Legumes carbonizados conferem um contraste esfumaçado e terroso à alface fresca e crocante e ao molho cremoso de abacate e maionese neste delicioso prato principal ou acompanhamento. Para um visual mais sofisticado, arrume a alface, os vegetais picados e as sementes em 2 pratos e sirva o molho à parte.
Lista de ingredientes
Para a salada
- 5 oz abobrinha média, cortada longitudinalmente em tiras grossas de 1/2 polegada
- 3 rabanetes, cortados longitudinalmente em fatias grossas de 1/2 polegada (se grelhar em uma grelha, coloque em uma cesta de legumes ou espetinho em espetos)
- 4 oz (cerca de 12 lanças de aspargos médios), pontas lenhosas aparadas
- 2 Colheres de sopa azeite extra-virgem
- 3/4 colher de chá sal marinho
- 1/4 colher de chá pimenta moída na hora
- 4 oz Coração de alface romana, cortado em pedaços pequenos
- 1 Colheres de sopa sementes de girassol
Para o vestir
- 2 Colheres de sopa azeite extra-virgem
- 1 abacate
- 2 Colheres de sopa suco de limão fresco
- 2 Colheres de sopa maionese (de boa qualidade), como maionese de óleo de abacate de Sir Kensington ou maionese de óleo de abacate Primal Kitchen
- 1 Colheres de sopa vinagre de cidra de maçã
- 1/4 xícara folhas frescas de coentro embaladas ou folhas de salsa italiana
Instruções
- Pré-aqueça uma grelha ou assadeira em fogo médio-alto. Em uma tigela, misture a abobrinha, o rabanete e os aspargos com o azeite. Tempere com sal e pimenta.
- Coloque os legumes na grelha quente e cozinhe, destampados, por 3 minutos. Vire os legumes e cozinhe por mais 3 minutos. Continue cozinhando, virando a cada 3 minutos, até que os legumes estejam macios; se estiverem dourando muito rapidamente, mova-os para a borda da grelha ou assadeira. Reserve os legumes em uma tábua.
- Enquanto isso, faça o molho: no processador de alimentos ou no liquidificador, misture o azeite, o abacate, o suco de limão, a maionese, o vinagre e o coentro. Processe até obter uma mistura lisa e cremosa. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Para servir a salada, coloque a alface picada em uma tigela. Pique os legumes grelhados em pedaços pequenos (aspargos em viés, abobrinha em pedaços, rabanetes em cubos) e coloque-os na tigela. Adicione o molho, misture, tempere a gosto com sal e pimenta e divida em 2 pratos. Polvilhe cada um com as sementes de girassol.
Parece chique, tem um gosto ótimo e é muito fácil de fazer! Meus convidados do jantar ficaram impressionados. Este prato pode estrear facilmente no brunch, almoço ou um jantar leve, mas farto.
Fiz isso para um brunch e foi um grande sucesso! Assei os vegetais em vez de grelhá-los e ficou ótimo. Também usei abobrinha e abóbora amarela e acrescentei sementes de abóbora e sementes de girassol. Dobrei a receita, mas usei apenas 1 -1/2 abacate em vez de 2 abacates para o molho, caso contrário, ficaria muito grosso.
Servi isto com carne grelhada como companhia ontem à noite. Este é um goleiro!