Diga olá a tudo o que você adora nas panquecas de batata, menos as batatas e os carboidratos! Para uma alimentação futura rápida, faça extras, embrulhe e congele, depois reaqueça-os em forno a 325°F (165°C) até ficarem quentes e crocantes.
Bolinhos de abobrinha ceto com creme azedo de curry
Lista de ingredientes
- 2 copos abobrinha ralada de 2 abobrinhas médias
- 1/4 xícara farinha de amêndoa
- 2 Colheres de sopa farinha de coco
- 2 Colheres de sopa queijo parmesão ralado fino
- 1/2 colher de chá fermento em pó
- 2 colher de chá sal marinho
- 1/2 colher de chá pimenta moída na hora
- 2 ovos grandes, levemente batidos
- 3 Colheres de sopa cebolinhas em fatias finas, divididas
- 1/2 xícara nata
- 2 colher de chá curry em pó
- 2 colher de chá limão ou suco de lima
- 3 Colheres de sopa azeite, dividido
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 200°F/95°C. Coloque a abobrinha ralada em um pano de prato limpo e esprema o máximo de água que puder.
- Em uma tigela pequena, misture a farinha de amêndoa, a farinha de coco, o parmesão, o fermento, o sal marinho e a pimenta. Mexa para combinar.
- Em uma tigela grande, misture a abobrinha, os ovos e dois terços da cebolinha. Adicione os ingredientes secos e misture bem.
- Em outra tigela pequena, misture o creme de leite, o curry em pó, o suco de limão e a cebolinha restante. Tempere a gosto com sal e pimenta e reserve.
- Forre uma assadeira com papel toalha. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione dois terços do óleo e espere até que comece a brilhar, mas não fumegue. Trabalhando em lotes e evitando superlotação, adicione cuidadosamente 1 colher de sopa cheia da mistura de abobrinha na frigideira. Bata em cada monte até formar um disco de 1/1 polegada de largura e frite até dourar no fundo, 2 a 2 minutos. Vire e cozinhe o outro lado até dourar, mais 3 a 2 minutos. Transfira os bolinhos para a assadeira preparada e polvilhe com mais sal. Mantenha os bolinhos aquecidos no forno pré-aquecido enquanto termina os bolinhos restantes.
- Adicione o óleo restante na frigideira e repita a fritura com o restante da mistura de abobrinha.
- Para servir, arrume os bolinhos em uma travessa e sirva com o creme de curry como acompanhamento.
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E quanto à alta oxidação do azeite? O óleo de abacate ou o óleo de coco não seriam melhores, pois têm uma taxa de calor/oxidação mais alta?
Claro. Você poderia usar óleo de abacate.
Os bolinhos de abobrinha estavam absolutamente deliciosos. Até minha família, que não toma ceto, os comeu. Também posso usar as sobras como hash brown pela manhã com meus ovos