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Jean-Marc é formado pela Universidade de Lausanne, Suíça. Ele é professor de bioquímica na Faculdade de Medicina Osteopática e Diretor do Centro de Pesquisa Metabólica da Touro University California e professor adjunto de medicina na University of California San Francisco. Nos últimos 25 anos, ele realizou pesquisas translacionais financiadas pelo NIH. O seu principal interesse é no metabolismo da glicose e dos lípidos como processos intermediários no desenvolvimento de doenças crónicas, com especial foco em estudos mecanísticos para avaliar o efeito da intervenção nutricional e no estilo de vida. Sua experiência é o uso de metodologia de traçadores de isótopos estáveis aplicada à pesquisa clínica translacional.
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