Atum grosso e macarrão com baixo teor de carboidratos tornam-se totalmente sedutores quando combinados com um molho de manteiga de amendoim perfumado e temperado com especiarias neste farto empecilho de uma frigideira que fica pronto em menos de 30 minutos. Se você não tiver uma frigideira grande, sele o atum aos poucos para não superlotá-lo durante o cozimento. Quer mais picante? Adicione mais Sriracha!
Atum com Crosta de Gergelim Keto com Macarrão de Manteiga de Amendoim
Lista de ingredientes
- 24 oz bifes de atum albacora
- 6 Colheres de sopa sementes de gergelim preto e branco
- 6 Colheres de sopa tamari sem glúten, dividido
- 3 Colheres de sopa óleo de gergelim torrado, dividido
- 3/4 colher de chá pimenta moída na hora
- 2 Colheres de sopa vinagre de arroz temperado
- 2 Colheres de sopa manteiga de amendoim cremosa sem açúcar
- 2 dentes de alho, finamente picados
- 1 Colheres de sopa gengibre fresco descascado e picado
- 1 colher de chá Sriracha ou outro molho picante
- 1 Colheres de sopa óleo de abacate
- 14 oz Macarrão Shirataki, enxaguado e escorrido (como macarrão Miracle)
- 1/4 xícara cebolas verdes fatiadas (2 cebolas verdes, partes brancas e verdes)
Instruções
- Seque os bifes de atum com uma toalha de papel; reserve em um prato. Espalhe as sementes de gergelim em outro prato em uma camada fina.
- Em uma tigela pequena, misture um terço do tamari, um terço do óleo de gergelim e toda a pimenta. Regue os bifes de atum com a mistura, virando-os delicadamente para revestir. Mergulhe delicadamente os bifes, inclusive as laterais, nas sementes de gergelim, pressionando suavemente para garantir que grudem e cubram completamente.
- Em uma tigela pequena, misture o tamari restante e o óleo de gergelim com o vinagre de arroz, a manteiga de amendoim, o alho, o gengibre e o Sriracha. Bata até ficar homogêneo.
- Em uma frigideira grande antiaderente ou de ferro fundido, aqueça o óleo de abacate em fogo médio-alto até brilhar. Adicione os bifes de atum e sele cada lado até que as sementes brancas dourem, 1 a 1 1/2 minutos de cada lado. Usando uma pinça, segure delicadamente os bifes na vertical e sele os lados curtos, cerca de 20 segundos de cada lado. Transfira para uma tábua de corte; deixe descansar.
- Usando a mesma frigideira em fogo médio-baixo, adicione o macarrão escorrido e o molho. Misture bem.
- Divida o macarrão entre os pratos. Polvilhe com a cebolinha verde. Usando uma faca afiada de chef, corte os bifes de atum em fatias grossas de ½ polegada. Disponha as fatias sobre o macarrão e sirva.
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Créditos
Receita de Eric Lundy
Fotografia: Erin Ng
2 comentários
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Fiz isso para o jantar ontem à noite e ficou ótimo! Rápido de preparar, ótimo sabor e uma mudança em relação ao habitual salmão ou tilápia. É também um prato muito atraente, por isso vai para a minha lista de receitas cetônicas que posso servir para empresas não cetônicas.
Não poderíamos concordar mais com você! É um prato tão sexy e saboroso.
Esta se tornou uma de nossas receitas “go-to”! Tão delicioso e tão rápido e fácil de fazer. Eu uso macarrão tipo espaguete shiritake às vezes porque é mais fácil de encontrar.