O frango suculento recebe uma cobertura crocante de torresmo e temperos clássicos para criar um frango frito verdadeiramente lendário. Faça uma vez e se tornará um favorito. A melhor parte? A crosta fica crocante mesmo com refrigeração, então as sobras são excepcionais. Para obter o melhor frango, monitore a temperatura do óleo com um termômetro para doces. Como alternativa, observe o óleo com cuidado para garantir que a crosta não cozinhe muito rápido, frite o frango conforme descrito abaixo e leve ao forno até que o suco escorra claro quando você insere a ponta de uma faca no frango até o osso.
Frango Frito Keto Crocante e Bom
Lista de ingredientes
- 16 oz com osso, pele nas coxas de frango
- 2 colher de chá sal marinho dividido e mais para temperar
- ½ colher de chá pimenta moída na hora e mais para temperar
- 2 ovos grandes
- ¼ xícara creme de leite
- 1 ¼ xícara (2 onças) de panko de porco ou torresmo frito finamente triturado
- ¼ xícara queijo parmesão ralado
- ¼ colher de chá pimenta Caiena
- 2 colher de chá Tempero Old Bay
- 1 colher de chá orégano seco ou tomilho
- banha ou óleo de amendoim, para fritar
Instruções
- Em uma tigela média, misture as coxas de frango com três quartos do sal e toda a pimenta. Deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
- Pré-aqueça o forno a 300ºF (149°C). Em uma tigela, misture os ovos e o creme de leite.
- Em uma tigela separada, misture o panko, o parmesão, o Old Bay e o orégano com o sal restante e alguns grãos de pimenta.
- Aqueça 1-1/2 polegadas de óleo em uma frigideira pesada de 10 polegadas em fogo médio-alto até atingir 365ºF. (Se você não tiver um termômetro, o óleo estará pronto quando um pouco do empanado cair nele, borbulhar e chiar continuamente)
- Coloque uma gradinha sobre uma assadeira com borda.
- Trabalhando um de cada vez, mergulhe cada pedaço de frango na mistura de ovo para revestir e, em seguida, misture-o na mistura de panko de porco até revestir uniformemente. Sacuda o excesso de cobertura e coloque cuidadosamente o pedaço de frango no óleo, com a pele voltada para baixo. Repita com mais 1 pedaço de frango (não sobrecarregue a frigideira). Cozinhe, ajustando o fogo conforme necessário para manter um chiado constante e 365°C (185ºF), até que o frango esteja bem dourado no fundo, cerca de 5 minutos. Vire cada pedaço com cuidado e cozinhe até que o outro lado esteja bem dourado, cerca de mais 5 minutos. Coloque o frango na grelha preparada na assadeira e leve ao forno quente. Repita com o frango restante e cozinhe o frango até que um termômetro de leitura instantânea preso no centro indique 160ºF (71°C), cerca de 10 minutos. Deixe os pedaços do segundo lote no forno pelo mesmo tempo que os primeiros, cerca de 10 minutos no total.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
5 comentários
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Delicioso!
Usei esta receita com bifes de lombo de porco, em salmoura seca durante a noite. Coloquei cerca de 3 cm de gordura de bacon na etapa de fritura para evitar a limpeza da fritura — não fez diferença, e mesmo assim ficou fantástico. Fora isso, segui a receita original. 8 gramas de carne de porco foram suficientes para a receita de 850 ovos, exceto que cerca de 2% da mistura de ovos e creme não foi utilizada. Cozinhei três porções, as mais grossas primeiro, e a maior parte da gordura foi consumida na terceira. O Keto Dog descartou com prazer todos os restos.
Os bifes de porco prontos estavam suculentos, macios e extremamente saborosos. Aprovados por todos, tanto os que seguem a dieta cetogênica quanto os que seguem a dieta dos carboidratos. Que bom que fizemos mais!
Aos editores e chefs, recebo muitos e-mails indesejados e delego praticamente todas as newsletters que recebo para o spam... mas, por algum motivo, não consigo dar um basta no Keto-Mojo Recipes. Parabéns.
Muito obrigado pelas críticas elogiosas — e por continuar recebendo nossa newsletter My Mojo Morsels 🙂 Agradecemos suas palavras gentis e de apoio.
Esta foi uma receita fabulosa! O tempero realmente fez com que ele se destacasse entre outras receitas de coxa que experimentei com torresmo. Na verdade eu não tinha tempero Old Bay. Então pesquisei como fazer e descobri que tinha a maioria dos ingredientes no meu armário. Percebendo que provavelmente não o usaria novamente por um tempo, simplesmente “sacudi” alguns deles na mistura. Uau. Gosto de ter meu marido olhando para mim depois da primeira mordida e dizendo que isso é ótimo! Obrigado pela sua receita!!
Eu também já experimentei torresmo e não gostei. Talvez se estivessem mais bem temperados... talvez eu experimente de novo.
estes podem ser fritos ao ar livre? e quais seriam as temperaturas e os tempos se isso pudesse ser feito.
Obrigado antecipadamente
Não testamos esse método antes, no entanto, nosso chef acredita que se você borrifar o frango empanado com óleo, depois cozinhá-lo a 375 por 15 minutos, virar, borrifar novamente e cozinhar por mais 12 a 15 minutos (ou até um instante). leia o termômetro marca 160 graus) é provável que funcione.
surpreendente
Uau – receita incrível. Fiz isso no dia 4 de julho junto com a salada de “batata” de couve-flor e ambos fizeram sucesso! Receita seguida conforme escrita e ficaram crocantes por fora e suculentas por dentro. Super impressionado com as duas receitas – muito bem, Keto-mojo!