Uma busca rápida de um bife de qualidade e um molho cremoso e fácil resultam em um jantar com qualidade de restaurante em poucos minutos!
Lista de ingredientes
- sal marinho
- 3/4 libra bife desossado de Nova York
- 4 Colheres de sopa manteiga, dividida
- 1 Colheres de sopa chalotas finamente picadas
- 2 Colheres de sopa vinagre de vinho branco
- 3 Colheres de sopa creme de leite
- 2 Colheres de sopa queijo azul, esfarelado
- 2 colher de chá abacate ou azeite
- 2 copos brócolis florets
Instruções
- Salgue generosamente o bife e deixe-o descansar em temperatura ambiente por 45 minutos.
- Aqueça um quarto da manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione as chalotas. Cozinhe por 1 minuto, mexendo e adicione o vinagre. Cozinhe até que o líquido esteja quase totalmente reduzido. Adicione o creme de leite e leve para ferver. Corte rapidamente a manteiga restante em pedaços e coloque-os na panela, mexendo rapidamente com um batedor, até o molho ficar homogêneo. Junte o queijo azul. Continue quente.
- Seque o bife com uma toalha de papel. Aqueça uma frigideira pesada em fogo médio-alto. Adicione o azeite, depois acrescente o bife e deixe dourar, intacto, por 3 minutos. Vire o bife e sele o outro lado por 3 minutos. Vire novamente e sele por 2 minutos de cada lado para mal passado (sele mais 1 minuto de cada lado para mal passado). Deixe o bife descansar num prato por 5 minutos.
- Enquanto isso, faça os brócolis: coloque 1 cm de água, uma pitada de sal e os brócolis em uma panela com tampa. Deixe ferver, tampe a panela, abaixe o fogo para ferver e deixe cozinhar por 5 minutos. Ralo.
- Para servir, corte o bife em tiras. Divida o bife e os brócolis entre 2 pratos. Decore com o molho de queijo azul e saboreie.
