Este tenro peito de carne Instant-Pot com molho rico e aromático é perfeito para o jantar de domingo com sobras que podem alimentá-lo durante toda a semana. Sirva com suas verduras cozidas no vapor favoritas, purê de couve-flor ou ambos. Ao comprar um corte de carne bovina, peça ao açougueiro um corte achatado; se não conseguir conectar com o açougueiro, procure um corte plano e uniforme, pois o cozimento será mais uniforme.
Lista de ingredientes
- 3 lb Peito de carne “de corte plano”
- 3 Colheres de sopa Tempero para churrasco (como Rib Rack ou qualquer marca própria sem açúcar)
- 2 colher de chá sal marinho
- 1/2 colher de chá pimenta moída na hora
- 3 Colheres de sopa azeite
- 3 oz chalota, fatiada
- 1/4 xícara vinho tinto
- 2 Colheres de sopa vinagre de cidra de maçã
- 2 Colheres de sopa ketchup sem açúcar/baixo teor de carboidratos (como Primal Kitchen)
- 1/4 xícara água
Instruções
- Esfregue o peito por todos os lados com o tempero de churrasco, sal e pimenta.
- Ligue o Instant Pot na configuração refogado. Deixe aquecer até que a configuração indique QUENTE.
- Adicione o azeite, espere 1 minuto. Adicione o peito temperado na panela. Usando uma pinça para virar o peito, sele todos os lados até dourar profundamente, 2 a 3 minutos de cada lado.
- Remova o peito. Adicione a cebola fatiada no fundo da panela. Devolva o peito, com a gordura voltada para cima, para a panela.
- Em uma tigela pequena, misture o vinho tinto, o vinagre, o ketchup e a água. Adicione a mistura, espalhando-a no perímetro interno da panela. Cubra, trave a tampa e certifique-se de que a válvula esteja ajustada para vedar de acordo com as instruções do fabricante. Defina como Manual, pressão ALTA e insira 70 minutos no cronômetro.
- Quando o peito terminar de cozinhar, deixe todo o vapor e pressão liberarem naturalmente, 20 a 25 minutos. Em seguida, destrave e remova cuidadosamente a tampa.
- Retire o peito para uma tábua de cortar, cubra-o levemente com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
- Enquanto isso, despeje os sucos da frigideira, incluindo as chalotas, em uma panela média de fundo grosso. Deixe ferver em fogo alto e reduza o fogo para manter o fogo brando. Reduza o molho em cerca de um terço ou até obter cerca de 1¾ xícara de molho, 12 a 15 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Corte o peito através do grão em fatias de 1/4 de polegada de espessura. Sirva com os sucos reduzidos da frigideira e as chalotas.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
Já fiz isso inúmeras vezes. Sempre sai ótimo
Buoníssimo!!
Muito obrigado!