Frescos, crocantes, cremosos, picantes, coloridos, satisfatórios e desejáveis, esses rolinhos cetônicos de verão têm de tudo. Faça um lote duplo ou triplo para um saboroso lanche de festa que lembra o clássico aperitivo tailandês. Não consegue encontrar repolho Napa? Use folhas de alface crua para fazer “xícaras” comestíveis!
Rolinhos de verão Vegan Keto Rainbow com molho de amendoim
Lista de ingredientes
PARA OS ROLOS
- 2 colher de chá sal marinho
- 8 Folhas de repolho Napa
- pimenta moída na hora
- 1 xícara (3 onças) de repolho Napa cortado em juliana (cortado em tiras finas de 3 polegadas de comprimento)
- 1/2 abacate, cortado em fatias finas
- 1/2 pimentão vermelho, cortado em palitos de fósforo finos de 3 polegadas de comprimento (2 onças)
- 1/3 Pepino inglês, descascado, sem sementes e cortado em palitos de fósforo de 3 cm de comprimento
- 2 topos de cebola verde, juliana cortada em tiras finas, 3 polegadas de comprimento
- 1/2 xícara folhas de hortelã e coentro
PARA O MERGULHO
- 1/4 xícara manteiga de amendoim sem adição de açúcar
- 1 Colheres de sopa molho de alho e pimenta
- 1 Colheres de sopa tamari, sem glúten
- 1/2 Colheres de sopa limonada
- 1 colher de chá vinagre branco
- 1½ Colheres de sopa água quente
Instruções
- Leve uma panela média com água para ferver em fogo alto. Adicione o sal e as folhas de couve. Mexa delicadamente para submergir por 40 segundos. Retire e escorra em água fria. Espalhe delicadamente as folhas sobre panos de cozinha limpos para secar.
- Sobre uma superfície limpa, coloque as folhas de couve. Divida os legumes e ervas igualmente entre as folhas. Enrole bem, começando onde a folha encontra a raiz do repolho e subindo. Refrigere por pelo menos uma hora e durante a noite, coberto.
- Enquanto isso, em uma tigela média, misture a manteiga de amendoim, o molho de pimenta e alho, o tamari, o suco de limão e o vinagre e a água morna. Bata até ficar bem combinado. Se o molho ficar muito grosso, dilua-o com um pouco de água.
- Sirva os rolinhos com o molho de amendoim ao lado.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
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