в гликоген. (Печень также может генерировать глюкозу из аминокислот, этот процесс известен как глюконеогенез.) Глюкоза, которая не сразу используется организмом, накапливается в печени и мышцах для последующего использования, или она хранится в виде жира, если потребляется сверх того тело нуждается в энергии. Но когда углеводы строго ограничены (как в диете кето), и вы едите достаточно жира, организм вынужден использовать жир в качестве источника энергии, и это происходит путем расщепления жирных кислот (жира из вашей диеты и вашего тела) в кетоны через вашу печень. Этот процесс называется кетозом, и он имеет волшебные результаты: вы теряете тягу к углеводам, чувствуете меньше голода, получаете больше энергии, и, при условии, что вы ограничиваете потребление пищи и оставаетесь в пределах нормы ежедневные макросы, сжигает жировые запасы вашего тела.  

Итак, хотя тело может использование углеводов для получения энергии, жир является гораздо более эффективным источником энергии. Он также имеет большую плотность питательных веществ. Зачем? Посмотрите на это так: давайте представим, что вы разжигаете огонь, и все, что у вас есть, - это разжигание. Поскольку разжигание горит так быстро, вам нужно будет постоянно добавлять его в огонь, чтобы оно горело. То же самое с углеводами. Они быстро горят, поэтому вам нужно добавлять все больше и больше, чтобы поддерживать свою энергию. Но если вы добавите в огонь большое бревно, вы можете расслабиться, расслабиться и позволить ему медленно гореть. Жир для энергии, который доступен только при ограничении углеводов и последующем производстве кетонов, подобен этому медленно горящему бревну на огне; он будет светить и долго светиться. 

Другие преимущества от кетонов

Наряду с обеспечением энергии, кетоны предлагают другие преимущества для здоровья и хорошего самочувствия: 

  • Защищает мозг: неврологические и мозговые нарушения, а также черепно-мозговая травма.
  • Обеспечивает альтернативный (и предпочтительный) источник топлива для мозга
  • Сокращает воспаление в организме (основная причина аутоиммунных заболеваний, таких как Hashimoto & s, Crohn & #8217; s Disease, & Celiac)
  • Увеличивает Потеря жира 
  • Увеличивает энергию
  • Защищает от митохондриальной дисфункции (где вырабатывается энергия)
  • Помогает при депрессии и тревоге

Последнее слово

Вопреки давнему убеждению, углеводы не являются необходимыми для нашего организма, и наше тело функционирует гораздо эффективнее при кетогенной диете с очень низким содержанием углеводов. 

 

Ссылки

cta-booklet

Не в нашем списке рассылки?
Зарегистрируйтесь и получите 3 Легких, Изысканных Рецепта Обеда Кето-Моджо!

В Keto-Mojo мы стремимся делиться - делиться важными новостями сообщества кето, наукой и исследованиями, отличными рецептами кето, продуктами, которые мы любим, и профилями людей, которые вдохновляют нас.

Присоединяйтесь к нашему сообществу и получите 3 эксклюзивных рецепта, которых нет на нашем сайте.

Show Buttons
Hide Buttons