Nem todas as gorduras criam cetonas na mesma proporção
Nem todas as gorduras criam cetonas na mesma proporção e no mesmo grau. Sim, como se comer um bife pudesse acabar fazendo com que suas cetonas aumentassem de forma diferente do que comer uma salada com um pouco de azeite. Tudo tem a ver com o que constitui uma gordura em primeiro lugar. As gorduras são constituídas por cadeias de carbono, possuem diferentes níveis de ligações saturadas de hidrogênio. Agora, explicarei um pouco mais detalhadamente à medida que avançamos, mas não é como se você pudesse simplesmente comer gorduras diferentes e esperar a mesma leitura desejada de cetonas. Sou Thomas DeLauer, do Keto-Mojo, e vamos detalhar tudo.
Estudo do Jornal de Endocrinologia Clínica e Metabolismo
Vamos começar com um estudo publicado no Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. Ele analisou 20 participantes adultos, divididos em dois grupos. Ambos os grupos seguiram uma dieta cetogênica por cinco dias. Um grupo consumiu 60% das calorias provenientes de gordura saturada, enquanto o outro consumiu 60% de gorduras poli-insaturadas. Ou seja, mesmo seguindo a dieta cetogênica, ambos os grupos consumiam grandes quantidades de gordura, quantidades moderadas de proteína e baixas quantidades de carboidratos. O objetivo era descobrir se o grupo que consumiu mais gordura saturada produzia cetonas em uma taxa mais lenta ou mais rápida do que o grupo que consumiu mais gordura poli-insaturada. Para isso, foram medidos os níveis de cetonas, a sensibilidade à insulina e o perfil lipídico dos participantes. Os resultados foram bastante interessantes. Após cinco dias, o grupo que consumiu mais gorduras poli-insaturadas apresentou níveis mais elevados de cetonas. Houve um aumento de 8.4 miligramas por decilitro nos níveis de cetonas em comparação com o grupo que consumiu gordura saturada, que apresentou 3.1. Isso significa que consumir gorduras poli-insaturadas é melhor para a cetose? Não, de forma alguma. Significa apenas que aquele tipo específico de gordura proporcionou uma leitura mais alta de cetonas naquele momento.
Como as gorduras são quebradas?
Veja bem, o que precisamos analisar é como as gorduras são metabolizadas. As gorduras saturadas são saturadas. Isso significa que, ao observar uma gordura, você tem uma série de carbonos, uma cadeia carbônica, e algumas dessas ligações duplas contêm hidrogênio, enquanto outras não. Em uma gordura saturada, todas as ligações estão saturadas com hidrogênio; é daí que vem o termo "saturada". Elas estão todas saturadas com hidrogênio. Isso significa que, ao consumir uma gordura saturada, seu corpo precisa quebrar essas ligações saturadas, o que faz com que as gorduras saturadas sejam metabolizadas um pouco mais lentamente. Já as gorduras poli-insaturadas, como o nome indica, poli-insaturadas significa múltiplas áreas insaturadas em uma cadeia carbônica. Isso significa que há menos ligações de hidrogênio para serem quebradas. Portanto, elas são absorvidas mais rapidamente, elevando os níveis de cetonas. Triglicerídeos de cadeia média são outro exemplo. Por terem cadeias mais curtas, acabam sendo metabolizadas muito mais rapidamente. Isso não significa necessariamente que uma seja melhor que a outra. As gorduras saturadas são ótimas para a cetose, assim como os óleos MCT . Mas, se você usar o seu medidor Keto-Mojo, pode começar a experimentar diferentes tipos de gordura em momentos diferentes para ver quando obtém o melhor resultado.
Benefícios de utilizar seu medidor Keto-Mojo
Você pode perceber que se sente mentalmente um pouco mais lúcido e melhor quando seus níveis de cetonas estão ligeiramente mais altos. Algumas pessoas sentem isso, outras não. Portanto, se você usar seu medidor de cetonas após consumir tipos específicos de gorduras, ou após ingerir certos tipos de gorduras, poderá obter informações mais detalhadas e começar a entender melhor o processo. É importante saber quais gorduras provocam uma resposta cetogênica maior. Se você sabe que ficará um período sem comer, pode ser interessante consumir gorduras saturadas, pois assim terá uma digestão mais prolongada. Os níveis de cetonas serão ligeiramente mais baixos, mas serão sustentados e poderão lhe dar um pouco mais de energia. Claro que é sempre difícil saber exatamente o que está acontecendo, porque quando ficamos sem comer, nosso corpo pode começar a usar o tecido adiposo para produzir cetonas. Então, tudo o que sabemos de imediato é que as gorduras poli-insaturadas produzem mais cetonas no momento da refeição, enquanto as gorduras saturadas produzem um pouco menos. Qual é a melhor opção? Bem, isso vai depender inteiramente de você e de como você se sente. Mas, como sempre, independentemente do que aconteça, não faça cálculos mentais, deixe a medição para o medidor e utilize os padrões de teste de cetonas do Keto-Mojo. Como sempre, nos vemos no próximo vídeo.
