Filé com crosta perfeita e molho de manteiga dourado é combinado com um lado vibrante e leve de fitas de abobrinha e um alegre molho de creme de raiz-forte redondo para criar uma refeição cetônica com qualidade de churrascaria.
Filé Mignon à base de manteiga Keto com creme de raiz-forte e fitas de abobrinha
Lista de ingredientes
- 8 oz filé mignon, 3/4 a 1 polegada de espessura
- 1/2 colher de chá sal marinho e mais para temperar a carne
- 1/4 colher de chá pimenta moída na hora e mais para temperar a carne
- 1/4 xícara nata
- 1 Colheres de sopa raiz-forte ralada, descascada e ralada na hora ou raiz-forte preparada
- 1 Colheres de sopa suco de limão fresco, dividido
- 2 colher de chá cebolinhas frescas picadas, divididas
- 4 colher de chá azeite, dividido
- 2 Colheres de sopa manteiga
- 5 oz abobrinha média, cortada em tiras com um descascador de legumes
- 1/4 xícara erva-doce fresca raspada
- 1/4 xícara (1 onça) de queijo Pecorino Romano ou Parmigiano-Reggiano raspado
Instruções
- Tempere generosamente os bifes com sal e pimenta e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
- Enquanto isso, faça o molho: em uma tigela pequena, misture o creme de leite, a raiz-forte, metade do suco de limão e um quarto da cebolinha. Tempere com uma generosa pitada de pimenta.
- Aqueça uma frigideira média seca, de preferência de ferro fundido, em fogo médio-alto e adicione 1 colher de chá de óleo. Assim que o óleo começar a soltar fumaça, cozinhe os bifes, virando a cada 1 1/2 a 2 minutos, até formar uma crosta marrom-escura, 8 a 10 minutos. Reduza o fogo para médio e acrescente a manteiga. Incline a frigideira em sua direção para que a manteiga se acumule de um lado e, em seguida, use uma colher grande para regar continuamente os bifes com a manteiga. Continue até que a manteiga não borbulhe mais e cheire a nozes e comece a dourar, cerca de 1 minuto. Transfira a carne para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos. (Um bife mal passado deve atingir uma temperatura interna de 120°F a 125°F). Adicione todos os sucos coletados da carne à manteiga marrom e mantenha a manteiga quente.
- Em uma tigela média, misture a abobrinha, a erva-doce e o pecorino com o restante do suco de limão, o restante do azeite e a cebolinha, o sal e a pimenta. Misture bem.
- Transfira os bifes para pratos, coloque a manteiga dourada sobre os bifes e polvilhe o prato com sal e pimenta. Adicione a abobrinha e o molho de creme de raiz forte ao lado e divirta-se.
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