Esta receita adequada para a noite da semana oferece uma ótima alternativa para a preparação de salmão e ensina como fazer molho teriyaki adequado para o ceto! Também é flexível; você pode dobrar ou triplicar para alimentar multidões ou substituir outros vegetais, como cogumelos, pedaços quadrados de cebola ou tomate cereja, recalculando as macros conforme avança.
Espetos Teriyaki de Salmão Keto
Equipamento:
- 4 espetos de madeira ou metal (8 a 10 polegadas)
Lista de ingredientes
- 1 lb filé de salmão cortado ao centro, sem pele e cortado em pedaços de 1 cm
- 5 oz abobrinha pequena, cortada em discos de 1/4 de polegada
- 1 pimenta vermelha, cortada em quadrados de 1 polegada
- 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de molho de soja ou tamari sem glúten, dividido
- 2 Colheres de sopa óleo de gergelim, dividido
- 1/4 xícara adoçante granulado à base de eritritol (como Swerve)
- 2 colher de chá cebola em pó
- 1/2 colher de chá gengibre moído
- 1/4 colher de chá goma xantana
- 1 Colheres de sopa sementes de gergelim
Algumas pesquisas emergentes sugerem que o eritritol pode aumentar o risco de coágulos sanguíneos, mas são necessários mais estudos para confirmar esta ligação potencial. Quer você decida usar eritritol ou não, lembre-se de que todos os adoçantes devem ser consumidos com moderação e que sua dieta cetônica deve se concentrar principalmente em alimentos integrais nutritivos. Saber mais: Eritritol explorado: pesando os prós e os contras.
Instruções
- Aqueça o forno a 425°F (220°C). Forre uma assadeira com papel alumínio. Se usar espetos de madeira, mergulhe-os em água.
- Em uma tigela média, misture o salmão, a abobrinha, o pimentão vermelho, 2 colheres de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de óleo de gergelim. Misture delicadamente para revestir. Cubra e leve à geladeira.
- Em uma panela média de fundo grosso, misture a 1/2 xícara restante de molho de soja e 1 colher de sopa de óleo de gergelim mais 1 xícara de água, o adoçante, a cebola em pó e o gengibre. Deixe ferver em fogo médio-alto, depois reduza para fervura baixa e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o molho reduzir pela metade e ficar levemente xaroposo, 8 a 10 minutos. Polvilhe a goma xantana, misture bem e cozinhe em fogo moderado até o molho engrossar, cerca de mais 1 minuto. Retire do fogo e junte as sementes de gergelim. Deixou de lado.
- Retire os espetos de madeira da água e monte-os: enfie o salmão marinado, a abobrinha e o pimentão vermelho uniformemente entre os 4 espetos e, em seguida, arrume os espetos em uma camada na assadeira preparada. Asse por 4 minutos, vire os espetos e pincele ou regue com metade do molho. Asse por mais 4 minutos, vire novamente os espetos e pincele com o molho restante. Volte ao forno até que o salmão esteja cozido e lasque delicadamente, mais 2 a 3 minutos. Sirva imediatamente.
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Créditos
Receita de Eric Lundy
Fotografia: Erin Ng
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Muito bom, toda a família adorou.