Nesta preparação fácil e elegante, a suculenta paleta de cordeiro é revestida com temperos do dia a dia, resultando em um sabor espetacular e uma crosta texturizada. Sirva com seu molho picante e picante e você terá um prato principal verdadeiramente especial. Nota: esta receita exige que você deixe a carne marinar por pelo menos 2 horas antes de cozinhar, mas se puder, deixe marinar durante a noite; um tempo de marinada mais longo realça o sabor.
Cordeiro Keto Assado com Molho Chimichurri
Lista de ingredientes
- 2 Colheres de sopa alecrim fresco picado
- 1½ Colheres de sopa alho em pó
- 1 Colheres de sopa sal marinho
- 1 colher de chá pimenta moída na hora
- 3 Colheres de sopa manteiga sem sal, derretida
- 4 lb paleta de cordeiro desossada assada, aparada e amarrada (peça ao açougueiro para amarrá-la para você, se quiser, ou amarre você mesmo com barbante de açougueiro. Existem vídeos online para mostrar como)
- 1 receita Molho Chimichurri (veja abaixo)
Instruções
- Em uma tigela pequena, misture o alecrim, o alho em pó, o sal e a pimenta. Adicione a manteiga e misture até formar uma pasta. Cubra bem o cordeiro com a pasta de alho e ervas e esfregue-a na carne com as mãos para cobri-la completamente. Coloque o assado em um saco zip-lock e leve à geladeira por 2 horas ou durante a noite.
- Aqueça o forno a 375°F (230°C). Coloque o cordeiro em uma gradinha em uma assadeira e asse até que um termômetro de leitura instantânea registre 130°F (55°C) para mal passado ou 140°F (60°C) para mal passado, 1 3/4 a 2 horas , cobrindo o cordeiro com papel alumínio durante a última hora de cozimento para evitar que fique muito dourado. Deixe a carne descansar por 20 minutos (ou até 45 minutos) antes de fatiar.
- Corte em fatias finas e sirva com molho chimichurri.
Molho Chimichurri de Liquidificador
Este molho fácil chega rapidamente ao liquidificador e é um ótimo acompanhamento para qualquer corte de cordeiro ou carne bovina. Tem extras? Use-o como uma marinada saborosa! As sobras de molho podem ser cobertas e refrigeradas por 1 dia, depois retornadas à temperatura ambiente antes de servir.
Lista de ingredientes
- 2 copos folhas frescas de salsa e caules tenros
- 2 Colheres de sopa folhas frescas de orégano
- 1 jalapeño médio, cortado ao meio e sem sementes
- 1/2 colher de chá flocos de pimenta vermelha esmagados
- 1 dente de alho
- 3/4 xícara azeite extra-virgem
- sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
- 2 Colheres de sopa vinagre de vinho tinto
Instruções
- No liquidificador, misture as ervas, o jalapeño, a pimenta vermelha em flocos, o alho, metade do azeite, 3/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Faça um purê, parando para raspar as laterais do recipiente se necessário. Aos poucos adicione o restante do azeite.
- Adicione o vinagre, bata por 1 segundo e depois adicione um pouco de água se quiser que o molho fique mais fino. Prove, adicione sal e pimenta se desejar e sirva imediatamente.
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