A maioria dos presuntos vem com uma cobertura açucarada, o que os torna hostis para os seguidores do ceto. Não este presunto. Começa com um presunto totalmente cozido “não curado” (presuntos totalmente cozidos inspecionados pelo USDA podem ser fatiados e comidos como estão), adiciona um esmalte amigo do ceto e inclui cozimento a 140°F para melhor textura e sabor. Para sua informação, “não curado” significa que não há açúcares ocultos, que geralmente são usados no processo de cura. O balcão de carnes do supermercado local deve poder pedir um para você, caso não os tenha em estoque.Combine isso com um acompanhamento vegetariano com alto teor de gordura, como Repolho refogado ceto com molho cremoso de mostarda.
Presunto glaceado com mostarda e bordo ceto
Lista de ingredientes
- 1/2 presunto defumado desossado e não curado, 3-1/2 libras no total
- 6 Colheres de sopa mostarda marrom picante, como Gulden's
- 3 Colheres de sopa Xarope de panqueca orgânico RxSugar ou outro xarope com sabor de bordo sem açúcar
- 3 Colheres de sopa adoçante alulose granulado (como RxSugar) ou outro substituto do açúcar cetônico sem açúcar
- 2 Colheres de sopa azeite
- 1/2 colher de chá alho em pó
- 1/4 colher de chá pimenta da Jamaica
- 1/4 colher de chá canela
- 1/8 colher de chá pimenta Caiena
Algumas pesquisas emergentes sugerem que o eritritol pode aumentar o risco de coágulos sanguíneos, mas são necessários mais estudos para confirmar esta ligação potencial. Quer você decida usar eritritol ou não, lembre-se de que todos os adoçantes devem ser consumidos com moderação e que sua dieta cetônica deve se concentrar principalmente em alimentos integrais nutritivos. Saber mais: Eritritol explorado: pesando os prós e os contras.
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 325°F (165°C). Forre uma assadeira pequena com papel alumínio e coloque uma gradinha sobre ela.
- Coloque o presunto, com a gordura voltada para cima, na grelha da assadeira preparada. Asse por 50 minutos.
- Enquanto isso, em uma tigela média misture a mostarda, o xarope de bordo, o adoçante dourado, o azeite, o alho em pó, a pimenta da Jamaica, a canela e a pimenta caiena.
- Pincele cerca de metade da cobertura sobre o presunto, leve ao forno, leve ao forno por 10 minutos e pincele o presunto com a cobertura restante. Asse até que um termômetro de carne inserido no centro do presunto registre 140°C (60°F), cerca de mais 10 minutos.
- Cubra o presunto com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
- Corte e sirva.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
1 review
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Fiz isso para o jantar de Páscoa. Era fácil de preparar e o sabor era perfeitamente saboroso e doce com o presunto. Não sou muito fã de canela, então acrescentei uma pitada, o que ficou perfeito. Usei um presunto espiral com osso de 5 libras e descobri que precisava aumentar o tempo de cozimento para cerca de 1 hora e 20, antes de atingir 140 graus. Hum!