Salada Picada de Legumes Grelhados Keto com Molho de Abacate

Legumes carbonizados conferem um contraste esfumaçado e terroso à alface fresca e crocante e ao molho cremoso de abacate e maionese neste delicioso prato principal ou acompanhamento. Para um visual mais sofisticado, arrume a alface, os vegetais picados e as sementes em 2 pratos e sirva o molho à parte.
Serve 2 Uma porção: 1/2 de uma receita para 2 porções

Lista de ingredientes

Para a salada
  • 5 oz abobrinha média, cortada longitudinalmente em tiras grossas de 1/2 polegada
  • 3 rabanetes, cortados longitudinalmente em fatias grossas de 1/2 polegada (se grelhar em uma grelha, coloque em uma cesta de legumes ou espetinho em espetos)
  • 4 oz (cerca de 12 lanças de aspargos médios), pontas lenhosas aparadas
  • 2 Colheres de sopa azeite extra-virgem
  • 3/4 colher de chá sal marinho
  • 1/4 colher de chá pimenta moída na hora
  • 4 oz Coração de alface romana, cortado em pedaços pequenos
  • 1 Colheres de sopa sementes de girassol
Para o vestir
  • 2 Colheres de sopa azeite extra-virgem
  • 1 abacate
  • 2 Colheres de sopa suco de limão fresco
  • 2 Colheres de sopa maionese (de boa qualidade), como maionese de óleo de abacate de Sir Kensington ou maionese de óleo de abacate Primal Kitchen
  • 1 Colheres de sopa vinagre de cidra de maçã
  • 1/4 xícara folhas frescas de coentro embaladas ou folhas de salsa italiana
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Instruções

  • Pré-aqueça uma grelha ou assadeira em fogo médio-alto. Em uma tigela, misture a abobrinha, o rabanete e os aspargos com o azeite. Tempere com sal e pimenta.
  • Coloque os legumes na grelha quente e cozinhe, destampados, por 3 minutos. Vire os legumes e cozinhe por mais 3 minutos. Continue cozinhando, virando a cada 3 minutos, até que os legumes estejam macios; se estiverem dourando muito rapidamente, mova-os para a borda da grelha ou assadeira. Reserve os legumes em uma tábua.
  • Enquanto isso, faça o molho: no processador de alimentos ou no liquidificador, misture o azeite, o abacate, o suco de limão, a maionese, o vinagre e o coentro. Processe até obter uma mistura lisa e cremosa. Tempere a gosto com sal e pimenta.
  • Para servir a salada, coloque a alface picada em uma tigela. Pique os legumes grelhados em pedaços pequenos (aspargos em viés, abobrinha em pedaços, rabanetes em cubos) e coloque-os na tigela. Adicione o molho, misture, tempere a gosto com sal e pimenta e divida em 2 pratos. Polvilhe cada um com as sementes de girassol.

Créditos

ReceitaEric Lundy

FotografiaErin Ng

3 comentários

  1. estrelas 5
    Parece chique, tem um gosto ótimo e é muito fácil de fazer! Meus convidados do jantar ficaram impressionados. Este prato pode estrear facilmente no brunch, almoço ou um jantar leve, mas farto.

  2. estrelas 5
    Fiz isso para um brunch e foi um grande sucesso! Assei os vegetais em vez de grelhá-los e ficou ótimo. Também usei abobrinha e abóbora amarela e acrescentei sementes de abóbora e sementes de girassol. Dobrei a receita, mas usei apenas 1 -1/2 abacate em vez de 2 abacates para o molho, caso contrário, ficaria muito grosso.

  3. estrelas 5
    Servi isto com carne grelhada como companhia ontem à noite. Este é um goleiro!

5 de 3 votos

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