Хотя эта книга Энтони Густина и Криса Ирвина называется « Ответы на вопросы о кето-диете : упрощенное объяснение всего, что нужно знать о самой запутанной диете в мире» , ее лучше было бы назвать «Кето-энциклопедией» , поскольку это исчерпывающее руководство по пониманию кетогенной диеты.
Эта книга знакомит читателей со всеми подробностями кето: от понимания диеты до того, как начать, развенчания мифов и кето-продуктов. Кроме того, вы найдете информацию о добавках, голодании и различных версиях кето (подумайте о потере веса в сравнении с медикаментозной терапией), которая предоставляет дополнительные инструменты для настройки вашего кето-путешествия. Кроме того, разделы о кето для женщин, о том, как соблюдать диету, а также о отслеживании макросов и прогресса, оставляют читателей вооруженными всем необходимым, чтобы перейти на кето-диету с полным образованием. Научные исследования, пронизанные всей книгой, и честные отчеты об отсутствии исследований по определенным темам помогают вызвать здоровое доверие между авторами и читателем.
Об авторах
Keto Answers — это результат совместной работы доктора Энтони Густина, специалиста по функциональной медицине, и Криса Ирвина, имеющего степень магистра наук в области физических упражнений и питания с упором на кетогенную диету. Оба автора в детстве сталкивались с проблемами питания и оба занимались спортом в старшей школе. Густин боролся с лишним весом и угревой сыпью, а Ирвин объедался фастфудом, пытаясь нарастить мышечную массу. После окончания школы оба автора перешли на палеодиету, которая оказала значительное положительное влияние на их здоровье и отношение к еде. После этого они начали свой собственный путь к кетогенной диете. Густин основал компанию Perfect Keto, которая разрабатывает продукты, подходящие для кето-диеты, чтобы способствовать более здоровому питанию, а Ирвин работает менеджером по обучению. Оба до сих пор придерживаются кетогенной диеты.
Что внутри
На почти 500 страницах Кето Ответы затрагивает самые актуальные вопросы в современном мире кето. Книга начинается с поучительного введения о (ложной) информации о питании, которую нам внушали всю нашу жизнь, и о том, почему нам следует принять во внимание кето – прямо сейчас. Книга разбита на три части: «Часть 1: Кето 101», «Часть 2: Кетоз в действии» и «Часть 3: Кетоз и вы».
Во всех трех разделах содержится масса полезной информации: от того, как наши тела и мозг избавляются от жира и кетонов (и как наши тела входят в кетоз и производят указанные кетоны), до важности приобретения продуктов питания из правильных источников (поддерживающих местные фермеры, покупающие яйца, выращенные на пастбищах, ищущие органические и сезонные продукты и обеспечивающие белки, которые на 100 процентов получены из травяного откорма и готовы. Попутно имеется множество научных данных, но разговорный тон авторов и случайные ссылки облегчают их усвоение.
Бонус: если у вас нехватка внимания или вы просто хотите кратко изложить то, что вам нужно знать, важнейшие темы включают инфографику, которую легко сканировать и которая помогает запомнить, если вы визуал.
Что вы узнаете
Одна из важнейших тем, затронутых в книге «Keto Answers», — это что есть, а что не есть. Книга отлично объясняет, как бургер из мяса животных, выращенных на зерновом корме, без булочки, с беконом, может помочь вам войти в кетоз, но не обеспечит организм такими же питательными веществами, как стейк из мяса животных, выращенных на травяном откорме, с гарниром из свежего шпинатного салата. Вы узнаете о пользе цельных продуктов при кето-диете и о том, как исключить из рациона ингредиенты, вредные для вашего здоровья в долгосрочной перспективе.
Более того, вы узнаете, как и почему не все жиры одинаковы. Например, вы поймете, почему кокосовое масло может быть одним из лучших источников жиров, которые вы можете использовать на кето, но масло MCT усваивается быстрее. Кроме того, яркое сливочное масло травяного откорма или масло «европейского типа» стоит того, чтобы потратиться на обычную, более белую палочку (даже не думайте о покупке банки спреда).
Далее вы узнаете, как проверить, находитесь ли вы в состоянии кетоза и поддерживаете ли его, включая упоминание нашего анализатора крови Keto-Mojo (спасибо за упоминание!), а также почему анализатор крови является самым точным и надежным методом тестирования (в отличие от тест-полосок для мочи и алкотестеров).
Еще один замечательный раздел посвящен пищевым добавкам , включая распространенные, такие как сывороточный протеиновый порошок (который может быстро восполнить дефицит белка) и коллагеновые пептиды (которые исключительно полезны для волос, ногтей и кожи), а также те, которые имеют решающее значение для поддержания уровня питательных веществ — например, электролиты и магний. Также есть интересная информация о капсулах с субпродуктами (Что?!), богатых биодоступными микроэлементами, а также о том, действительно ли необходимы экзогенные кетоны .
Что нам нравится
Авторы приложили немало усилий, чтобы сделать этот ресурс всеобъемлющим. Мы говорим «ресурс», потому что это фантастическая книга, которую стоит иметь в качестве справочного материала. Будь то новичок в кето-диете, опытный приверженец, диетолог или пациент, изучающий диету для лечения какого-либо заболевания, «Keto Answers» будет интересна всем. Хотя это не самая легкая книга для чтения от корки до корки, она отлично подходит для беглого просмотра по конкретным интересующим вас вопросам. К счастью, в конце книги есть удобное приложение, в котором подробно разбираются все вопросы, что позволяет легко найти ответы на конкретные темы.
Возможности для совершенствования
Одна из лучших особенностей этой книги заключается в том, что Гастин и Ирвин прикладывают все усилия, чтобы донести до читателя важность поиска продуктов питания. Помня о том, откуда поступает ваша пища (как продукты, так и животные белки), как ее выращивают и какой диетой ее кормят, в конечном итоге влияет на общее состояние здоровья человека и успех на кето.
Есть один спорный ингредиент, который продвигают авторы, и которому следует уделять особое внимание с точки зрения пищевой этики: пальмовое масло. Несмотря на то, что пальмовое масло богато MCT (триглицеридами со средней длиной цепи), которые важны для кето-диеты, оно привело к вырубке лесов во всех регионах Азии, выбросам парниковых газов, что способствует нынешнему кризису изменения климата. Нам бы хотелось, чтобы в книге была затронута эта важная тема, а не просто добавлено ее в начало списка рекомендуемых источников жиров. Если вы используете пальмовое масло, обязательно узнайте, откуда оно. Другие их рекомендации — кокосовое, оливковое, топленое и сливочное масло — являются отличными вариантами.
Заключительное слово
Если у вас миллион вопросов о кето-диете, перестаньте приставать к своему врачу (или к двоюродному брату вашей лучшей подруги). Вместо этого возьмите книгу « Ответы на вопросы о кето-диете» . Заварите себе чашку — или целый чайник — бронебойного кофе и начните читать. Эта книга — верный способ утолить все ваше любопытство по поводу кето-диеты.
Приобретите книгу « Как упростить понимание всего, что вам нужно знать о самой запутанной в мире диете» здесь.
