Jacqueline Eberstein começou a trabalhar com o Dr. Robert Atkins como enfermeira em 1974. Na época de sua morte, em 2003, ela era Diretora de Educação Médica no Centro Atkins de Medicina Complementar. Suas experiências foram amplas, incluindo a educação de médicos, assistentes médicos, enfermeiros e nutricionistas sobre os princípios e protocolos do estilo de vida e medicina complementar Atkins. Ela contribuiu para vários livros, boletins informativos e para a revista Atkins: A Passion for Healthy Living do Dr. Atkins. Ela deu palestras em feiras comerciais, projetou e apresentou o programa de cruzeiros com baixo teor de carboidratos Atkins At Sea e outros eventos comunitários. Ela foi convidada e apresentadora frequente do programa de rádio sindicado do Dr. Atkins “Your Health Choices”.
Após a morte do Dr. Atkins em 2003, ela atuou como Diretora de Informações Nutricionais na Atkins Health and Medical Information Services, uma divisão da Atkins Nutritionals. Enquanto estava lá, ela foi coautora de Atkins Diabetes Revolution. Ela começou a prestar consultoria em 2005 em todos os aspectos do Estilo de Vida e Medicina Complementar Atkins. Hoje ela é Diretora do Protocolo de Cuidados da HEAL Clinics, onde ela e o Dr. Eric Westman criaram o HEALcare® – um programa cetogênico guiado com baixo teor de carboidratos para perda de peso segura e remissão do diabetes tipo 2 sem medicação. Ela continua a dar palestras, escrever e dar consultoria tanto nacional quanto internacionalmente sobre a filosofia low carb. Ela é participante regular e palestrante do The Low Carb Cruise. Para obter mais informações sobre HEALcare, visite: www.HEALclinics.com.
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