Gloriosamente fofos e dourados por fora, macios e cremosos por dentro e carregados de sabor, esses suflês de porção única são muito fáceis de fazer. Quer um suflê grande em vez de quatro menores? Substitua os quatro ramequins por um prato de suflê (1-1/2 litro) para fazer um suflê grande. (Para um suflê maior, leve ao forno em uma gradinha no terço inferior do forno até que cresça e fique dourado, 35 a 40 minutos.)
Lista de ingredientes
- 2 Colheres de sopa manteiga sem sal, amolecida à temperatura ambiente
- 2 Colheres de sopa queijo parmesão ralado fino
- 2 copos folhas de espinafre levemente embaladas (2 onças)
- 1/2 colher de chá sal marinho
- 1/4 colher de chá pimenta moída na hora
- 1/4 xícara farinha de amêndoa
- 1/4 colher de chá goma xantana
- 1/8 colher de chá noz-moscada
- 4 ovos grandes, gemas e claras separadas, em temperatura ambiente
- 1/2 xícara creme de leite
- 2 colher de chá mostarda dijon
- 1 xícara (4 onças) de queijo cheddar envelhecido ralado
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400°F (205°C). Use metade da manteiga para untar 4 ramequins (6 a 8 onças). Polvilhe o parmesão no interior dos pratos. Reserve os ramequins em uma assadeira pequena.
- Em uma frigideira em fogo médio-baixo, adicione a metade restante da manteiga e cozinhe delicadamente o espinafre até ficar macio, 3 a 4 minutos. Quando esfriar o suficiente para manusear, esprema o excesso de líquido, pique o espinafre, tempere com uma pitada generosa de sal e pimenta e reserve.
- Em uma tigela média, misture a farinha de amêndoa, a goma xantana, a noz-moscada, o sal e a pimenta.
- Em uma tigela pequena separada, bata as gemas com o creme de leite e a mostarda Dijon até incorporar bem. Adicione a mistura úmida à mistura de farinha de amêndoa e misture bem. Junte o queijo cheddar e o espinafre picado até incorporar totalmente.
- Em uma tigela grande e limpa, bata as claras com uma pitada de sal até formar picos firmes e as claras ficarem lisas e brilhantes. Dobre cuidadosamente as claras em neve na mistura de farinha de amêndoa e queijo até incorporar bem.
- Divida a massa entre os ramequins preparados e coloque-os com cuidado na assadeira sobre uma gradinha no centro do forno pré-aquecido. Asse até que os suflês subam 22 ou 25 centímetros acima da borda e fiquem dourados, XNUMX a XNUMX minutos. Sirva imediatamente.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
Você pode fazer um suflê grande com esta receita em vez de 4 ramequins?
Sim! Adicionamos detalhes sobre como fazer isso no início desta receita.
Isso foi delicioso
Fácil, delicioso e eu disse delicioso 🙂
Super fácil e delicioso!!!
Tão gostoso!
Você já experimentou com mais espinafre?