Uma fina camada de azeite garante que os vegetais cozinhem uniformemente, fiquem crocantes no forno e caramelizem levemente para um sabor irresistível. Sirva esses vegetais satisfatórios como acompanhamento, sozinhos ou com molho de ervas italiano Keto (receita a seguir; não se esqueça de adicionar suas macros, se incluir) ou combine-os com qualquer um de nossos deliciosos molhos e alguns charcutaria, queijos, nozes e azeitonas para criar um fantástico aperitivo de festa ou jantar.
Prato de Legumes Assados Keto
Lista de ingredientes
- 2 copos (10 onças) florzinhas de brócolis, com cerca de 2 centímetros de comprimento
- 3 copos (16 onças) florzinhas de couve-flor (1/2 cabeça de couve-flor)
- 2 pimentões vermelhos (ou amarelos, laranja ou uma combinação), cortados em tiras de 3/4 de polegada de largura
- 2 abobrinhas pequenas (5 onças cada), cada uma cortada em lanças longas de 2-1/2 polegadas
- 6 Colheres de sopa azeite extra-virgem, dividido
- 1½ Colheres de sopa alho em pó, dividido
- sal marinho e pimenta
- 1 limão, metade
Instruções
- Aqueça o forno a 425°F (220°C). Disponha duas prateleiras no meio do forno. Forre 2 assadeiras de borda com papel manteiga ou papel alumínio.
- Espalhe os brócolis e a couve-flor em uma das assadeiras com borda. Coloque os pimentões e as abobrinhas do outro.
- Despeje metade do azeite sobre cada uma das folhas de legumes. Adicione em cada panela metade do alho em pó, sal e pimenta. Misture bem e espalhe os vegetais em uma camada bem espaçada em cada uma das assadeiras.
- Asse os legumes até dourar, carbonizados nas bordas e bem macios, 20 a 25 minutos para os pimentões e abobrinhas e 30 a 35 minutos para os brócolis e a couve-flor, mexendo os legumes uma ou duas vezes durante o cozimento. Verifique o cozimento cutucando cada vegetal com a ponta de uma faca; eles devem mostrar muito pouca resistência, como cutucar um pedaço de manteiga levemente amolecida. Se um vegetal estiver pronto e os outros precisarem de mais tempo para assar, retire os vegetais totalmente cozidos para um prato e continue cozinhando o restante.
- Quando todos os vegetais estiverem cozidos, esprema 1/2 limão sobre cada panela de vegetais, misture, experimente e tempere com sal e pimenta, se necessário.
- Transfira para uma travessa e sirva quente ou em temperatura ambiente.
Molho de Ervas Italiano Keto
Combine este molho com vegetais assados, misture com os ovos para fazer uma fritada ou use-o como molho para frango. É super saboroso e versátil e ajuda você a atingir suas macros gordas diárias. Quer vegetariano ou vegano? Pule a anchova e talvez adicione mais sal.
Lista de ingredientes
- 1½ xícara folhas frescas de salsa italiana frouxamente embaladas
- 3 Colheres de sopa alcaparras, escorridas
- 2 filés de anchova ou 2 colheres de chá de pasta de anchova
- 1 dente de alho médio amassado
- raspas e suco de 1/2 limão
- pitada de flocos de pimenta vermelha
- sal marinho e pimenta moída na hora
- 2/3 xícara azeite extra-virgem
Instruções
- No liquidificador, misture a salsa, as alcaparras, as anchovas, o alho, as raspas e o suco de limão, a pimenta vermelha em flocos e 1/4 colher de chá de pimenta. Pulsar para combinar, depois junte o azeite e misture até ficar homogêneo e espesso. Tempere a gosto com sal e pimenta, se desejar.
Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
2 comentários
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Prato muito bom. Tenho uma preocupação.. Percebi que em muitas receitas existem vegetais e dependendo de quantas porções você escreve 0.67 ou coisas assim. 0.67 de quê? Um copo. do próprio vegetal, de um pedaço de 5 onças? Seria muito melhor se na seção métrica você nos desse a quantidade em gramas. (como 100 gramas de…. ou 85 gramas de alguma coisa.) nossa medição seria mais precisa e consistente. Experimentei 2 porções desta receita com base no que pude entender de algumas medidas e foi muito. E alguns líquidos estão em gramas no lado métrico. Muito confuso. Desculpe, mas sinto que as entradas de medição poderiam ser mais claras -
Fiz outra noite e as crianças adoraram!
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Prato muito bom. Tenho uma preocupação.. Percebi que em muitas receitas existem vegetais e dependendo de quantas porções você escreve 0.67 ou coisas assim. 0.67 de quê? Um copo. do próprio vegetal, de um pedaço de 5 onças? Seria muito melhor se na seção métrica você nos desse a quantidade em gramas. (como 100 gramas de…. ou 85 gramas de alguma coisa.) nossa medição seria mais precisa e consistente. Experimentei 2 porções desta receita com base no que pude entender de algumas medidas e foi muito. E alguns líquidos estão em gramas no lado métrico. Muito confuso. Desculpe, mas sinto que as entradas de medição poderiam ser mais claras
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