Saladas como esta colocam decorativamente cada um dos seus elementos. Se você não está preocupado com looks sofisticados e deseja um tempo de preparação mais rápido, basta misturar os componentes da salada e o molho em uma tigela grande. De qualquer forma, o molho deliciosamente cremoso com limão reúne tudo em uma refeição super satisfatória. Quer adicionar um toque visual e sabor cítrico? Sele quatro metades de limão brevemente em uma frigideira quente e sirva com a salada. Se você apertá-los sobre tudo, não se esqueça de adicionar as macros.
Lista de ingredientes
- gelo
- 2 ovos grandes
- sal marinho e pimenta moída na hora
- 3 oz feijão verde fresco (cerca de 12 feijões no total)
- 2 anchovas embaladas em óleo, escorridas
- 1 dente de alho
- 1/4 xícara folhas de salsa fresca levemente embaladas
- 1 Colheres de sopa Mostarda de Dijon
- raspas e suco de 1/2 limão
- 6 Colheres de sopa azeite, dividido
- 1/2 xícara maionese (de boa qualidade), como maionese de óleo de abacate de Sir Kensington ou maionese de óleo de abacate Primal Kitchen
- 4 oz (cerca de 2 xícaras) de alface baby ou corações de alface romana
- 2 rabanetes médios, cortados em fatias finas (cerca de 2 onças no total)
- 6 tomate cereja, cortado pela metade (cerca de 2 onças no total)
- 10 oz lata de atum em azeite
- 16 azeitonas Kalamata sem caroço (cerca de 2 onças no total)
Instruções
- Encha uma tigela média com água gelada. Coloque os ovos em uma panela pequena e funda e cubra-os com água fria por 1 cm. Deixe ferver em fogo alto, cubra imediatamente com uma tampa, retire do fogo e deixe descansar por 12 minutos. Use uma escumadeira para transferir os ovos para o banho de água gelada preparado até esfriar completamente, cerca de 10 minutos. Descasque e corte os ovos em quartos; deixou de lado.
- Prepare outra tigela com água gelada. Encha uma panela pequena até dois terços do tamanho com água e leve para ferver em fogo alto. Adicione 2 colheres de chá de sal e o feijão verde. Cozinhe até que o feijão fique verde brilhante e crocante, 2 a 3 minutos. Retire e coe o feijão e mergulhe-o imediatamente na água gelada para interromper o cozimento. Depois de esfriar, chova e coloque o feijão verde sobre uma toalha para secar.
- No processador de alimentos ou no liquidificador, misture as anchovas, o alho, a salsa, a mostarda Dijon, as raspas e o suco de limão e dois terços do azeite. Bata até ficar bem misturado, 2 a 3 minutos. Adicione a maionese, algumas pitadas de sal e um ou dois grãos de pimenta. Pulse algumas vezes para incorporar em um molho cremoso. Deixou de lado.
- Rasgue a alface à mão em pedaços pequenos (ou deixe as folhas inteiras para uma apresentação dramática com garfo e faca). Em uma tigela média, misture a alface com metade do azeite restante e algumas pitadas de sal e pimenta e misture bem. Transfira a alface revestida para uma travessa ou divida-a em 4 pratos. Na mesma tigela média, misture o feijão verde, os rabanetes e os tomates reservados com o azeite restante e um pouco de sal e pimenta. Espalhe o atum e o azeite sobre a alface (ou esmigalhe até formar um monte bem organizado), acrescente os ovos, os rabanetes, os tomates, as azeitonas e o feijão verde. Despeje o molho sobre tudo, misture e sirva. Você também pode jogar tudo em uma tigela e servir assim ou compor a salada e servir o molho como acompanhamento.
Almoço perfeito. Ótimo sabor! Muito satisfatório.
Obrigado, Nri. Esperamos que você experimente algumas de nossas outras receitas também.
Leve e refrescante. Um ótimo almoço no pátio!