Esta linda receita de costela assada lentamente prova como é fácil assar lentamente uma costela com osso até a perfeição. A manteiga de ervas com alho confere um sabor amigo do ceto e ajuda a dar a este prato principal sua crosta deliciosa e crocante. Servido com creme caseiro de raiz forte como acompanhamento, é um evento gastronômico épico. Observação: Salgar a carne no dia anterior é fundamental para obter o sabor ideal, portanto planeje com antecedência.
Costela Assada Keto Standing com Creme de Rábano
Verificado por Franziska Spritzler, Enfermeira registrada (RN), certificada em educação continuada (CDCES), por manter um estilo de vida cetogênico ao seguir a dieta carnívora.
Lista de ingredientes
- 5 lb Costela assada com osso (costela prime)
- sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
- 8 Colheres de sopa (1 palito) manteiga amolecida
- 5 dentes de alho amassado ou esmagado até formar uma pasta
- 1 Colheres de sopa mistura de ervas italianas secas
- 3/4 xícara nata
- 3 Colheres de sopa raiz-forte descascada e ralada na hora ou raiz-forte preparada
- 1 Colheres de sopa suco de limão fresco
Instruções
- No dia anterior ao preparo da costela, coloque-a em uma assadeira e salgue toda a superfície da carne com 4 colheres de chá de sal e leve à geladeira, descoberta, durante a noite.
- No dia do cozimento, retire a carne da geladeira e leve à temperatura ambiente por 2 a 3 horas. Seque a carne com uma toalha de papel.
- Pré-aqueça o forno a 475°F (245°C). Ajuste as grades do forno para que a carne possa assar no meio do forno.
- Em uma tigela pequena, misture a manteiga, o alho e a mistura de ervas secas. Tempere com 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta.
- Espalhe uma camada de cerca de 1/3 de manteiga temperada na parte inferior da carne (lado do osso). Coloque a carne em uma frigideira refratária pesada ou assadeira, com o osso voltado para baixo. Espalhe mais 1/3 da manteiga temperada restante na parte superior e nas laterais, reservando a manteiga restante para a primeira camada.
- Asse por 20 minutos. Reduza a temperatura do forno para 275°C (135°F), espalhe o restante da manteiga temperada por cima da carne e continue assando, regando a cada 30 minutos com o suco da frigideira, até que a temperatura interna seja de 120°C (50°F). C) para mal passado, cerca de 90 minutos. (Comece a verificar a temperatura interna com antecedência, caso cozinhe mais rápido.)
- Transfira a carne para uma travessa, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 25 a 30 minutos; a temperatura interna aumentará para 125°F (52°C).
- Enquanto isso, faça o creme de raiz-forte: em uma tigela média. Combine o creme de leite, a raiz-forte e o suco de limão. Tempere com 1/2 colher de chá de pimenta.
- Fatie a carne e sirva com o molho de raiz-forte.
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A receita parecia tão tentadora e perfeita que eu tive que experimentar! Nossa, o sabor é fenomenal! Obrigada!
2ª vez fazendo isso e ficou excelente mais uma vez - tirei do forno a 112. Descansei 30 minutos e mal passado perfeito.
Ted O
Incrível! Muito obrigado por compartilhar.
Fizemos para a Páscoa e ficou uma delícia!! Definitivamente farei novamente.
Isso foi tão delicioso. Eu sei!! todos vocês vão gostar deste recibo.
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