Legumes carbonizados conferem um contraste esfumaçado e terroso à alface fresca e crocante e ao molho cremoso de abacate e maionese neste delicioso prato principal ou acompanhamento. Para um visual mais sofisticado, arrume a alface, os vegetais picados e as sementes em 2 pratos e sirva o molho à parte.
Salada Picada de Legumes Grelhados Keto com Molho de Abacate
Lista de ingredientes
Para a salada
- 5 oz abobrinha média, cortada longitudinalmente em tiras grossas de 1/2 polegada
- 3 rabanetes, cortados longitudinalmente em fatias grossas de 1/2 polegada (se grelhar em uma grelha, coloque em uma cesta de legumes ou espetinho em espetos)
- 4 oz (cerca de 12 lanças de aspargos médios), pontas lenhosas aparadas
- 2 Colheres de sopa azeite extra-virgem
- 3/4 colher de chá sal marinho
- 1/4 colher de chá pimenta moída na hora
- 4 oz Coração de alface romana, cortado em pedaços pequenos
- 1 Colheres de sopa sementes de girassol
Para o vestir
- 2 Colheres de sopa azeite extra-virgem
- 1 abacate
- 2 Colheres de sopa suco de limão fresco
- 2 Colheres de sopa maionese (de boa qualidade), como maionese de óleo de abacate de Sir Kensington ou maionese de óleo de abacate Primal Kitchen
- 1 Colheres de sopa vinagre de cidra de maçã
- 1/4 xícara folhas frescas de coentro embaladas ou folhas de salsa italiana
Instruções
- Pré-aqueça uma grelha ou assadeira em fogo médio-alto. Em uma tigela, misture a abobrinha, o rabanete e os aspargos com o azeite. Tempere com sal e pimenta.
- Coloque os legumes na grelha quente e cozinhe, destampados, por 3 minutos. Vire os legumes e cozinhe por mais 3 minutos. Continue cozinhando, virando a cada 3 minutos, até que os legumes estejam macios; se estiverem dourando muito rapidamente, mova-os para a borda da grelha ou assadeira. Reserve os legumes em uma tábua.
- Enquanto isso, faça o molho: no processador de alimentos ou no liquidificador, misture o azeite, o abacate, o suco de limão, a maionese, o vinagre e o coentro. Processe até obter uma mistura lisa e cremosa. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Para servir a salada, coloque a alface picada em uma tigela. Pique os legumes grelhados em pedaços pequenos (aspargos em viés, abobrinha em pedaços, rabanetes em cubos) e coloque-os na tigela. Adicione o molho, misture, tempere a gosto com sal e pimenta e divida em 2 pratos. Polvilhe cada um com as sementes de girassol.
Receitas em destaque
Por favor, mais receitas veganas com baixo teor de carboidratos. Devido ao fator de crescimento iGF presente em laticínios, há uma ligação com o câncer. Obrigada.
Descobri hoje que os nabos têm baixo teor de carboidratos. Quem diria?! Estou seguindo uma dieta cetogênica com baixo teor de carboidratos e açúcar há algum tempo e não me alimentaria de outra forma.
Parece chique, tem um gosto ótimo e é muito fácil de fazer! Meus convidados do jantar ficaram impressionados. Este prato pode estrear facilmente no brunch, almoço ou um jantar leve, mas farto.
Fiz isso para um brunch e foi um grande sucesso! Assei os vegetais em vez de grelhá-los e ficou ótimo. Também usei abobrinha e abóbora amarela e acrescentei sementes de abóbora e sementes de girassol. Dobrei a receita, mas usei apenas 1 -1/2 abacate em vez de 2 abacates para o molho, caso contrário, ficaria muito grosso.
Servi isto com carne grelhada como companhia ontem à noite. Este é um goleiro!