Esta carne de porco frita super fácil e crocante e salada de ervilha com maçã criam uma combinação mágica de sabores e texturas.
Costeletas de porco com crosta de pó e salada de ervilha
Lista de ingredientes
- 1 oz ervilhas, julianas (cerca de 1/2 xícara)
- 1/4 maçã média, sem caroço e cortada em palitos de fósforo
- 1 xícara repolho roxo ralado (de 1/4 de repolho pequeno) ou mistura de salada pré-ralada
- 2 Colheres de sopa maionese
- 1 Colheres de sopa vinagre de cidra de maçã
- 1 colher de chá xarope de bordo sem açúcar
- 1½ colher de chá mostarda integral
- sal kosher e pimenta moída na hora
- .9 oz (cerca de 1/2 xícara) de torresmo moído (moído em um pequeno processador de alimentos, moedor de café ou mesmo colocando-os em um saco e amassando com um rolo)
- 1 ovo
- 8 oz costeletas de lombo de porco desossadas, batidas uniformemente com 1/3 de polegada de espessura
- 4 colher de chá óleo de coco
- 2 rodelas de limão, para enfeitar (opcional)
Instruções
- Em uma tigela grande, misture as ervilhas, a maçã e o repolho. Misture bem.
- Em uma tigela pequena misture a maionese, o vinagre, o xarope de bordo e a mostarda. Adicione à mistura de repolho e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Adicione as cascas de porco moídas em um prato grande e raso. Bata levemente os ovos em outro prato raso.
- Salgue e apimente generosamente cada costeleta de porco. Mergulhe as costeletas, uma de cada vez, no ovo, deixando escorrer o excesso, depois passe a carne de porco nas torresmo moídas, dando batidinhas para cobrir completamente.
- Em uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio-alto, aqueça o óleo de coco. Adicione a carne de porco em uma camada e frite até ficar cozida, cerca de 3 minutos de cada lado (não cozinhe demais). Transfira para papel toalha para escorrer.
- Divida a salada em 2 pratos, cubra com as costeletas e sirva.
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