A maioria dos molhos usa farinha ou outro ingrediente amiláceo como espessante, mas este molho cetônico de peru tem todo o sabor e nenhuma das coisas ruins. Então, vá em frente e doure o lírio. Afinal, você pode comer um peru perfeito e acompanhamentos deliciosos, mas se não tiver um molho rico e saboroso para cobrir, de que adianta? Nota: esta receita pede gotas de peru, mas você pode substituí-las por azeite. Além disso, se você tiver menos de 1/2 xícara de gotas, raspe o que tiver em um copo medidor de líquido e complete a diferença com azeite.
Lista de ingredientes
- 3 Colheres de sopa manteiga, dividida
- 1 chalota, finamente picada
- 1 colher de chá massa de tomate
- 1/2 xícara gotejamentos de panela de peru ou azeite
- 2 copos caldo de peru ou frango sem glúten com baixo teor de sódio
- 2 colher de chá molho inglês sem glúten
- 1/2 colher de chá alho em pó
- 1/2 colher de chá cebola em pó
- sal marinho e pimenta moída na hora
- 1/2 colher de chá goma xantana
- 3 Colheres de sopa creme de leite
Instruções
- Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione a chalota e cozinhe até ficar macia e um pouco dourada, 4 a 5 minutos. Junte a pasta de tomate e cozinhe por mais um minuto.
- Junte as gotas da panela de peru (ou azeite) e o caldo e leve a mistura para ferver em fogo médio-alto. Adicione o molho inglês, o alho em pó, a cebola em pó, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Reduza o fogo para ferver e reduza levemente o molho, 8 a 10 minutos.
- Junte a goma xantana até ficar homogêneo e deixe o molho ferver, mexendo sempre, até começar a engrossar, 2 a 3 minutos. Junte o creme de leite e cozinhe por 2 minutos. Retire a panela do fogo e acrescente 1 colher de sopa de manteiga restante. Prove e tempere com mais sal e pimenta, se desejar.
- O molho vai engrossar mais à medida que descansa. Se estiver muito grosso, dilua com um pouco de caldo de peru. Servir.
O sabor é muito bom!
E não é disso que se trata o molho!
muitos carboidratos
hmmm…2g de carboidratos é demais?
em 1/4 de xícara??
Pense nisso como um condimento e não como um acompanhamento. 😃