Esta sobremesa clássica do Dia de Ação de Graças é agora um ceto obrigatório. Como uma barra de noz-pecã em formato de torta, é rica e amanteigada, com sabor épico de bordo e noz-pecã e estrutura robusta (ou seja, não é pegajosa). Se desejar, faça a torta com um dia de antecedência e mantenha-a gelada até uma hora antes de servir. Para sua informação: quanto mais tempo as sobras permanecerem (refrigeradas), mais quebradiça será a crosta.
Lista de ingredientes
PARA A CROSTA
- 1/2 xícara (8 colheres de sopa ou 4 onças) mais 1 colher de chá de manteiga fria, cortada em cubos de 1/2 polegada
- 1 xícara farinha de coco
- 1/4 xícara adoçante em pó sem açúcar
- 1/2 colher de chá fermento em pó
- sal marinho
- 2 ovos, levemente batidos
- 1 colher de chá Extrato de baunilha puro
- 1 colher de chá óleo de coco
PARA O ENCHIMENTO
- 1/2 xícara Xarope de panqueca orgânico RxSugar ou outro xarope com sabor de bordo sem açúcar
- 2 ovos grandes
- 1/2 xícara adoçante alulose granulado (como RxSugar) ou outro substituto do açúcar cetônico sem açúcar
- 2 Colheres de sopa manteiga amolecida
- 2 Colheres de sopa creme de leite
- 2 colher de chá Extrato de baunilha puro
- 1 Crosta de Torta de Sobremesa Keto, incluída nesta receita, ou outra crosta de torta cetônica de 9 cm, em temperatura ambiente
- 1 xícara nozes picadas
- 1/2 xícara Nozes inteiras
- sal marinho
Instruções
- Faça a crosta: Pré-aqueça o forno a 400°C (205°F). Unte uma forma de torta de 9 cm com 1 colher de chá de manteiga.
- Na tigela grande do processador de alimentos com lâmina de aço, adicione a farinha de coco, o adoçante, o fermento e 1/4 colher de chá de sal. Pulsar 8 a 10 vezes para peneirar os ingredientes secos. Adicione os ovos, o extrato de baunilha e o óleo de coco. Pulsar mais 8 a 10 vezes para incorporar aos ingredientes secos. Adicione os cubos de manteiga fria e pulse até que a massa fique quebradiça e pareça arroz de couve-flor pegajoso, 25 a 30 vezes. Não exagere no pulso. Despeje a massa quebradiça na forma de torta untada.
- Usando as mãos, pressione rapidamente a massa diretamente na forma de torta, garantindo que ela cubra uniformemente o fundo, as laterais e as bordas superiores da forma de torta e tenha cerca de 1/4 de polegada de espessura. Se a massa começar a ficar pegajosa ou mole, leve à geladeira no prato por 20 a 30 minutos e depois continue. Depois que a crosta for pressionada no prato, amasse as bordas de forma decorativa.
- Use um palito ou garfo para fazer furos no fundo da crosta. Leve a crosta à geladeira por pelo menos 30 minutos e até 60 minutos.
- Cubra cuidadosamente o perímetro da crosta com tiras finas de papel alumínio para que a crosta não escureça muito rápido durante o cozimento e, em seguida, leve ao forno até dourar, 10 a 12 minutos. Deixe esfriar por 30 a 40 minutos antes de adicionar o recheio e terminar de assar.
- Abaixe o fogo do forno para 350°F (175°C).
- Faça o recheio da torta: Em uma tigela, misture o xarope de bordo, os ovos, o adoçante granulado, a manteiga, o creme de leite, o extrato de baunilha e bata bem para incorporar. Deixou de lado.
- Forre a massa da torta com as nozes picadas. Despeje o recheio sobre as nozes e espere distribuir uniformemente. Cubra delicadamente com as nozes inteiras em um padrão decorativo. Coloque a torta em uma assadeira com borda. Cubra as bordas com tiras de papel alumínio.
- Asse até que o recheio não balance mais, 45 a 50 minutos. Deixe a torta esfriar sobre uma gradinha por 1 hora e depois leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. Deixe atingir a temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de servir.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
