Aperitivos de festa Keto Blini com salmão defumado

Faça o blini: Coloque uma gradinha sobre uma assadeira. Deixou de lado.

Em uma tigela grande, misture delicadamente as gemas, meio a meio, e 3 colheres de sopa de manteiga derretida.

Em uma tigela pequena, misture a farinha de amêndoa, a farinha de coco, o fermento e 3/4 colher de chá de sal. Junte à mistura de gemas.

Na tigela limpa e seca da batedeira equipada com o batedor, bata as claras até obter um creme claro, branco e fofo, mantendo picos firmes, 2 a 3 minutos.

Misture delicadamente as claras na massa de farinha e gema até incorporar. Não misture demais (você obterá blini plano).

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione 1 colher de sopa de manteiga derretida. Coloque colheres de chá cheias de massa na panela com cerca de 1 cm de distância, use uma pequena espátula ou as costas de uma colher mergulhada em manteiga derretida para alisar suave, mas rapidamente, e formar cada um em um disco de aproximadamente 2 a 2 cm e cozinhe até dourar, 1 a 2 minutos. Vire suavemente e repita do outro lado. Transfira o blini para a gradinha preparada. Repita com a manteiga restante e a massa para fazer aproximadamente 24 blini.

Para servir: Disponha o blini em uma travessa. Cubra cada um com um pouco de salmão defumado, 1 ½ colher de chá de creme de leite e uma pitada de cebolinha.