In Защищая говядину: аргументы в пользу устойчивого производства мяса, Николетт Хоун Ниман, бывшая давняя вегетарианка, ставшая владельцем ранчо травяного откорма, развенчивает миф о том, что употребление мяса вредно для нашего тела и земли, и вместо этого представляет противоположную точку зрения: говядина травяного откорма с небольших ферм должна быть центром нашего производства продуктов питания и здоровье планеты.
Она делает это, представляя исчерпывающую информацию о последствиях современных методов ведения сельского хозяйства по сравнению с методами устойчивого ведения сельского хозяйства и их влиянии на воду и питание в мире.
Об авторе
Писатель и владелец ранчо Николетт Хан Ниман ранее была адвокатом Waterkeeper Alliance, некоммерческой группы, которая занимается исключительно чистой водой. Хан Ниман также является всемирно известным защитником и оратором в области устойчивого производства продуктов питания и улучшения благополучия сельскохозяйственных животных. Она также является автором о.f Праведная свиная отбивная (HarperCollins, 2009), книга о выходе за рамки промышленного сельского хозяйства. Она писала об изменении климата и защите окружающей среды для многочисленных публикаций, в том числе San Francisco Chronicle, New York Times, Los Angeles Times, Huffington Post, CHOW, и The Atlantic онлайн. Сегодня она проводит много времени, рассказывая и пишу о промышленном животноводстве. Она живет на ранчо в Северной Калифорнии со своим мужем и двумя сыновьями.
Что внутри
Хан Ниман начинает книгу с введения в современную американскую практику и политику ведения сельского хозяйства, а также с краткого обзора того, почему этот метод производства продуктов питания делает нас перекормленными, больными и неполноценными. Хан Ниман опровергает критику по поводу чрезмерного выпаса и вытаптывания пастбищ. Она подробно описывает плохо организованное выращивание сельскохозяйственных культур, приводящее к истощению и эрозии почвы, а также то, как скот ошибочно обвиняли в плохом состоянии наших земель. Она обсуждает, как выпас животных может заменить вспашку и как лучше управлять пахотными землями для большей устойчивости.
Она продолжает методично развеивать то, что она считает великим и неудачным мифом современности: крупный рогатый скот является причиной изменения климата. Она обсуждает, почему трава является самым важным растением для здоровья нашей земли, ее жителей, скорости эрозии и севооборота.
Затем Хан Ниман углубляется в тему воды, подробно описывая проблемы, связанные с сельскохозяйственными химикатами, и то, как они влияют на нашу водную систему, и как по-настоящему устойчивая продовольственная система может сохранять воду в первозданном виде и в изобилии.
Также рассматривается биоразнообразие, или степень разнообразия растений и животных экосистемы, от микроскопических организмов до слонов и их взаимосвязи с плодородной почвой. Хан Ниман обсуждает концепцию «возвращения дикой природы», основанную главным образом на предпосылке, что экосистемы не могут функционировать без крупных травоядных животных.
Завершая книгу, Хан Ниман обращается к питанию, делясь четкими и шокирующими статистическими данными о здоровье американцев и процессах хронических заболеваний, связанных с современным питанием. Она также рассказывает о действиях, над которыми нам необходимо работать индивидуально, как фермерам и как сообществу, давая читателю понимание того, что значит быть «устойчивым».
Что на вынос?
Наряду с пониманием негативных последствий современных методов ведения сельского хозяйства, читатели узнают основы жизнеспособной продовольственной системы, которая актуальна для всех, а не только для сегодняшних фермеров. Книга полна полезных фактов о питании человека, глобальных экологических проблемах, связанных с потреблением животных, выращенных на траве и пастбищах, а также о том, как вы можете использовать эту информацию в качестве потребителя и защитника своего собственного здоровья.
Что нам нравится
В Keto-Mojo мы стремимся есть настоящие цельные продукты из местных и органических источников. Прочитав эту книгу, мы поняли, насколько важно движение за устойчивое сельское хозяйство для нашего здоровья и здоровья наших детей. Нам нравится, что эта книга возвращает нас к ранним методам ведения сельского хозяйства, и это имеет смысл. Нам понравилась общая идея о том, что нам нужны продукты, произведенные гуманным способом из местных органических источников. Нам нужно больше мелких семейных ферм и отойти от парадигмы индустриального сельского хозяйства.
Заключительное слово
Пришло время всем нам начать по-настоящему заботиться о своем здоровье и здоровье нашей Земли. Мы настоятельно рекомендуем эту книгу всем, кто сомневается в потреблении животных травяного откорма, а также тем, кто хочет улучшить здоровье своей семьи, а также общее состояние окружающей среды.
Купите «Защита говядины: аргументы в пользу устойчивого производства мяса» здесь.