Nos meses mais frios, as chicórias são uma base sazonal e deliciosa para saladas excelentes. A estrutura mais robusta destas “verduras amargas” significa que podem ficar mais tempo à mesa sem murchar, e o seu sabor mais assertivo significa que resistem bem a molhos de sabor forte. Um molho de liquidificador oferece exatamente isso: camadas fortes de ácido, sal e mostarda Dijon. (Não tem liquidificador? Amasse o alho e bata o molho com a mão em uma tigela pequena.) O molho extra pode ser guardado em um recipiente coberto na geladeira por uma semana.
Lista de ingredientes
- 1 dente de alho pequeno
- 2 Colheres de sopa suco de limão fresco, a partir de 1 limão
- 2 Colheres de sopa Mostarda de Dijon
- 2 Colheres de sopa vinagre de vinho branco
- 1/2 xícara azeite extra-virgem
- 3/4 colher de chá sal marinho
- 1/4 colher de chá pimenta moída na hora
- 1 talos de bulbo de erva-doce descartados, retirados e cortados em fatias muito finas
- 4 copos escarola rasgada em pedaços de 2 cm ou alface pequena
- 3 copos radicchio, aparado e rasgado em pedaços de 2 cm
- 4 oz queijo de cabra macio, esfarelado
- 3/4 xícara avelãs torradas, picadas grosseiramente
Instruções
- Em um liquidificador ou copo liquidificador misture o alho, o suco de limão, a mostarda Dijon, o vinagre de vinho branco, o azeite extra-virgem, o sal e a pimenta. Misture até ficar homogêneo e cremoso. Deixou de lado.
- Em uma tigela grande, misture a erva-doce, a escarola e o radicchio. Misture bem com o molho e tempere a gosto com sal e pimenta.
- Polvilhe o queijo de cabra e as avelãs sobre a salada e sirva.
Hum! Usei um pouco de alface e apenas meio bulbo de erva-doce. E em vez de polvilhar o queijo de cabra por cima, cortei rodelas e empanei com migalhas de torresmo e fritei as rodelas de queijo de cabra em um pouco de óleo de abacate. Foi um jantar fantástico.
Obrigado novamente por suas deliciosas refeições.
Parece delicioso, vou fazer para o jantar hoje à noite!
Parece ótimo, espere experimentar em breve.