Esta linda receita de costela assada lentamente prova como é fácil assar lentamente uma costela com osso até a perfeição. A manteiga de ervas com alho confere um sabor amigo do ceto e ajuda a dar a este prato principal sua crosta deliciosa e crocante. Servido com creme caseiro de raiz forte como acompanhamento, é um evento gastronômico épico. Observação: Salgar a carne no dia anterior é fundamental para obter o sabor ideal, portanto planeje com antecedência.
Lista de ingredientes
- 5 lb Costela assada com osso (costela prime)
- sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
- 8 Colheres de sopa (1 palito) manteiga amolecida
- 5 dentes de alho amassado ou esmagado até formar uma pasta
- 1 Colheres de sopa mistura de ervas italianas secas
- 3/4 xícara nata
- 3 Colheres de sopa raiz-forte descascada e ralada na hora ou raiz-forte preparada
- 1 Colheres de sopa suco de limão fresco
Instruções
- No dia anterior ao preparo da costela, coloque-a em uma assadeira e salgue toda a superfície da carne com 4 colheres de chá de sal e leve à geladeira, descoberta, durante a noite.
- No dia do cozimento, retire a carne da geladeira e leve à temperatura ambiente por 2 a 3 horas. Seque a carne com uma toalha de papel.
- Pré-aqueça o forno a 475°F (245°C). Ajuste as grades do forno para que a carne possa assar no meio do forno.
- Em uma tigela pequena, misture a manteiga, o alho e a mistura de ervas secas. Tempere com 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta.
- Espalhe uma camada de cerca de 1/3 de manteiga temperada na parte inferior da carne (lado do osso). Coloque a carne em uma frigideira refratária pesada ou assadeira, com o osso voltado para baixo. Espalhe mais 1/3 da manteiga temperada restante na parte superior e nas laterais, reservando a manteiga restante para a primeira camada.
- Asse por 20 minutos. Reduza a temperatura do forno para 275°C (135°F), espalhe o restante da manteiga temperada por cima da carne e continue assando, regando a cada 30 minutos com o suco da frigideira, até que a temperatura interna seja de 120°C (50°F). C) para mal passado, cerca de 90 minutos. (Comece a verificar a temperatura interna com antecedência, caso cozinhe mais rápido.)
- Transfira a carne para uma travessa, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 25 a 30 minutos; a temperatura interna aumentará para 125°F (52°C).
- Enquanto isso, faça o creme de raiz-forte: em uma tigela média. Combine o creme de leite, a raiz-forte e o suco de limão. Tempere com 1/2 colher de chá de pimenta.
- Fatie a carne e sirva com o molho de raiz-forte.
2ª vez fazendo isso e ficou excelente mais uma vez - tirei do forno a 112. Descansei 30 minutos e mal passado perfeito.
Ted O
Incrível! Muito obrigado por compartilhar.
Fizemos para a Páscoa e ficou uma delícia!! Definitivamente farei novamente.
Isso foi tão delicioso. Eu sei!! todos vocês vão gostar deste recibo.
Recebimento