O conforto sulista é seu com essa ceia sensacional que também pode ser café da manhã! Para uma preparação ainda mais rápida da refeição, faça o purê de couve-flor com até 2 dias de antecedência, guarde coberto e refrigerado e depois reaqueça.
Costeletas de porco ceto com molho country e purê de couve-flor
Lista de ingredientes
- 6 oz costeletas de porco desossadas de corte central, cada uma com cerca de 3/4 de polegada de espessura
- 1/2 colher de chá sal marinho e mais para temperar
- 1/4 colher de chá pimenta moída na hora e mais para temperar
- 2 Colheres de sopa manteiga, dividida
- 1/4 cabeça de couve-flor pequena (6 onças no total), picada
- 4 Colheres de sopa caldo de frango ou carne, dividido
- 4 Colheres de sopa creme de leite, dividir
- 1/2 colher de chá alho em pó
- 1/4 colher de chá noz-moscada, dividida
- 2 oz salsicha suave para o café da manhã, solta
- 1/2 colher de chá sálvia seca
- 1 Colheres de sopa salsa fresca picada (para enfeitar; opcional)
Instruções
- Aqueça uma frigideira média em fogo médio-alto. Tempere as costeletas de porco com uma generosa pitada de sal, cobrindo os dois lados. Adicione à frigideira metade da manteiga e mexa para derreter. Adicione a carne de porco e cozinhe por 3 minutos de cada lado. Retire a carne de porco; transfira a carne de porco para um prato e cubra com papel alumínio para mantê-la aquecida.
- Faça o purê de couve-flor: despeje 1/2 polegada de água em uma panela pequena com tampa. Adicione a couve-flor, tampe, deixe ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe até que a couve-flor seja facilmente perfurada com uma faca, cerca de 8 minutos. Escorra bem e transfira para um processador de alimentos. Adicione um quarto do caldo, metade das natas, a manteiga restante e o alho em pó, metade da noz-moscada, o sal e a pimenta. Bata até ficar homogêneo, adicionando mais caldo se necessário para obter uma consistência de purê de batata. Tempere a gosto com sal e pimenta. Reserve até que esteja pronto para servir.
- Retorne a frigideira ao fogo médio-alto. Adicione a linguiça e cozinhe, partindo com uma colher, até que a linguiça fique dourada e quebradiça, 2 a 3 minutos. Adicione a metade restante do creme, os três quartos restantes do caldo e a sálvia, a noz-moscada restante e algumas pitadas de pimenta. Leve a mistura para ferver e depois reduza para ferver bem. Retorne as costeletas para a frigideira e cozinhe, descoberto, até o molho engrossar e reduzir pela metade e as costeletas ficarem bem aquecidas, 5 minutos.
- Divida o purê de couve-flor e as costeletas de porco em dois pratos. Cubra cada um com molho de salsicha e decore com salsa picada.
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