De estalar os lábios, vegano e lindo com sua apresentação com qualidade de restaurante, esta combinação de couve-flor assada e purê se prepara facilmente em 30 minutos e faz com que até mesmo a refeição da noite da semana pareça especial. A chave para um ótimo sabor aqui é incluir sal suficiente, então não deixe de provar e adicionar conforme necessário!
Lista de ingredientes
- sal marinho
- 1 couve-flor média (5 a 6 polegadas de diâmetro, 16 a 20 onças), caule aparado, folhas externas removidas
- 4 Colheres de sopa azeite, dividido
- pimenta moída na hora
- 2 Colheres de sopa creme de amêndoa sem açúcar (como o creme de amêndoa sem açúcar da Califia Farms)
- 2 Colheres de sopa alcaparras, enxaguadas e escorridas
- 2 Colheres de sopa amêndoas lascadas, torradas
- 1 Colheres de sopa vinagre de vinho branco
- 2 Colheres de sopa salsa italiana picada e algumas folhas para enfeitar
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 450°F (230°C). Ajuste uma grade no terço inferior do forno. Adicione 2 litros de água em uma panela média com tampa. Deixe ferver, descoberto, em fogo alto.
- Enquanto isso, em uma tábua, corte a couve-flor ao meio, passando pelo talo. Cortando na mesma direção, corte um “bife” (1 polegada de espessura) do lado cortado de cada metade da couve-flor para que você tenha 2 bifes de couve-flor mais as florzinhas sem haste restantes do lado arredondado de cada metade. Se alguma das florzinhas do bife se separar, não se preocupe, apenas mantenha-as juntas o máximo possível.
- Coloque os 2 bifes em uma assadeira com borda. Pique grosseiramente as florzinhas restantes e reserve.
- Regue cuidadosamente os bifes de ambos os lados com um quarto do azeite, salgando generosamente os dois lados ao longo do caminho. Asse até que a parte de baixo esteja bem dourada, 15 a 18 minutos, vire os bifes e asse por mais 5 minutos.
- Tempere generosamente a água fervente com o sal, acrescente a couve-flor picada e ferva até ficar bem macia, 8 a 10 minutos. Escorra a couve-flor e coloque-a em um processador de alimentos com lâmina de aço. Adicione o leite de amêndoa e um quarto do azeite. Purê de couve-flor até ficar homogêneo. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Em uma tigela pequena, misture o restante do azeite e as alcaparras, as amêndoas e o vinagre. Mexa bem e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Divida o purê de couve-flor entre os pratos. Cubra cada um com um bife de couve-flor e colheradas de molho de alcaparras. Polvilhe com folhas de salsa e sirva.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
