Você sabia que os ovos apimentados remontam à Roma Antiga? Ovos cozidos eram temperados com molhos picantes e servidos como entrada de uma refeição sofisticada geralmente preparada para os convidados. Esta versão dá um toque especial a este favorito à moda antiga. Esses prazeres para todos podem ser servidos como aperitivos ou como parte de um almoço leve. Esta receita resulta em pesto extra; para guardar para uso futuro, cubra com 1/2 polegada de azeite seguido de um pedaço de filme plástico diretamente na superfície e leve à geladeira para manter fresco por até 4 dias (ou congele por 2 meses). É delicioso com ovos, zoodles ou couve-flor assada.
Ovos cozidos com ceto pesto
Lista de ingredientes
- 2 xícaras levemente embaladas com folhas de manjericão fresco
- 2 Colheres de sopa nozes de macadâmia picadas
- 1 dente de alho médio, picado grosseiramente
- sal marinho e pimenta moída na hora
- 1/2 xícara azeite extra-virgem, dividido
- 1/4 xícara (1 onça) de queijo parmesão ralado finamente
- 1/4 xícara (1 onça) de queijo pecorino ralado finamente
- 8 ovos grandes
- 1/3 xícara maionese de boa qualidade
- 4 tomates-uva, cortados em fatias
Instruções
- Faça o pesto: em um processador de alimentos, misture o manjericão, as nozes, o alho, 1/8 colher de chá de sal e 1/4 xícara de azeite. Pulse até ficar homogêneo. Com a máquina funcionando lentamente, adicione o 1/4 xícara de azeite restante e processe até ficar homogêneo. Adicione os queijos e pulse apenas algumas vezes para incorporar.
- Cozinhe os ovos: Em uma panela de 4 litros, adicione os ovos e água fria o suficiente para cobri-los em 1 cm. Leve a água para ferver em fogo alto e retire imediatamente a panela do fogo, tampe e deixe esfriar por exatos 12 minutos.
- Enquanto isso, encha uma tigela grande até a metade com gelo e depois com água fria.
- Usando uma escumadeira, transfira os ovos para o banho de gelo. Deixe esfriar por 10 minutos e depois descasque os ovos.
- Corte cada ovo ao meio no sentido do comprimento e remova delicadamente as gemas para uma tigela média. Reserve as claras em neve. Amasse as gemas com um garfo, adicione a maionese, 6 colheres de sopa de pesto, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta e misture até formar uma pasta lisa.
- Usando uma espátula, coloque o recheio em um saco de confeitar com ponta redonda de 1/2 polegada. Empurre todo o recheio para um canto do saco e pressione o ar para fora do topo. Apertando o saco por cima, para forçar o recheio para baixo, coloque o recheio no copo de cada clara de ovo para que fique um pouco por cima.
- Decore cada ovo com 1/4 de tomate uva e sirva.
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