Este clássico carnudo e saboroso é a refeição reconfortante perfeita para o outono e inverno. Você pode usar carne moída se preferir e fazer uma Torta Cottage; apenas certifique-se de retrabalhar as macros. Essa torta fica coberta e refrigerada por 4 dias, podendo ser bem embrulhada em plástico e congelada por 3 meses.
Lista de ingredientes
- 2 Colheres de sopa azeite
- 1 chalota pequena picada
- 1 bulbo de erva-doce pequeno, aparado, sem caroço e picado finamente
- 3 talos de aipo, picados
- sal marinho e pimenta moída na hora
- 1½ libras (XNUMXkg) cordeiro moído
- 1 Colheres de sopa ervas secas misturadas, como orégano, tomilho e alecrim
- 1½ colher de chá alho em pó
- 3 Colheres de sopa massa de tomate
- 1 xícara caldo de carne sem glúten e com baixo teor de sódio
- 2 Colheres de sopa vinagre de vinho tinto
- 6 oz feijão verde, cortado em pedaços de 1/2 polegada
- 1 couve-flor de cabeça média, aparada e cortada em florzinhas de tamanhos iguais
- 4 Colheres de sopa manteiga
- 1 ovo grande
- 2 gemas de ovo grandes
- 1/2 colher de chá páprica, para enfeitar (opcional)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Coloque uma assadeira quadrada de 9 cm em uma assadeira com borda.
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a chalota, a erva-doce, o aipo e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo sempre, até a erva-doce amolecer e as chalotas ficarem douradas, cerca de 8 minutos. Adicione o cordeiro moído, as ervas secas e o alho em pó e cozinhe, mexendo continuamente para desmanchar a carne enquanto ela doura, mais cerca de 8 minutos.
- Junte a pasta de tomate até incorporar. Adicione o caldo de carne e o vinagre de vinho tinto. Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, descoberto, até que o líquido reduza, cerca de 20 minutos. Junte o feijão verde, 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e deixe a mistura ferver por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire a panela do fogo e coloque a mistura na caçarola. Deixou de lado.
- Em uma panela grande com tampa, misture as florzinhas da couve-flor e 1 cm de água e leve a água para ferver em fogo alto. Cubra e deixe a couve-flor cozinhar até ficar bem macia quando furada com uma faca, 8 a 10 minutos. Retire a água com cuidado para escorrer a couve-flor. Na panela de couve-flor, adicione a manteiga, 1 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta. Use um liquidificador de imersão ou processador de alimentos para misturar a couve-flor até formar um purê homogêneo. Adicione o ovo e as gemas e bata até ficar bem misturado e homogêneo.
- Coloque o purê de couve-flor sobre a mistura de cordeiro. Polvilhe com páprica, transfira a assadeira com a caçarola para o forno e leve ao forno até o purê dourar e o recheio borbulhar nas bordas, 30 a 35 minutos. Servir.
Eu não ligo para erva-doce, então usei repolho bem cortado, não ralado, como substituto. Absolutamente delicioso. Estarei fazendo isso de novo.
Lynne – ótima maneira de fazer um substituto que combine com você.
Excelente receita – rica e reconfortante. Acho que a erva-doce acrescenta muito sem exagerar e os ovos deixam a cobertura da couve-flor mais decadente. Requer um bom trabalho, então dobrei para fazer meu esforço durar mais. Usei uma mistura de cordeiro e carne moída.
Esta foi a primeira vez que tentei fazer uma torta de pastor. Comi vitela moída em vez de cordeiro. Eu e meu marido gostamos muito deste prato.
Meu marido é inglês, então Shepherd's Pie era um alimento básico em meu arsenal de receitas pré-ceto. Esta é uma adorável versão cetônica que fiz várias vezes. Funciona igualmente bem com gr. carne bovina. Eu uso cebolas vrs. chalotas, pois gosto do sabor mais robusto e normalmente omito o feijão verde. Embora tenha uma contagem de carboidratos um pouco mais alta, prefiro usar raiz de aipo por cima - tende a ser mais cremoso (mais próximo das batatas) - apenas descasque, corte em cubos, ferva, escorra e adicione manteiga e creme (ou creme fraiche ou até mesmo queijo ralado)… I cubra também com parmesão ralado – perfeito!