O segredo para maximizar o sabor deste quebradiço crocante é usar nozes e sementes torradas e salgadas, que adicionam um sabor salgado para combinar com a doçura. Nota: o eritritol pode ter um "sensação de resfriamento"no paladar para algumas pessoas, mas não tente substituir outros adoçantes cetônicos ou você não obterá o caráter crocante e quebradiço que tanto gostamos nesta receita. Armazenado em temperatura ambiente em um recipiente hermético, o frágil guarda por 5 dias.
Lista de ingredientes
- 8 Colheres de sopa (4 onças) de manteiga, dividida
- 12 oz pacote de adoçante eritritol sem açúcar (usamos a marca Swerve)
- 2 colher de chá Extrato de baunilha puro
- 3/4 xícara amêndoas torradas e salgadas, picadas grosseiramente
- 3/4 xícara castanhas de caju torradas e salgadas, picadas grosseiramente
- 1/4 xícara pepitas assadas e salgadas
- 1/4 xícara sementes de gergelim preto, sementes de gergelim branco ou uma combinação
Algumas pesquisas emergentes sugerem que o eritritol pode aumentar o risco de coágulos sanguíneos, mas são necessários mais estudos para confirmar esta ligação potencial. Quer você decida usar eritritol ou não, lembre-se de que todos os adoçantes devem ser consumidos com moderação e que sua dieta cetônica deve se concentrar principalmente em alimentos integrais nutritivos. Saber mais: Eritritol explorado: pesando os prós e os contras.
Instruções
- Forre uma assadeira grande (18 por 13 polegadas) com um tapete de silicone ou papel manteiga. Unte o tapete ou pergaminho e a cabeça de uma espátula de silicone com 1 colher de sopa de manteiga. Deixou de lado.
- Combine as 7 colheres de sopa restantes de manteiga, adoçante e baunilha em uma panela média de aço inoxidável de fundo grosso. Aqueça em fogo médio, mexendo sempre, até que o adoçante esteja totalmente dissolvido, 6 a 8 minutos. Continue cozinhando, mexendo sempre, até a mistura atingir uma cor marrom/âmbar profundo e retire rapidamente a panela do fogo para evitar queimar, 7 a 8 minutos.
- Use a espátula untada com manteiga para misturar rapidamente as nozes e as sementes e despeje a mistura na assadeira preparada. Alise as nozes para que fiquem distribuídas uniformemente, certificando-se de que a mistura quebradiça toque todas as nozes e sementes. Leve à geladeira para firmar, 1 hora.
- Quebre o quebradiço em pedaços e sirva.
esse quebradiço é uma delícia. Tive dificuldade em comer apenas um pedaço. Meu marido, que odeia sobremesas sem açúcar, também gostou. Usei sementes de abóbora, gergelim, amêndoas, macadâmia e pistache porque era o que tinha em mãos.
Obrigado, Júlia. Isso é o que há de bom nesta receita… você pode usar o que tiver.
Não tinha manteiga em mãos, então usei 4th & Heart Vanilla Bean Ghee.
Isso é tão próximo da realidade! Talvez até melhor. Eu estava cético de que ficaria como na foto, mas aconteceu. Que ótimo lanche ou presente (ceto ou não). Eu não tinha uma panela de aço inoxidável, mas se você tiver uma luz de fogão acesa acima dela, dá para ver muito bem a cor. Basta seguir as instruções e garantir que a mistura atinja uma cor âmbar e bronzeada. Posso adicionar mais algumas nozes da próxima vez.