Cremosa, fresca e acentuada com um toque picante de pimenta e amêndoas crocantes, esta salada deliciosamente exótica é excelente para almoço ou jantar.
Lista de ingredientes
- 12 oz coxas de frango desossadas e sem pele
- 5 Colheres de sopa manteiga de amêndoa cremosa sem açúcar
- 3 Colheres de sopa mais 2 colheres de chá de óleo de abacate, dividido
- 2 Colheres de sopa molho de alho e pimenta
- 2 Colheres de sopa mais 1 colher de chá de vinagre de arroz, dividido
- 2 colher de chá tamari ou molho de soja sem glúten
- 2 colher de chá óleo de gergelim torrado
- sal marinho e pimenta moída na hora
- 1 Pepino inglês, descascado e cortado em tiras finas ou espiralizado
- 1/2 cabeça alface americana, sem caroço e em fatias finas (cerca de 4 xícaras)
- 1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em juliana (cerca de 1 xícara no total)
- 3 cebolinha, cortada em fatias finas na diagonal
- 4 Colheres de sopa amêndoas picadas ou lascadas, torradas
- 1/4 xícara folhas de coentro frescas
- 1/4 xícara folhas de hortelã fresca, rasgue à mão ou pique grosseiramente as folhas de hortelã
Instruções
- Em uma panela média em fogo médio, leve lentamente o frango e 3 xícaras de água para ferver. Assim que a água começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe até que o suco escorra claro quando a parte mais grossa do frango for furada com a ponta de uma faca, 10 a 12 minutos. Transfira o frango para uma tábua, deixe esfriar um pouco e corte-o transversalmente em fatias finas.
- Enquanto isso, faça o molho: em uma tigela média, misture a manteiga de amêndoa, 3 colheres de sopa de óleo de abacate, o molho de pimenta e alho, 2 colheres de sopa de vinagre de arroz, o molho de soja, o óleo de gergelim torrado e 3/4 colher de chá. sal, 1/2 colher de chá de pimenta e 3 colheres de sopa de água. (Para um molho mais fino, acrescente outra colher de sopa de água.) Reserve.
- Em uma tigela grande, misture o pepino e a alface. Adicione as 2 colheres de chá restantes de óleo de abacate e 1 colher de chá de vinagre de arroz e algumas pitadas de sal e pimenta. Misture delicadamente e distribua a salada entre 4 pratos ou tigelas.
- Na mesma tigela grande, adicione o frango fatiado e o molho, misture bem e divida entre os pratos de salada. Cubra cada um com um quarto de pimenta vermelha, cebolinha e amêndoas. Decore com folhas de coentro e hortelã e sirva.
Incrível e muito fácil. Não deixe que todos os ingredientes o intimidem. Este foi um grande sucesso com meu marido. Troquei a alface americana por repolho Napa bem raspado e nem me preocupei com o pimentão vermelho. Não percebi que estava faltando porque há muitos sabores neste prato. Também usei os pequenos pepinos persas que você encontra no Trader Joe's, que são perfeitamente cortados em fatias finas em um bandolim (você pode até usar um descascador de vegetais para fazer macarrão de pepino). Esta se tornará uma refeição regular em nossa casa!
receitas muito legais!!!
Esta salada de frango indonésia foi verdadeiramente fabulosa. Os sabores casam muito bem e é sempre bom ter uma salada única. Obrigado por isso.
Delicioso! O molho / molho é tão saboroso! Improvisei um pouco porque não tinha todos os ingredientes. Em vez de alface americana, usei macarrão shiratake e cortei meu pepino ao meio no sentido do comprimento e semeei (porque havia sementes demais) e depois cortei em fatias finas em uma mandolina e coloquei em cima do macarrão. Eu não comi cebolinha ou coentro, mas, honestamente, não senti falta deles. A hortelã foi um toque agradável.