Georgina é licenciada em Farmácia pela Universidade de Barcelona, Espanha e mestre em Nutrição Clínica e Saúde Pública. Ela trabalhou como estagiária na Fundação Noakes em 2017 e agora é doutoranda na Divisão de Fisiologia da Universidade da Cidade do Cabo, África do Sul. Ela faz parte da equipe de pesquisa do Eat Better South Africa e seu estudo é um método misto de pesquisa qualitativa e quantitativa para avaliar o programa de intervenção Eat Better South Africa sobre componentes da síndrome metabólica em mulheres de comunidades sul-africanas com poucos recursos.
Depois de trabalhar em farmácias comunitárias e hospitais públicos em Espanha, EUA e Peru, percebeu a necessidade de uma abordagem nutricional às doenças crónicas. Georgina é apaixonada pela desigualdade de género, direitos das mulheres, nutrição, saúde pública e doenças relacionadas com a alimentação. Sua carreira de pesquisa concentra-se na compreensão dos determinantes sociais que afetam a saúde das mulheres em comunidades de baixa renda e em como trazer dietas com baixo teor de carboidratos para essas áreas para tratar doenças metabólicas.
Georgina acredita que através dos programas Eat Better South Africa as mulheres são empoderadas e, consequentemente, a comunidade em geral é influenciada em virtude da sua posição no agregado familiar. Ela defende uma dieta baseada em alimentos integrais, com baixo teor de açúcar e hidratos de carbono refinados, que apoie soluções alimentares melhores e mais acessíveis nestas comunidades para enfrentar o impacto das doenças crónicas.
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