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With a rise in ketotogenic-friendly product launches to a recently launched low-carb front-of-pack logo, Brazil's keto market may be small but it interest is growing.

The Keto-focused restaurant will build on their existing business, Keto2Go, but add quick-serve and meals to go to an already established offering of pre-packaged ketogenic meals.

Ocorrendo quarta-feira, 11 de dezembro, no Restaurante Cvltvra, no Gabriel Hotel, no centro de Miami, os Chefs Cook Keto prometem muita comida, bebida e música ao vivo, além de um componente educacional para os hóspedes que desejam aprender mais sobre a dieta cetogênica e como para fazer comida agradável ao ceto em casa. Mais um estilo de vida do que uma moda, a dieta cetônica é rica em gorduras e pobre em carboidratos, forçando o corpo a um estado de cetose, no qual a gordura em vez da glicose é queimada.

Introduzida há cerca de 100 anos para tratar a epilepsia resistente a medicamentos e incorporada a uma fase da dieta de Atkins na década de 1970, a dieta cetogênica poderia ter um novo papel: estimular o sistema imunológico. Essa possibilidade surgiu quando a pesquisa indicou que um metabólito de cetona poderia inibir secreções inflamatórias das células imunes. Como a produção desse metabólito é induzida pela dieta cetogênica, que causa a liberação de cetonas na corrente sanguínea, os pesquisadores concluíram que a dieta poderia afetar a resposta do sistema imunológico a patógenos como o vírus da gripe.

DessertCrazy afirma ser a primeira padaria sem ceto, sem carboidratos e sem glúten da Filadélfia. A proprietária Candace Conway, uma cientista que gosta de doces, é a mente criativa por trás dessa variedade de doces deliciosos. Conway, que foi diagnosticado como pré-diabético, não conseguia imaginar uma vida sem açúcar. Então, ela colocou sua formação em química para trabalhar, desenvolvendo deliciosas sobremesas que não causariam o aumento do açúcar.

A dieta cetogênica equivale a uma dieta estrita de Atkins, e as pessoas geralmente recorrem a ela na tentativa de perder peso. As evidências científicas sobre sua eficácia são limitadas, mas os entusiastas juram pelo poder da dieta de afastar a fome, aumentar o estado de alerta mental e aumentar a resistência atlética. Enquanto isso, os cientistas sabem há décadas que a dieta ceto pode prevenir convulsões epilépticas, mesmo quando os tratamentos farmacêuticos falham.

Os alimentos estão intimamente ligados à saúde, mas as pesquisas federais em nutrição são subfinanciadas, mesmo quando os custos das doenças relacionadas à dieta estão subindo rapidamente. Washington é a chave para resolver a crise da obesidade?

Nas consultas médicas em grupo para diabetes, a adição de um controle intensivo do peso com dietas com pouco carboidrato foi tão eficaz na melhoria dos níveis de açúcar no sangue quanto o gerenciamento de medicamentos convencionais, de acordo com os resultados do estudo publicado na JAMA Internal Medicine.

A dieta ceto ganhou muita popularidade recentemente, e Barbara Cook e Alyssa Gorospe criaram o que consideram "um divisor de águas" quando se trata de doces.

Antes de Elon Musk enviar pessoas para Marte, ele pode querer consultar o Dr. Stephen Phinney sobre o que os exploradores espaciais devem comer. Phinney, bioquímico nutricional e diretor médico da empresa de reversão de diabetes Virta Health, estuda nutrição e, principalmente, cetose há décadas.