Amanteigada, escamosa e fácil de fazer, esta crosta de torta lhe dá todos os motivos para preparar suas próprias quiches, tortas e tortas cetogênicas! Quer tornar isso ainda mais fácil? Embrulhe e congele discos de massa extras por até 3 meses, deixe-os descongelar na geladeira, depois enrole e asse sempre que precisar de uma crosta cetônica matadora.
Lista de ingredientes
- 1 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha de amêndoa fina
- 1/4 xícara farinha de coco
- 1/2 colher de chá goma xantana
- ~ sal marinho
- 2 oz (1/2 palito) de manteiga, fria e em cubos
- 1 ovo grande
- 2 colher de chá vinagre de cidra de maçã
Instruções
- Na tigela grande do processador de alimentos com lâmina de aço, misture as farinhas de amêndoa e coco, a goma xantana e 1/2 colher de chá de sal. Pulsar algumas vezes para combinar. Adicione a manteiga e pulse até ficar quebradiço, 8 a 10 vezes.
- Em uma tigela pequena, bata o ovo, junte o vinagre e despeje a mistura sobre a massa. Pulse apenas até que a massa comece a se unir e fique parecida com uma farinha de rosca grossa e úmida, 3 a 4 vezes; não processe demais!
- Raspe a massa sobre um grande quadrado de filme plástico. Forme uma forma redonda plana com cerca de 6 centímetros de diâmetro. Embrulhe bem em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora e até 2 dias.
- Coloque a massa entre 2 folhas de papel manteiga. Trabalhando rapidamente para manter a massa fria, use um rolo para enrolar a massa entre o pergaminho em um círculo de 10 centímetros. Remende quaisquer buracos, rasgos ou rachaduras apertando a massa. Se a massa ficar muito mole e difícil de manusear, congele-a por 15 a 20 minutos e tente novamente.
- Levante a massa com o pergaminho e transfira-a para uma forma de torta para cobrir. Aperte decorativamente as bordas ao redor do prato e pique toda a massa com um garfo. Deixe a crosta preparada na geladeira por 30 minutos ou até 1 dia antes de rechear e assar.
- Parcook a crosta: pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Coloque uma grelha no centro do forno. Forre a crosta da torta resfriada com papel manteiga e adicione feijões secos ou pesos de torta suficientes para preencher o prato. Coloque a crosta em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos. Remova os pesos da torta e o pergaminho, cubra a crosta com papel alumínio e leve ao forno até secar, ficar firme e começar a dourar levemente, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar.
Acabei de fazer esta casca de torta para fazer uma Quiche Lorraine e estou emocionada com o sabor e a textura. Um pouco desafiador de implementar, mas não tão ruim. Muito feliz com esta receita!
Só tenho uma dúvida sobre os ingredientes. A receita diz 2 colheres de sopa de manteiga ou meio palito. Meio pedaço de pau não é 4 TBS?
Obrigado por esclarecer isso!
A medida na receita lista onças, não colheres de sopa, ela pede 2 onças (ou 1/2 barra) de manteiga.