Fresco do livro de receitas com baixo teor de carboidratos Cozinha Keto para cura e perda de peso, esta é uma das receitas de jantar de bife cetônico com baixo teor de carboidratos mais fáceis, deliciosas (e acessíveis) que já experimentamos, seja você grelhando em uma assadeira ou na grelha! A autora do livro, Vivica Menegaz, diz isso e também explica os benefícios dessa saborosa refeição. Ela promete: “Você vai adorar este prato fácil e o vinagrete, ou “vinagrete”, como se costuma dizer no Brasil, que inclui alguns ingredientes curativos poderosos, como pimenta, cebola e coentro. Esses ingredientes ajudam a remover metais pesados do corpo e fornecem uma boa fonte de gordura com o óleo de triglicerídeos de cadeia média (MCT). A carne fornece a proteína crua tão necessária, se você deixá-la malpassada no meio. A carne crua fornece aminoácidos essenciais em seu estado intacto, o que os torna facilmente absorvíveis”.[Reproduzido com permissão de Cozinha Keto para cura e perda de peso por Vivica Menegaz, Page Street Publishing Co. 2021. Crédito da foto: Yasmin Alishav]
Lista de ingredientes
- 1/2 xícara (8 g) coentro fresco, picado finamente
- 1/2 xícara (75 g) cebola picada
- 1/2 xícara (100 g) de tomate picado)
- 1/2 pimenta serrano, finamente picada
- 1 dente alho, prensado
- 1 limão, suco
- 1/2 colher de chá sal marinho não refinado
- 1/4 colher de chá pimenta preta moída na hora
- 2 Colheres de sopa (30 ml) óleo MCT
- 1 Colheres de sopa (15 ml) de vinagre (sugerimos vinagre de vinho tinto)
- 1½ lb (681 g) bife de diafragma
- 4 Colheres de sopa (60 g) de sal marinho grosso ou sal kosher
Instruções
- Misture o coentro, a cebola, o tomate, a pimenta serrano, o alho, o suco de limão, o sal marinho não refinado, a pimenta-do-reino, o óleo MCT e o vinagre em uma tigela média e reserve.
- Coloque a carne num prato e polvilhe com sal grosso dos dois lados. Não esfregue o sal ou ficará muito salgado. Deixe descansar por 30 minutos, para absorver o sal e atingir a temperatura ambiente.
- Aqueça uma grelha de ferro fundido em fogo alto, até ficar bem quente. Sele o bife na assadeira por cerca de 3 minutos de cada lado, até ficar mal passado.
- Retire o bife da assadeira, sacudindo o excesso de sal e coloque em um prato quente. Cubra e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
- Corte o bife em fatias finas contra a textura da carne. Sirva imediatamente com o vinagrete ao lado.
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Pergunta… a maior parte dos carboidratos vem da cebola? Nesse caso, posso pular isso. Faço frequentemente um “pesto” de coentro e/ou salsa, que é muito parecido com esse molho, mas sem cebola. Prefiro economizar os carboidratos. 🙂
Obrigado antecipadamente.
Maria
Meu marido adora esta refeição! Sou vegetariano, mas coloquei o molho sobre um abacate e comi chips de pepino ao lado, ficou tão bom! Obrigado
Obrigado por compartilhar, Gena.
Já comi esse prato muitas vezes na América do Sul e é simples e delicioso. Minha versão usa salsa em vez de coentro, e a carne é esfregada com alho antes de cozinhar. Isso leva o sabor da carne para o próximo nível!
Valeu, Patty! Obrigado pelas ideias também. Vamos experimentá-los!
Parece tão fácil e delicioso que o vinagre de vinho tinto com certeza vai unir todos os sabores e dar um toque mais brasileiro. Adorei a ideia de usar óleo MCT, comecei a usá-lo nas saladas e dá uma textura macia e úmida, mas não pesada, às verduras. Mal posso esperar para experimentar este prato 🙂
Maravilhoso, Tulipas! Deixe-nos saber o que você pensa e obrigado por comentar.