A salada perfeita para os amantes de queijo azul, este prato colorido e perfeitamente cetônico de vegetais inclui queijo azul misturado em seu vinagrete e polvilhado por cima. Com a adição de nozes torradas, vegetais crocantes e abacate cremoso, há uma textura emocionante a cada mordida! Nota: esta receita exige que você toste uma pequena quantidade de nozes, por isso recomendamos torrar pelo menos uma ou duas xícaras e manter os extras reservados em um recipiente bem fechado para que você possa polvilhar sobre outras saladas; eles têm um gosto ótimo!
Feijão Verde, Endívia, Salada de Funcho e Vinagrete de Queijo Azul
Lista de ingredientes
- 1/4 xícara nozes
- 3 oz (3/4 xícara) de feijão verde ou feijão verde, aparado
- 2 oz Queijo Roquefort esfarelado, dividido
- 1 Colheres de sopa vinagre de champanhe
- 3 Colheres de sopa azeite extra-virgem
- 1 colher de chá sal marinho e mais a gosto
- 1/2 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora e mais a gosto
- 1/2 xícara bulbo de erva-doce em fatias finas
- 1 cabeça de endívia belga, folhas separadas, lavadas e secas
- 1/2 abacate maduro, mas firme, cortado em cubos de 1/2 polegada
- 1 colher de chá cebolinha fresca picada
- 2 rabanetes, fatiados bem finos
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Coloque as nozes em uma assadeira em uma única camada e torre até dourar levemente, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar. Pique grosseiramente e reserve metade das nozes para salada e a outra metade para outro uso.
- Leve uma panela média com água com sal para ferver, adicione o feijão verde e cozinhe até ficar macio e crocante, 3 a 4 minutos. Ralo.
- Faça o vinagrete: Em uma tigela, misture metade do queijo azul e todo o vinagre de champanhe. Misture lentamente o azeite até emulsionar. Tempere a gosto com sal e pimenta. Deixou de lado.
- Em uma saladeira, misture a erva-doce, a escarola e o feijão verde escaldado, adicione metade do vinagrete e misture delicadamente, depois polvilhe com uma pitada generosa de sal e pimenta.
- Coloque a salada em pratos individuais ou em uma travessa. Cubra com o vinagrete restante e o abacate, as nozes e o queijo azul restante. Polvilhe com cebolinha e rabanete e sirva.
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Eu realmente amo essa salada! Tem um sabor tão fresco e brilhante, e o molho para salada é um sucesso!
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