Este tenro peito de carne Instant-Pot com molho rico e aromático é perfeito para o jantar de domingo com sobras que podem alimentá-lo durante toda a semana. Sirva com suas verduras cozidas no vapor favoritas, purê de couve-flor ou ambos. Ao comprar um corte de carne bovina, peça ao açougueiro um corte achatado; se não conseguir conectar com o açougueiro, procure um corte plano e uniforme, pois o cozimento será mais uniforme.
Peito de carne instantânea Keto
Lista de ingredientes
- 3 lb Peito de carne “de corte plano”
- 3 Colheres de sopa Tempero para churrasco (como Rib Rack ou qualquer marca própria sem açúcar)
- 2 colher de chá sal marinho
- 1/2 colher de chá pimenta moída na hora
- 3 Colheres de sopa azeite
- 3 oz chalota, fatiada
- 1/4 xícara vinho tinto
- 2 Colheres de sopa vinagre de cidra de maçã
- 2 Colheres de sopa ketchup sem açúcar/baixo teor de carboidratos (como Primal Kitchen)
- 1/4 xícara água
Instruções
- Esfregue o peito por todos os lados com o tempero de churrasco, sal e pimenta.
- Ligue o Instant Pot na configuração refogado. Deixe aquecer até que a configuração indique QUENTE.
- Adicione o azeite, espere 1 minuto. Adicione o peito temperado na panela. Usando uma pinça para virar o peito, sele todos os lados até dourar profundamente, 2 a 3 minutos de cada lado.
- Remova o peito. Adicione a cebola fatiada no fundo da panela. Devolva o peito, com a gordura voltada para cima, para a panela.
- Em uma tigela pequena, misture o vinho tinto, o vinagre, o ketchup e a água. Adicione a mistura, espalhando-a no perímetro interno da panela. Cubra, trave a tampa e certifique-se de que a válvula esteja ajustada para vedar de acordo com as instruções do fabricante. Defina como Manual, pressão ALTA e insira 70 minutos no cronômetro.
- Quando o peito terminar de cozinhar, deixe todo o vapor e pressão liberarem naturalmente, 20 a 25 minutos. Em seguida, destrave e remova cuidadosamente a tampa.
- Retire o peito para uma tábua de cortar, cubra-o levemente com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
- Enquanto isso, despeje os sucos da frigideira, incluindo as chalotas, em uma panela média de fundo grosso. Deixe ferver em fogo alto e reduza o fogo para manter o fogo brando. Reduza o molho em cerca de um terço ou até obter cerca de 1¾ xícara de molho, 12 a 15 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Corte o peito através do grão em fatias de 1/4 de polegada de espessura. Sirva com os sucos reduzidos da frigideira e as chalotas.
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Créditos
ReceitaEric Lundy
FotografiaErin Ng
3 comentários
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Preparei brisket pela primeira vez com algumas alterações na receita para atender às necessidades de um familiar com colite ulcerativa: sem ketchup, sem vinho, sem tempero para churrasco e sem adoçante artificial. Adicionei ½ xícara de caldo de osso caseiro para compensar a falta de líquido e cozinhei a carne sobre uma cama de chalotas e menos de 1 xícara de cenouras picadas para compensar a ausência de adoçantes artificiais nos outros ingredientes. Depois que a carne ficou cozida, havia cerca de 1.5 litro de líquido, então usei meu mixer de mão para bater todo o líquido e a gordura até formar uma espécie de molho. Estava preocupada com a quantidade de sal usada no tempero caseiro e no vinagre, mas ficou perfeito! Era um pedaço de carne de 2 kg que coube certinho na panela de pressão elétrica. Cozinhei por 2 horas. Ficou incrível!!! Com certeza farei de novo. Se eu fizer para mim, provavelmente tirarei as cenouras, mas meus níveis de glicose estavam ótimos esta manhã, então não tem problema.
Muito obrigada por compartilhar as adaptações que você fez para o seu familiar com DII (Doença Inflamatória Intestinal). Ficamos muito felizes em saber que tudo correu tão bem – e que suas leituras estavam ótimas na manhã seguinte. Uma situação em que todos saem ganhando! 🙂
Já fiz isso inúmeras vezes. Sempre sai ótimo
Buoníssimo!!
Muito obrigado!