Если вы следили за кето, вы, вероятно, слышали о документальном фильме Волшебная таблетка. Многие из вас, читающих это сейчас, возможно, познакомились с кетогенной диетой, посмотрев этот документальный фильм. Волшебная таблетка Первоначально был выпущен в мае 2017 года, но недавно был добавлен в Netflix, что сделало его более доступным для гораздо более широкой аудитории. Документальный фильм рассказывает о жизни коренного племени в Австралии, семьях детей-аутистов и людях, страдающих не только ожирением, но и многими осложнениями со здоровьем, которые учатся радикально менять свой рацион, приняв кетогенный способ питания.
Противоречие?
Перед просмотром этого фильма мы были настроены немного скептически, поскольку в средствах массовой информации, окружавших документальный фильм, делались довольно смелые заявления; «Волшебная таблетка утверждает, что люди, страдающие такими заболеваниями, как диабет, рак и аутизм, могут уменьшить свои симптомы и уменьшить зависимость от рецептурных лекарств, приняв диету всего на пять недель» (Дейли Мейл, 2017 г.), а также «Элементы дискуссии просто оскорбительны, вредны и подлы», (Дейли Телеграф, 2017 г.). Мы очень надеялись, что они не делают таких смелых медицинских заявлений, потому что 1) это очень скользкий путь, по которому можно спуститься, и подобные общие утверждения должны быть подкреплены рецензируемыми исследованиями и 2) никто, кроме поставщика медицинских услуг, не должен давать медицинские советы. и им необходимо знать ВСЮ историю болезни пациента, поскольку существуют уже существующие заболевания, которые могут повлиять на всю картину.
Кетогенная диета получает много негативной информации в прессе, и в большинстве случаев те, кто нападает на нее, путают ее с диетой Аткинса или палеолитической диетой… но это не так. Кетогенному сообществу не нужен еще один документальный фильм, создающий плохую репутацию этому способу питания, особенно когда есть реальные рецензируемые исследования, подтверждающие все преимущества хорошо сформулированной кетогенной диеты (см. ссылки на наши исследования внизу). . Излишне говорить, что мы немного съежились, нажимая кнопку воспроизведения, чтобы запустить документальный фильм. Мы были приятно удивлены, увидев, что одна из первых сцен представляла собой заявление об отказе от ответственности: «Хотя мы подчеркиваем научность, лежащую в основе диетических рекомендаций, личные истории, изображенные в фильме, носят анекдотический характер, и мы не утверждаем, что эти переживания типичны. ВСЕГДА проконсультируйтесь с врачом или медицинским работником перед началом любой диеты».
О людях в документальном фильме
Теперь перейдем к этим анекдотическим рассказам. Среди них были две женщины с ожирением и несколькими медицинскими заболеваниями/расстройствами, такими как сахарный диабет II типа, невропатия и другие, в семье была дочь с аутизмом, которая также страдала частыми тяжелыми припадками, маленький мальчик с аутизмом, который не говорил, женщина, больная раком, и двухнедельное исследование, в ходе которого коренное племя в Австралии (со значительно высоким уровнем диабета) обучалось адаптации своего традиционного образа питания и отказу от обработанных пищевых продуктов и сладких напитков. В то время, когда документальный фильм следил за этими людьми, они сообщали о резких изменениях в своем здоровье к лучшему, уменьшении массы тела (у тех, кто имел избыточный вес) и сокращении/отмене приема лекарств. Хотя эти сообщения не являются чем-то необычным в кетогенном сообществе, важно отметить, что ВСЕ разные и по-разному реагирует на изменения в диете. Прежде чем соблюдать диету, всегда следует проконсультироваться с врачом, особенно тем, кто тяжело болен или имеет уже существующие заболевания. Это касается кетогенной диеты или любого другого серьезного изменения в питании, которое кто-то может рассмотреть.
Мы считаем, что эти анекдотические истории и вызвали гнев основных средств массовой информации. Хотя многим из нас нравятся трансформационные истории, в документальном фильме, в котором рассматриваются некоторые из наиболее общепринятых научных и медицинских принципов, используемых сегодня, следовало бы сделать больший акцент на исследованиях и науке, объясняющих, почему эти люди добились такого успеха. Объяснения метаболического процесса (кетоза), того, как войти в кетоз, как составить хорошо сбалансированную кетогенную диету, ее влияние на организм и общие болезненные процессы, были бы очень полезны. Кроме того, включение поддержки рецензируемых исследований помогло бы бороться с негативными и ложными комментариями, сделанными по поводу этого документального фильма.
Обзор руководящих принципов, подкрепленных документальным фильмом
В начале документального фильма зрителю было дано несколько рекомендаций. Хотя в этих рекомендациях не говорилось, что они необходимы для ведения кетогенного образа жизни, это в значительной степени подразумевалось. Вот что они рекомендовали:
Хотя большинство согласится, что это хорошие рекомендации, которым следует следовать, не все они необходимы для ведения кетогенного образа жизни и определенно неполны. «Ешьте цельную пищу» — фантастическое правило, по которому стоит жить. Цельные продукты содержат необходимые витамины и минералы, необходимые вашему организму для процветания. Они также являются отличным источником питания без каких-либо скрытых наполнителей. Часто те, кто придерживается кетогенной диеты, употребляют готовые и обработанные продукты, которые выглядят как «кето», но на самом деле таковыми не являются (а чрезмерное потребление может вызвать остановку и вывести вас из кетоза).
«Выбирайте органические продукты» не всегда в рамках бюджета каждого, и если сделать это руководящим принципом, это может отговорить некоторых людей от перехода к кетогенному образу жизни из-за бюджетных ограничений. Кроме того, существует множество небольших местных ферм, которые могут заниматься органическим сельским хозяйством, но у которых может не быть денег для оплаты органической сертификации. Если это позволяет ваш бюджет, мы рекомендуем по возможности покупать еду на месте.
«Исключите обработанные продукты» — еще один совет, которому мы можем следовать. Обработанные пищевые продукты содержат ингредиенты-наполнители, которые не обязательно являются кето-диетическими, и, по крайней мере, присутствуют в МАЛЫХ количествах (количества, которые на самом деле никого не удовлетворят – см. нашу предыдущую статью о понимание этикетки с пищевой ценностью). В этих обработанных продуктах часто не хватает необходимых вам микроэлементов, и они поглощают калории, которые вместо этого следует направлять на хорошие источники жиров и белков.
«Исключить зерновые и бобовые» — несложная задача для тех, кто строго соблюдает кетогенную диету. Почти все продукты, подпадающие под эти категории, содержат большое количество углеводов. Таким образом, если вы соблюдаете диету, которая ограничивает потребление углеводов до 20 г чистых граммов в день, вам будет сложно получить дополнительные макросы, если вы будете есть порцию этих продуктов в день. Исключением может быть арахис, который, по мнению многих представителей кетогенного сообщества, можно употреблять в умеренных количествах. Как и в случае со всеми продуктами питания, некоторые люди реагируют иначе, чем другие. Вот тут-то и пригодится измеритель кетонов/глюкометра (ССЫЛКА). Вы можете проверить, как продукты влияют на вас и уровень кетонов, чтобы принять обоснованные решения.
«Принимайте здоровые жиры» — один из САМЫХ важных пунктов кетогенной диеты. Жир — это топливо на кето-диете, и эта концепция сильно отличается от того, как нас всех учили думать. Жир делает делает вас толстыми и не вызывает болезней сердца. Это распространенные заблуждения, существовавшие с 1950-60-х годов. Новое исследование доказало, что эти заблуждения являются именно таковыми, и дополнительно рассмотрело пользу для здоровья диеты с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов. В документальном фильме подчеркивается, что не все жиры одинаковы, и получение необходимого количества жиров из хороших источников — это то, что в документальном фильме хорошо освещено. Были предложены такие примеры, как животные жиры, кокосовое масло, оливковое масло, яйца и авокадо.
«Избегайте молочных продуктов, а если вам необходимо их употреблять, выбирайте жирные и органические продукты». На самом деле, молочные продукты, потребляемые в умеренных количествах, не вредны для здоровья. самых люди. Мы говорим «большинство», поскольку некоторые из них более чувствительны, и даже небольшое количество молочных продуктов может вызвать воспаление, затормозить потерю веса и снизить уровень кетонов. Мы также относимся к органическим молочным продуктам так же, как к мясу и другим овощным продуктам. Если это укладывается в ваш бюджет, есть преимущества, но отказ от выбора органических продуктов не помешает вам получить и оставаться в кетозе или пожинать плоды кетогенного образа жизни.
«Выбирать естественно выращенных, пасущихся на пастбищах животных и морепродукты, выловленные экологически чистым способом, было еще одним правилом, которое кажется слишком ограничительным». Если это укладывается в ваш бюджет, мы рекомендуем вам покупать органические и местные продукты. Но невыполнение этого требования не повлияет на уровень кетоза и не уменьшит пользу, которую вы можете получить от соблюдения здоровой кетогенной диеты. «Еда впритык и ферментированных продуктов» также играет ту же идею. Хотя субпродукты, костные бульоны и маринованные продукты обладают множеством преимуществ, некоторые не могут отказаться от их употребления. Отсутствие их в вашем рационе не означает, что вы потерпите неудачу… вам просто нужно убедиться, что вы получаете эти микроэлементы из других источников.
Последним правилом было периодическое голодание. Хотя голодание может быть очень полезным для некоторых, оно небезопасно для всех. Люди с определенными ранее существовавшими заболеваниями могут быть не в состоянии безопасно поститься или им придется делать это под медицинским наблюдением. И хотя 16/8 (голодание в течение 16 часов и питание в течение 8-часового окна) является одним из наиболее популярных графиков прерывистого голодания, стоит отметить, что существуют и другие варианты, а также пол, возраст, обмен веществ и уже существующие заболевания. может повлиять на то, что лучше всего подходит лично вам.
Что WМне бы хотелось увидеть больше
Хотя мы не возражаем против анекдотических историй, нам бы хотелось, чтобы в этом документальном фильме было больше науки. Если вы пытаетесь просвещать массы и знаете, что то, что вы говорите, противоречит советам поколений, исходящим не только от правительства, но и от организаций здравоохранения, тогда вам необходимо предоставить существенные рецензируемые научные исследования, чтобы поддержать свою репутацию. И поверьте нам, существует множество подобных исследований. Хотя в документальном фильме поднимается дело о профессиональном проступке/халатности доктора Тима Ноукса (с которого были сняты все обвинения после суда, на котором он представил тысячи страниц исследований в поддержку кетогенной диеты и своих рекомендаций по ее использованию), мы бы любил видеть больше своих исследований, представленных в фильме вместе с другими авторитетными учеными и врачами. Даже журналист-расследователь Нина Тейхольц появилась в фильме и кратко рассказала о некоторых концепциях, которые она более подробно исследовала в своей книге «Большой жирный сюрприз». Опять же, нам бы хотелось услышать больше от нее, а также от исследований, на которые она ссылается в поддержку своих утверждений.
Мы также считаем, что документальный фильм упустил возможность лучше рассказать зрителю о кетогенной диете, которая была описана очень расплывчато. Кетогенная диета – это диета с высоким содержанием жиров, низким содержанием углеводов и умеренно низким содержанием белка. Порции имеют значение, как и калории, не только для успешного похудения, но и для поддержания веса или его набора, но при этом оставаться в кетозе. Не было никакого обсуждения макросов (макронутриентов), отслеживания или даже многого о метаболическом процессе кетоза. Хотя документальный фильм кратко затрагивает полезные жиры и вещи, которых следует избегать, они оставляют многое для воображения.
Заключительное слово
Волшебная таблетка по-прежнему оставался хорошим документальным фильмом, несмотря на некоторые недостатки, на которые мы указывали выше. По крайней мере, это положило начало разговору и посеяло в умах людей семя «кето». Это может подтолкнуть зрителей обратить внимание на то, что они едят, и они могут даже провести дополнительные исследования самостоятельно. Так что спасибо тебе Волшебная таблетка, вы привлекли больше внимания к кетогенному сообществу и, вероятно, достигнете людей, которые никогда не слышали о кетогенном способе питания и его многочисленных преимуществах для здоровья.
