Esta refeição é alegre, divertida, um pouco bagunçada e deliciosa. Como assim? Coloque esta panela de mexilhões perfumados e levemente picantes no meio da mesa de jantar e observe os convidados mergulharem com abandono, sorvendo as cascas e lutando pela última colherada do molho rico e saboroso!
Mexilhões com Caldo Keto Thai Curry
Lista de ingredientes
- 2 lbs mexilhões, esfregados em água fria e sem barba
- sal marinho
- 2 Colheres de sopa óleo de coco
- 1 chalota pequena, em fatias finas
- 2 Colheres de sopa Massa de Caril Vermelho Tailandês
- 1 (13.5 onças) lata de leite de coco
- 1 Colheres de sopa adoçante granulado à base de eritritol marrom (como Swerve)
- 1 Colheres de sopa molho de peixe
- 1 colher de chá raspas mais 1 colher de sopa de suco de 1 limão
- 1 Pimentão serrano em fatias finas
- 8 raminhos de coentro, picados grosseiramente
Algumas pesquisas emergentes sugerem que o eritritol pode aumentar o risco de coágulos sanguíneos, mas são necessários mais estudos para confirmar esta ligação potencial. Quer você decida usar eritritol ou não, lembre-se de que todos os adoçantes devem ser consumidos com moderação e que sua dieta cetônica deve se concentrar principalmente em alimentos integrais nutritivos. Saber mais: Eritritol explorado: pesando os prós e os contras.
Instruções
- Descarte todos os mexilhões com casca quebrada. Encha uma tigela com água fria, misture 1 colher de sopa de sal e adicione os mexilhões. Deixou de lado.
- Em uma panela grande em fogo médio, aqueça o óleo de coco até brilhar. Adicione a chalota e 1/8 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo sempre, até que as chalotas estejam macias e perfumadas, 2 a 3 minutos. Adicione a pasta de curry e cozinhe, raspando a pasta no fundo da panela até ficar aromático, 2 minutos.
- Aumente o fogo para médio-alto, acrescente o leite de coco, o adoçante e o molho de peixe. Cozinhe até ferver, 2 a 3 minutos.
- Retire os mexilhões da água, coloque-os na panela e cozinhe, sacudindo a panela com frequência e mexendo a cada 1 minuto ou mais. Assim que a maioria dos mexilhões abrir (cerca de 4 minutos), acrescente as raspas e o suco de limão, a pimenta malagueta e metade do coentro. Descarte todos os mexilhões fechados.
- Polvilhe o coentro restante por cima e sirva imediatamente.
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Créditos
Receita de Eric Lundy
Fotografia: Erin Ng
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